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2016年05月10日
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おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこシカクマメひよこ
<マメ科>

熱帯アジア原産のマメ科のツル性植物。
実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がつきました。

シカクマメ(四角豆)は、
琉球(沖縄県)の伝統的な地方野菜として人気があります。
現在、沖縄での生産が中心ですが、九州、四国、小笠原諸島などでも
徐々に栽培されるようになってきました。

ビルマ、パプアニューギニアなどでは古くから栽培され、
現地で食べられていたようです。
日本にも1900年頃に一度紹介されましたが、ほとんど普及しなかったようです。
(*ノω<*) アチャー

沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」と言われ、
日本本土では「琉球四角豆」と言って、
ここ数年「食べられる緑のカーテン」として人気で
非常にめずらしい野菜なんです!?

写真: 四角豆2

初春のマメ科の野菜といったら~今が旬の?
「サヤエンドウ」や「スナップエンドウ」「ソラマメ」などが一般的。
初夏のマメ科の野菜と言ったら~
「枝豆」、「さやいんげん」や「モロッコいんげん」が人気ですね♪

その人気の輪にぜひとも~入れてあげてほしいのが・・
シカクマメ!!☆o(〃'▽'〃)oあははっ♪


☆~タネを知ろう~☆

あまりスーパーでは見かけないマメですが・・
以外にもタネは普通にHCなどで気楽に手に入るんです!

こ~んな種袋、見たことあるかな~?


<【シカクマメ】四角まめ >
●8月上旬に淡青色のスイートピーに似た花を咲かせ、
 9月を中心に若莢を収穫します。
●莢の長さは約15cm、断面は正方形です。
●高温・短日性で15℃以上の気温があればよく育ちます。
写真: シカクマメ(四角豆)種まき時期



<四角豆 シカクマメ ( ざつまめ )>
変わった形が話題に!沖縄のいんげん、四角豆です。
猛暑にも強いので、夏の栽培にぴったりです。
天ぷらなどで調理すると、独特の触感と香ばしい風味がやみつきに!!




<シカクマメ わこさま >
やわらかい食感がクセになる!グリーンカーテンにも最適!
●耐暑性が高く、旺盛にツルが伸び、開花期も速い。
●長さ約18cmまでの若莢を収穫(従来品種と比べて柔らかい)。
●クセのない食材で天ぷら・塩ゆで・肉料理に合います。
写真: シカクマメ わこさま(ナント)


☆~タネをまいてみよう♪~☆

これが・・シカクマメのタネ!
でっかい!!(*□*)ビックリ!!

写真: シカクマメ

発芽適温(地温25℃~30℃)
ポリポットに3,4粒タネまきします。
タネをまいてから発芽するまでは乾かさないようにします。

* タネは非常に硬いですが、水につけないでまきます。
タネを長時間水につけると、
酸素欠乏などでタネが死んで腐ってしまうことがあるので注意。
*種から栽培する場合、非常に発芽しにく時間がかかります。
(待てない方は苗からがおススメ♪)
*熱帯地方原産の植物なので、気温が低いと発芽してもなかなか育ちません。
~ゆっくり育ててあげましょう。



<植え付け時期>
本葉4~5枚になったら植え付けます。1,2本立ち。
65cmほどの深型プランターでは2株植え、地植えでは株間約50cmが目安です。

写真: シカクマメ栽培2

日当たりの良い、水はけ・風通しの良い場所に株間を空けてうえつけます。
植え付け後、支柱やネットを張ります。

写真: シカクマメ栽培1

<管理のポイント>
暑さには強いですが、乾燥に弱いので、
敷きワラなどをし、十分に水やりをします。
*つるありインゲンのように2m以上のネット・支柱を立てて、誘引します。

写真: シカクマメ2

<摘心>
ツルが支柱の高さに達したら、先端を切って草丈を止めます。

シカクマメは気温が低い頃には成長が遅く・・
花が咲くまで、タネまきから約2か月以上かかる場合もあります。
w(゜o゜*)wマジ!?

