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2016年06月24日
カテゴリ：落花生・枝豆・ささげ
おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  エダマメ＜マメ科＞ 暑い～夏のビールのお供は、やっぱり枝豆！！ 枝豆は皆さんもご存知の通り～ 大豆（ダイズ）を若採りした未熟くな豆を食べる野菜です。 緑色のさやは一見同じように見えるけど・・ エダマメにはたくさんの品種があります。  枝豆として栽培されているものは大きく分けて3種類あり、 種皮やサヤのうぶ毛の色の違いから、 「白毛豆（青豆）」「茶豆」「黒豆」に区別されます。 ＊また、異なる品種を掛け合わせることにより誕生する、第4の種類も数多く存在します。 ＜白毛種（青豆）＞ 国内で最も流通しており、癖がなく万人受けする一般的な種類の枝豆です。 サヤのうぶ毛が白いものが多く「白毛豆」と呼ばれ、 また種子の状態で、通常の大豆色もしくは薄い緑色をしたものを 総じて「青豆」とも呼びます。 ＊一般的には、サヤは鮮やかな緑色、白色のうぶ毛が生え、 節と節の間が狭く一つのサヤに2～3 粒の豆が入っているのが特徴です。 ＊主に関東地方で栽培されています。 ＜茶豆＞ 外見は普通の枝豆ですが、サヤの中の豆が茶色の薄皮を被っていることから 茶豆と呼ばれています。 ＊2粒サヤが主体の品種であり、3粒以上のサヤはほとんどありません。 収穫の時期は8月上旬から9月中旬と白毛豆よりもやや遅い品種が多く、 白毛豆より糖類を多く含むため、強い甘味と独特の風味があり、 茹でたてはスイートコーンに似た強い香りがするのが特徴です ＊主に東北地方で栽培されています。 ＜黒豆＞ 枝豆としては、黒大豆が成熟して黒豆になる前の若いものを収穫します。 サヤの中で黒くなる前の状態のため、サヤの中の薄皮がうっすらと黒みを帯びています。 大粒の豆と黒豆特有の深い甘味と凝縮されたコクが特徴です。 旬は茶豆よりもさらに遅い9月下旬から10月中旬と収穫時期が短く、 生産量も少ないため、あまり市場に出回ることはありません ＊主に関西地方で栽培されています。 （えだまめ日和より）  さっぱりとした味わいの白毛種（青豆）に対して・・ 濃厚な味が風味が魅力の茶豆や黒豆。 早生種（栽培期間８０日前後）の多い白毛種（青豆）に比べ、 中生種（栽培期間９０日前後）、晩生種（栽培期間９５日前後）の品種は 栽培期間が長いので、大変ではありますが～ なんといっても～”採りたてが１番！” 早生・中生・晩生を上手に組み合わせて～ まだまだエダマメの栽培を楽しんでみませんか～？ ☆～品種を知ろう～☆ ＜白毛種（青豆）＞  ＜サヤニシキ ( えだまめ ）＞ 草丈が90cm程度と高く、節数・分枝数が多いので、密植や多肥栽培は避ける 白毛・濃い鮮緑色の極大莢莢数が多く、秀品割合が高い 9月～10月出荷に適する   ＜青豊＞ ・食味良好な中晩生の青豆 ・着莢良好な多収品種 ・耐倒伏性にすぐれる   ＜ビアフレンド＞ ●白毛の早生豊産種で低温着莢性にすぐれ、莢つきがよい。 ●草丈が低く、茎が太いため家庭菜園でも栽培が容易。 ●３粒莢率が高く、莢・マメとも日もちがよく、食味は極良好。  ＜茶豆種＞ 山形の在来種「だだちゃ豆」は有名ですね♪  ＜晩酌茶豆＞ 本場山形のだだちゃ豆より厳選された茶豆です ●食味と香りのよい茶豆で、一般の枝豆より甘味が強い ●熟期は90～95日の中生種で、早蒔きには適さない ●草丈は65～70cm前後と高くなり、草勢はやや強い。 ●莢色は緑で、中莢、収穫遅れのないよう気を付ける ●ゆで汁が淡紫色となり莢の色と豆の色が黒ずむが、食べるのには 全く問題なく美味。   ＜早生香姫＞ 1.風味いっぱいで味のよい茶豆の早生種。 2.トンネル早熟から6月まきの遅出しまで適する。 3.房なりで3粒莢多い。   ＜福成＞ ●風味豊かで食味が極めてよい。 ●生育日数が約80日で収穫できる茶豆の中早生種。 ●莢は中程度で着莢数が多く、3粒莢の割合が高い。 ●草丈は低めで、枝付きの早期出荷に最適。 ●作りやすいため、家庭菜園にも向く   ＜茶っころ姫(茶枝豆)＞ 兵庫県育成 「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした エダマメ用大豆。９月中下順どりの茶枝豆です。   ＜黒豆種＞  ＜丹波黒大粒大豆 ＞ ●種皮にロウ質粉を被る高品質の大粒黒マメで、京都・兵庫山間部の特産品。 ●分枝数が多く、草丈は低めの晩生種。 ●草勢旺盛な多収種で、粒のそろいが特によい。 ●正月用の煮豆に最適。また、青いうちに収穫すればエダマメとしても使用できる。   ＜快豆黒頭巾＞ ●コクのある甘みと黒豆特有の風味が際立ち、食味がすぐれる。 ●播種後約80日で収穫できる中早生種。 ●草丈は低めで葉の大きさは中小。分枝数が多く、莢つきが非常によい。 ●花色は白。毛茸の色はごく薄い茶色で、外観が美しく市場性に富む。 ●莢は中大莢で、2～3粒莢率が高い。子実の色は黒色で、扁円球の中大粒種。 ●一般の早生エダマメと似た栽培特性で、作りやすく家庭菜園にも向く。   ＜黒っこ姫(黒枝豆)＞ 「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした エダマメ用大豆。９月中下順どりの黒枝豆です。   ☆～タネをまいてみよう～☆ 育ててみたい品種が決まったら～早速、タネまき！  ＜ポットまき編＞
＜種まき方法＞ タネまきは、ポットにタネまき用の培土を入れ、湿らせた後 ポットに２～３粒のタネをまき、土をかけたら上から軽く手で押さえます。 種まき後、たっぷりと水やりをします。  種まき後は、マメ科なので？鳥などの被害に合うことがあります。 必ずネットなどをかけるなどして、対策して育苗しましょう～。  ＜直まき編＞
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