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2016年09月23日
カテゴリ：春菊・菜の花
おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  コウサイタイ＜アブラナ科＞ 春を告げる野菜として思い浮かべるのは何でしょうか？ ふきのとうにタラの芽？・・は山菜ですが・・ 野菜と言ったら～菜の花やナバナ・・アスパラガス？などかな。 でも・・じつは他にもたくさんあるんです(^^♪ それが・・中国系野菜の「紅菜苔（こうさいたい 」！！ 花は菜の花にちょっと似ていて 和名は紅菜花（ベニナバナ）で、 その名のとおり～茎が鮮やかな赤紫色（アントシアニン）で美しい野菜です。 晩秋～春どり可能な中国系ナバナの１つでもあります。  日本では、大きくわけて ３つのナバナが栽培されているようです。 ＜日本従来種＞ 古くからあった和種系のアブラナで、つぼみ付きのナバナとして栽培。 ＜西洋種＞ 洋種系のアブラナで、茎葉を利用するナバナとして栽培。 ＜中国種＞ 中国系のアブラナで、年内採り可能で、 蕾・茎・葉を利用するナバナとして栽培されています ☆～タネを知ろう～☆  ＜中国野菜 コウサイタイ ＞ ●アブラナ科の中国野菜で、赤紫色のトウを食べる。 ●強勢で病害虫にも強く、ごく作りやすい。 ●葉脈は赤紫色で葉に光沢があり、葉縁は大きく切れ込み、 株は大きく分岐して非常に大株となる。 ●トウは、熱を加えると鮮緑色に変わり、 油炒めや煮食、糠漬などに広く利用できる。   ＜中国野菜 紅菜苔（こうさいたい ＞ ハナナと同じ仲間で、花蕾と茎（トウ）を一緒に食用にします。 名前のとおり葉の根元やトウは赤紫色ですが、熱を加えると濃い緑色になります。 甘みと特有の風味があり、栽培も簡単です。 収穫期間は非常に長く、わき芽が次々に採れる。 うまくいくと一株から５０本位収穫できる。 ○９月中旬～１０月上旬に播種すると良い。   ＜コウサイタイ（紅菜苔）＞ 繊維少なく快い香を有し、油炒め、ぬか漬け、中華料理におススメです。 トウ立ちした茎と若い花蕾を食べる、中国野菜です。  ☆その他の中国系ナバナの品種～☆ ちなみに・・コウサイタイの他にも、中国系ナバナの品種があります  ＜中国野菜 早生系サイシン（菜心）＞ ●アブラナ科の一種で、トウを食べる中国野菜。 ●暑さに強く、比較的に短期間で生育し、真夏でも旺盛にトウ立ちして 栽培は容易であるが、寒さには極端に弱い。 ●濃緑の卵形葉や間引き菜も利用できる。 トウは油炒めや煮食、漬物その他と用途が広く、家庭菜園にうってつけ   ＜アスパラ菜 ＞ ●アスパラ風味の薹を食べる野菜 ●春から秋までいつ蒔いても収穫でき、 また採った後も次々とわき芽が出てくるので長期間利用できます。 ＊アスパラ菜は暑さに強い「菜心（サイシン」と、 寒さに強い「紅菜苔（コウサイタイ）」をこう配させ育成された新しい品種   ＜オータムポエム＞ ●抽だい茎菜（とう）と花をたべる「紅菜苔」に似た品種で、 茎葉が鮮緑色の新しい野菜、葉軸や葉も甘味があり、かき葉としても利用できる。 ●主茎を収穫後、わき芽が２番、３番と順次伸びてくるので 次から次と長期間収穫ができる。 ●耐寒性は「紅菜苔」よりやや劣るが、パイプハウスを利用すれば厳寒期の栽培もできる。 ＊オータムポエムという名称は「サカタのタネ」が販売している名称   ＜愛味菜（マナミナ）＞ ○中国野菜の一種で、花が咲き始めの頃のやわらかい花茎と蕾を摘んで 食用にします。収穫した鮮緑色の花茎は風味と歯触りがよく、 甘みがありアスパラのような食感で美味です。 ○生育が旺盛で作りやすく、よく揃うので一斉に収穫できます。 また花茎の伸長が早く、２番目、３番目の側枝（脇芽）が旺盛に発生します。 ○秋まきでは播種後50～60日で主茎（1番花）が収穫できます。 その後2番目、3番目の側枝が順次でてくるので長期収穫ができます。 ☆～タネをまいてみよう～☆ 我が家では毎年、「食用菜の花（ナバナ）」を栽培するので～ 差別化を考え「コウサイタイ」を選んでいます☆  菜の花と比べると～同じ「春を告げる野菜」といっても 全くの別物に見えるでしょ♬  栽培方法は、菜の花やナバナと一緒です。 ＜間引きと追肥＞ ＊本葉5～6枚、草丈10~15センチで1本立ちにする。 ＊植え付け2週間後から追肥をスタートします。  茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。 ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、 疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です。 とう(茎）と花蕾を一緒に食べると～特有の甘みや風味があり、 茹でると赤紫色がぬけて、少々ぬめりがあって美味しいんです。
＜収穫のタイミングと方法＞ 収穫時期は主茎が伸びて、花が1～2輪咲い頃！ 茎を長さ20cmくらいのところから折り取って収穫します。 ＊収穫は開花が始まる前、脇芽を伸ばすため主茎は摘み取って収穫します。 頂花雷を取った後、 側花雷（わき芽）が出てきて、次々と収穫が楽しめます。 1株から～50本くらい収穫できます。  とうは、独特の甘味と風味、粘り気があります。 （*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!  さっと熱湯を通すと鮮やかな緑色にかわります。 これがまた～癖になるほど、美味しいんです♬ 是非・・菜の花とは違う 春を告げる野菜の味を楽しんでみて☆   「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています  プランター菜園 ブログランキングへ  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪  ☆～のらぼう菜～☆ 江戸時代から栽培されている関東の伝統野菜！ ＊中国系ナバナではありませんが。 関東多摩川流域の地域で、江戸時代より、 春を告げる味覚として栽培されてきた野菜です。 草丈50センチ位になるアブラナ科の野菜で、三倍体のため、 他のアブラナ科と交雑しません。 畑に点播きし、適宜間引きして、最終的に株間40センチになるように栽培します。 芯つみ菜の場合、春先に次々にトウ立ちする花茎を摘み取り、利用します。 くせのない甘さ、美味しさで、茎立ち菜類の中でも一番旨いといわれています。 お浸し、胡麻和え、天ぷら、炒め物などにどうぞ。 ＜まき時 ＞ 芯つみ菜の場合9月～11月、抜き菜の場合は厳寒期・真夏を除き周年 ＜栽培方法＞ ・レタスと同じように育てます。 ・ビニールポット(苗床)に3～5粒まきし、土を5mm位かぶせます。 ・毎日水かけし、本葉が2～3枚の頃1ポットにつき1本残し、残りは抜き取ります。 ・本葉が4～5枚の頃、プランターや畑に30cm間隔で植え付けます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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おはようございます。
紅菜苔、中国系菜花と言われている野菜なんですね。＾＾ まだ食べた事がありません、スーパーでも見ないので食べたければ種まきしないと駄目ですね。＾＾ 普通の菜花の種蒔きはします。 (2016年09月23日 10時48分24秒)
こんにちは～
コウタイサイ、茎が紫色でぬめりがあるのですね。 体にも良さそうですね、まきたいのはやまやまですが、もうまく場所がありません・・・ 今日も雨、陽が射すのは日曜日位らしいですね。 (2016年09月23日 13時08分03秒)
珍しいお野菜ですね。
カップに種まきするのは、結構大量に種まきしていいのですか？ 間引きして大部分損しません？ 毎回、自分でカップに種まきするときに間引く分を考えて、少なめにしているのですが・・・ ちょっとした疑問でした(＾◇＾) (2016年09月23日 15時21分20秒)
epuron5153さん