写真: シカクマメ3

成長が本当にゆっくりで心配になりますが、
暑くなる7月以降になると~急に元気になり生育が旺盛になります。
じっくり成長を見守ってあげましょう♪

写真: シカクマメ2

お花はマメ科らしい~スイートピー似の薄紫色の大きな花です。
花が咲き出したら株のようすを見ながら追肥をします。
*窒素肥料が多すぎると、つるボケして着果が悪くなってしまう

写真: シカクマメ4

<育て方ポイント>
開花後20日前後たち、莢の長さが10~15cm内外になったら収穫します。

花柄からは2~3個の実がなります。
水不足になると、サヤが大きくならないので
乾燥が続く時は水をたっぷりあげましょう。

写真: シカクマメ2

<収穫時期>
さやがつき始め、1〜2週間ほど経ち10cm前後が柔らかく食べごろです。
早め早めに収穫するのが、長く収穫できるコツです!

写真: シカクマメ栽培7

(注意)収穫が遅れると莢がかたくなってしまいます。
とり遅れると株への負担が増え、収穫期間も短くなってしまいます。
*3〜4週間以上経ったものは、さやのすじが硬くなり始めているので・・・
残念ですが、そのまま成長させて豆の方を収穫して食べたほうが良いです。

四角豆栽培5

(*≧m≦*)プププw
これぞ~「シカク」の形をした「マメ」で、
シカクマメですね☆

写真: シカクマメ5

収穫は、7月下旬~10月中旬まで楽しめます。
コリコリした不思議な食感を楽しんで下さいね~!!
*収穫時期は長いので、肥料キレ・水切れしないよう注意しましょう。



☆~シカクマメの調理方法~☆

主に若い莢を、天ぷらなどの揚げ物や炒め物、煮物に利用するようですが・・
さっと茹でてマヨネーズと和えても美味しいです♪
マヨネーズとの相性がバッチリ!!


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四角豆の芋1

収穫最後のお楽しみは~
シカクマメの塊根(イモ)を味わってみましょう!

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!芋?

写真: 四角豆の芋3

シカクマメの根っこ(イモ)、じつは食べられるんです~♪

綺麗に洗って薄皮を向いて茹でると~
ホクホクな生ラッカセイなような味のような~
ホクホク感は百合根にも似た食感なんです♪

また、ひと手間加えて~ポテトチップスにも☆



*豆や根茎の栄養価は大豆の10倍ともいわれ、
食料危機を救う食材として、注目の食材!

(これが・・・ビルマ、パプアニューギニアなどでは古くから栽培され、
現地で食べられていた理由なのかも?)




暑さに非常に強く生育が旺盛な野菜、シカクマメ。
美しい花を楽しんだ後、
莢と塊根を利用できる便利でおもしろい万能野菜です。
琉球に思いをはせながら~栽培してみては。
大笑いバイバイ





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Last updated  2016年05月10日 07時58分35秒
コメント(24) | コメントを書く
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■コメント

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Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   オスン6757 さん
おはようございます。

四角豆は以前栽培した事があるのですが、家族にあまり好評でなかったので、止めてしまいました。
お花がとても綺麗ですよね・・・

今日は昨晩からの雨が降り続いています。 (2016年05月10日 09時27分52秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   epuron5153 さん
おはようございます。
四角豆以前栽培しました、秋になってやっと実が生りました。
我家も家族に不評でしたのでそれから栽培はしていません。
お花は綺麗なんですけどね。。。。^^ (2016年05月10日 10時51分23秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   ジュラ2591 さん
数年前に出会った綺麗なお花の印象が強いですね。

今でも夏になるとお店に並びますが、我が家ではモロッコインゲンに負けてます(笑)

(2016年05月10日 12時11分24秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   *ろびん* さん
やってみようかな・・・
と思ったのですが、つるがあります(;´・ω・)
我が家では無理だぁぁぁぁぁぁぁ~
なんか種もかわいいしいいなと思ったのですが、残念! (2016年05月10日 13時49分49秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   nonmama1656 さん
こんにちは!お久しぶりです♪
覚えていますかー?(*^ω^*)
お忙しそうですが見学の件、どうでしょうか?(。・ө・。)
(2016年05月10日 14時02分25秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   ☆☆。えっこ。☆☆ さん
しかく豆、食べた事が無いです。
調理が難しいでしょうね。
(2016年05月10日 14時26分41秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   merci-ako さん
またまた珍しいお野菜☆
でもどこかで見たことあるようなないような。
見た目可愛くて存在感ありますよね☆
一度味わって美味しかったら作ってみたいけど、
この辺じゃ売ってないだうなぁ…でもマヨネーズ和え美味しそうですね♪食感はシャキシャキなんでしょうか?
(2016年05月10日 16時46分11秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   ミ ー さん
去年、友達からシカクマメを頂いたら美味しかったんだ。
今年はシカクマメを育てて根っこも食べてみたいな~と思ってたけど種が無いな~
見つけたら育ててみたいです。 (2016年05月10日 17時27分38秒)

根岸さん こんにちは   maria...monica さん
  こちらでは 殆ど出回らないお野菜です

  形が可愛く 栄養価が高いのでしたら 一般にも普及して欲しいお豆さんです (2016年05月10日 17時28分46秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
オスン6757さん
>おはようございます。

>四角豆は以前栽培した事があるのですが、家族にあまり好評でなかったので、止めてしまいました。
>お花がとても綺麗ですよね・・・

>今日は昨晩からの雨が降り続いています。
-----
(*ノω<*) アチャー 残念~
お花は大きく綺麗なのですが・・・
収穫時期をうっかり遅れてしまうと、すぐ固くなってしまうのが難なんですよね~。。
我が家は今年・・・どうしようかな~?(笑)
(2016年05月10日 18時24分27秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
epuron5153さん
>おはようございます。
>四角豆以前栽培しました、秋になってやっと実が生りました。
>我家も家族に不評でしたのでそれから栽培はしていません。
>お花は綺麗なんですけどね。。。。^^
-----
(TωT)ウルウル・・・
あまり人気のないシカクマメなんですね~。。
我が家も今年・・やめようかな~?
(2016年05月10日 18時26分39秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
ジュラ2591さん
>数年前に出会った綺麗なお花の印象が強いですね。

>今でも夏になるとお店に並びますが、我が家ではモロッコインゲンに負けてます(笑)


-----
o(〃'▽'〃)oあははっ♪
そういえば~このお花を教えてもらったのは・・
ジュラさんでしたね☆
この大きな真っ青なお花に惚れて栽培し始めました。。
こちらではスーパーでは販売されていないので
自分で栽培するしかないですが・・
やはり他のマメ科の人気のほうが高いのですね(笑)
(2016年05月10日 18時33分14秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
*ろびん*さん
>やってみようかな・・・
>と思ったのですが、つるがあります(;´・ω・)
>我が家では無理だぁぁぁぁぁぁぁ~
>なんか種もかわいいしいいなと思ったのですが、残念!
-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
そうそう・・これ、つるあり種なんですよ~
タネも大きくてまきやすいし、お花も大きくて
インパクト大なんだけどなあ~~~!!
(2016年05月10日 18時37分18秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
nonmama1656さん
>こんにちは!お久しぶりです♪
>覚えていますかー?(*^ω^*)
>お忙しそうですが見学の件、どうでしょうか?(。・ө・。)

-----
σ(^_^;)アセアセ... 見学の件ですよね??
お約束の5月中旬頃なのですが~
今年から「畑栽培」もはじめ、家族にちょっと病人がでて
病院通いを付き添っていますので・・
もう少し待ってもらえるでしょうか~?
来週には検査結果がでて、入院か?手術か?わかると思います
すみません!! (2016年05月10日 18時43分06秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>しかく豆、食べた事が無いです。
>調理が難しいでしょうね。

-----
σ(^_^;)アセアセ...
栽培も調理も簡単なんですが~
関東圏ではあまり親しみがないマメ科ですよね。
食べてみるとコリコリした食感が癖になりますよ~☆
(2016年05月10日 18時45分34秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
merci-akoさん
>またまた珍しいお野菜☆
>でもどこかで見たことあるようなないような。
>見た目可愛くて存在感ありますよね☆
>一度味わって美味しかったら作ってみたいけど、
>この辺じゃ売ってないだうなぁ…でもマヨネーズ和え美味しそうですね♪食感はシャキシャキなんでしょうか?