＞おはようございます。 ＞紅菜苔、中国系菜花と言われている野菜なんですね。＾＾ ＞まだ食べた事がありません、スーパーでも見ないので食べたければ種まきしないと駄目ですね。＾＾ ＞普通の菜花の種蒔きはします。 ----- うふ♪(*￣ω￣)v 普通の菜の花やとうたちするナバナなどは～ ややほろ苦くも感じますが、 このコウサイタイは甘く、ぬめりがあるのが特徴です。 おもしろいですよね☆ (2016年09月23日 18時36分38秒)
ジュラ2591さん
＞アスパラ菜のようなお味なのでしょうか？ ＞ ＞とうを食べるお野菜っていっぱいあるのですね。 ＞ ＞ ----- o(〃'▽'〃)oあははっ♪ アスパラ菜って食べたことありますか～？ じつは・・まだ食べたことがないんです。 「菜の花」・「コウサイタイ」でいっぱいいっぱい。 今年は～「アスパラ菜」栽培してみなくっちゃね☆（笑） (2016年09月23日 18時38分40秒)
オスン6757さん
＞こんにちは～ ＞ ＞コウタイサイ、茎が紫色でぬめりがあるのですね。 ＞ ＞体にも良さそうですね、まきたいのはやまやまですが、もうまく場所がありません・・・ ＞ ＞今日も雨、陽が射すのは日曜日位らしいですね。 ----- (*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ 残念～！ でも、もうまく場所がないだなんて・・ 作業が進んでいるんですね。さすがです！！ 今日も雨だったので、せめて曇りの一日がほしいです♬ (2016年09月23日 19時10分15秒)
*ろびん*さん
＞珍しいお野菜ですね。 ＞カップに種まきするのは、結構大量に種まきしていいのですか？ ＞間引きして大部分損しません？ ＞毎回、自分でカップに種まきするときに間引く分を考えて、少なめにしているのですが・・・ ＞ちょっとした疑問でした(＾◇＾) ----- o(〃'▽'〃)oあははっ♪ 本当は～ちょっとずつ種まきするのが正解です！ 場所がなかったので、先に種まきして 間引き・ポット植え替えが大変でした（笑） (2016年09月23日 19時15分47秒)
コウサイタイ、1度だけ地場野菜コーナーで見つけ
購入して食べたことがあります。 美味しかったので、育てようと思って 種を探したのですが、我が家の近くのＨＣでは見つからず それっきりになってます( ;^ω^) アスパラ菜もお仲間だったのね～。 知らなかったぁ！(＠_＠;) どちらの野菜も美味しいですよね♪ (2016年09月23日 21時24分10秒)
こうめまま★さん
＞コウサイタイ、1度だけ地場野菜コーナーで見つけ ＞購入して食べたことがあります。 ＞美味しかったので、育てようと思って ＞種を探したのですが、我が家の近くのＨＣでは見つからず ＞それっきりになってます( ;^ω^) ＞ ＞アスパラ菜もお仲間だったのね～。 ＞知らなかったぁ！(＠_＠;) ＞どちらの野菜も美味しいですよね♪ ＞ ----- v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪ 菜の花も美味しいんだけど～ コウサイタイやアスパラ菜も魅力で 困っちゃいますよね☆ (2016年09月23日 21時41分03秒)
ゆたろ3さん
＞これ見たこともないです ＞園主さんホントウに色々作ってる ＞感心します （＾▽＾アハハ ＞ ----- (￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ・ ナバナ系って～結構好きなんです♬ (2016年09月23日 21時42分48秒)
オレンジ mamaさん
＞コウサイタイ たぶんまだ食べたことありません。 ＞湯がくと紫がグリーンになりまたきれいですね。 ＞春を告げる野菜、ぜひ食べてみたいです。 ＞ ＞ ----- o(〃'▽'〃)oあははっ♪ まだ季節が初秋なのに～春の話だなんて 気が早いようですが・・種まきは「今」なんです。 冬もまだ来ていないけど～来年が待ち遠しいですね☆ (2016年09月23日 22時22分44秒)
分かりやすい！アスパラ菜栽培、再度挑戦してみます。
(2016年09月24日 18時55分26秒)
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