-----
o(〃'▽'〃)oあははっ♪
別名、沖縄シカクマメともいわれているマメです。
とてもユニークな姿なので一度見たら忘れないかも?
もしかしたら見かけているかもしれませんね。。
食感はコリコリした感じで癖になる味です。 (2016年05月10日 18時54分05秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
ミ ーさん
>去年、友達からシカクマメを頂いたら美味しかったんだ。
>今年はシカクマメを育てて根っこも食べてみたいな~と思ってたけど種が無いな~
>見つけたら育ててみたいです。
-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
結構普通に種が販売されていると思ったのですが・・
栽培するのなら~タネお送りしましょうか??(笑)
いつもお世話になってばかりいますので☆
(2016年05月10日 18時56分25秒)

Re:根岸さん こんにちは(05/10)   根岸農園 さん
maria...monicaさん
>  こちらでは 殆ど出回らないお野菜です

>  形が可愛く 栄養価が高いのでしたら 一般にも普及して欲しいお豆さんです
-----
(*ノω<*) アチャー
南から北へ、1番の長い距離ですからね~
なかなか流通しないのかもしれません。。
栄養価も高いですが~こりこりした食感が面白いです☆
(2016年05月10日 18時59分08秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   こうめまま★ さん
以前、種から育ててあまりにも時間がかかり
ビックリした覚えが( ̄m ̄*)
今年も育てたいなと思い、苗待ちなのですが
まだ苗を姿を見ていません(-´ω`-)シュン
苗が並ぶのってこれからですよね?
(2016年05月10日 21時01分14秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
こうめまま★さん
>以前、種から育ててあまりにも時間がかかり
>ビックリした覚えが( ̄m ̄*)
>今年も育てたいなと思い、苗待ちなのですが
>まだ苗を姿を見ていません(-´ω`-)シュン
>苗が並ぶのってこれからですよね?

-----
(´-ω-`;)ゞポリポリ
たぶん~5月中旬くらいかな?とは思います。
忘れたころに苗が並ぶ場合も。。
出会えるといいですね~♪
(2016年05月10日 21時47分01秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   オレンジ mama さん
シカクマメは沖縄の伝統野菜なのですか?
だから暑い方が育てやすいのですね。
以前一度だけ食べた記憶があります。
おいしかったです。
スーパーとかではあまり売ってないのかな? (2016年05月10日 22時11分33秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
オレンジ mamaさん
>シカクマメは沖縄の伝統野菜なのですか?
>だから暑い方が育てやすいのですね。
>以前一度だけ食べた記憶があります。
>おいしかったです。
>スーパーとかではあまり売ってないのかな?
-----
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
食べたことありますか~?嬉しいなあ~♪
コリコリとした食感はほかのマメ科では
味わえないですよね☆
(2016年05月10日 22時53分09秒)

Re:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   HiraoKK さん
おはようございます。
シカクマメいいですね~
産直市場で買って食べたことはありますが、栽培したことはありません。
ようやく夏野菜のメインが一段落したので、これからはホームセンターで珍しい苗を少しずつ買ってみようと楽しみにしています。
シカクマメも見つけたら買ってきます。
お芋をぜひ食べてみたいです。
(2016年05月11日 08時46分36秒)

Re[1]:シカクマメの育て方☆種まき(5月・6月)(05/10)   根岸農園 さん
HiraoKKさん
>おはようございます。
>シカクマメいいですね~
>産直市場で買って食べたことはありますが、栽培したことはありません。
>ようやく夏野菜のメインが一段落したので、これからはホームセンターで珍しい苗を少しずつ買ってみようと楽しみにしています。
>シカクマメも見つけたら買ってきます。
>お芋をぜひ食べてみたいです。

-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
まずは定番の夏野菜の植え付けが終了したので
場所が空いていれば~ちょっと珍しいまたは、始めて栽培する野菜にチャレンジしてみても楽しいですね☆
(2016年05月11日 18時05分51秒)


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