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2016年12月29日
XML
カテゴリ:かぶ・コールラビ
おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこお正月(おせち)の野菜ひよこ
<カブ(かぶら)>

毎年何気なく~いただいている「おせち料理」には、
1つ1つそれぞれに意味があり~
五穀豊穣、不老長寿、子孫繁栄などの願いが込められています。

何故この野菜なの?意味は?
おせち用にどうやって料理するの?

などの素朴な疑問と一緒に、お正月野菜の栽培方法もご紹介です。

今回の食材は~コレ!

写真: 蕪収穫2

カブです!

ヾ(°∇°*) オイオイ ・・カブって冬が旬のお野菜だけど~
何故、お正月野菜(おせち料理)なの?



おせち料理の「二の重」に入っている?
菊花かぶをご存知ですか~?

北海道おせち料理2017予約・北のシェフ

<菊花かぶ とは>
旬のかぶをおめでたい菊の花(国花)に飾り切りし
紅白の酢の物にしたのが、菊花かぶ。

”長寿を願う縁起物”として食べられています。

また、武家社会では、かぶは頭に通じることから、
”頭(かしら)を目指すように”と
縁起のいい食べ物として広まったともいわれています。


四つ葉菊花かぶ(菊花かぶら)☆甘酢漬け四つ葉
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おせち料理に花を添えてくれる、菊花かぶの甘酢漬けは、
簡単に作れて、冷蔵庫で1週間ほど 日持ちします。
味がなじむのに、2日程度置いたほうがいいので~
早い目に作っておきたいですね☆

写真: 菊花大根

冬が旬のかぶを おめでたい菊の形に飾り切りし、
白かぶ・赤かぶと紅白に作ったり~
白かぶを紅く染めて、紅白の酢のものに仕立てたら~
上級な菊花かぶの出来上がりです。
消化によい栄養素を含み、ご馳走の中の箸休めにもぴったりですね♬


☆~蕪を栽培してみよう~☆

おせち料理に自家製のかぶを使用するためには・・
種まきは「秋まき」で、
やや涼しくなったころの9月以降が一般的です。



写真: スワン


☆~種まきをしてみよう~☆

写真: かぶの種2

カブは根の直径が5~6センチの小カブをはじめ、
10~13センチを中カブ、15センチ以上のものを大カブとに分けられています。
大きくなるにしたがって、栽培期間も長くなるので
「秋まき」は小カブ~中カブと収穫が楽しめるのでおススメ!!

写真: 種まき1

<種まき方法>
・直接土にまく、じかまきが基本です。深さは、1センチほど。
・プランター栽培なら、2~3cm間隔を目安にすじまきします。

写真: ニンジン1

<防虫対策>
種まき後、水をたっぷりあげたら~
不織布や防虫ネット、寒冷紗などかけておきましょう。

写真: カブ3

<1回目の間引き・土寄せ>
本葉1~2枚のころ3~4cmの間隔になるように間引き、株元に土寄せます。
*作業が終わったら、すぐに防虫ネットなどをかけておきましょう。

写真: 小カブ栽培4

<2回目の間引き・土寄せ・追肥>
本葉3~4枚のころ6~8cmの間隔になるように間引き、株元に土寄せ、追肥します。
(生育が良く病害虫などの被害を受けていない株を残します)
*特にこの時期は、間引きが遅れると
球が大きく育たないので遅れないように注意しましょう。
*作業が終わったら、すぐに防虫ネットがけをしましょう

写真: 小かぶ3

<3回目の間引き・土寄せ・追肥>
本葉が4~6枚のころ、10~12cm程度の間隔になるよう間引く。
その後、土寄せ、追肥します。
*作業が終わったら、すぐに防虫ネットがけをしましょう。

写真: かぶ栽培6

<収穫時期>
品種によってもさまざまですが~
直径が5~6センチほどの「小かぶ」になったら、収穫します。

写真: かぶ栽培4

葉を手で束ねて、引き抜いて収穫しましょう~!
O(≧▽≦)O ワーイ♪

写真: かぶ


☆~かぶの栄養価を知ろう~☆

栄養豊富なカブですが、一般的には~根(胚軸)の部分を食べていますが、
じつは・・栄養豊富なのは葉のほう。
カブは、根(胚軸)と葉っぱで違う栄養素をもっているんです~!
v(≧∇≦)v イェェ~イ♪

<根(胚軸)>
でんぷん分解酵素のアミラーゼが含まれているので、
食べすぎ・飲みすぎなどで弱った胃の消化機能を助け、
胃もたれや胸焼けなどに効果がある。

<葉>
葉には、根の約10倍のカルシウムが含まれていて、
カロテン・ビタミンB1・B2・ビタミンCが豊富な緑黄色野菜です。


写真: かぶのプランター栽培8

自分で栽培すれば~立派に大きく太ったカブは収穫して、
小さすぎたものは~おせち料理用として・・
お重に詰めれるほどの適度なカブを『菊花かぶの甘酢漬け』すれば~
一石二鳥の嬉しい収穫になるかもね☆
ウィンクバイバイ
昨夜28日午後9時38分ごろ、
茨城県北部を震源とする地震が発生し、茨城県高萩市で震度6弱を観測。
久しぶりの緊急地震速報の音に、慌てて避難通路の確保しましたが、
神奈川県ではさほど揺れませんでしたが怖かったです。
年末だというのに~嫌な地震です。





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Last updated  2016年12月29日 10時02分50秒
コメント(20) | コメントを書く
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■コメント

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Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   ゆたろ3 さん
園主さん こんなに良い蕪とか出来てるんだから
仕出しおせちなんていらないですよね(^▽^アハハ 
うちはカミサン頑張ってますよ~
今晩から年越し始まるかも (2016年12月29日 10時57分38秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   ponta634 さん
蕪が、ずらっと並んで生えているところが可愛いですね♪
野菜作りは年末年始もお休み無しですか?
おせち料理も頑張って下さいね。
お正月は、八幡様には来られますか?うちは、3日から営業しています。 (2016年12月29日 12時11分48秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   ジュラ2591 さん
うちは蕪を使った紅白なますです♫

今、黒豆を炊いてます、上手く出来上がるかな?

(2016年12月29日 13時00分30秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   *ろびん* さん
自家製のカブでなますができるのはいいですね~(^◇^)
うちのカブはこんなに立派ではない・・・↓
そろそろ収穫してもいいんだけどな~と思いながらも、まだ大きくならないかなともがいております(笑)
赤カブがあると紅白で綺麗ですね!
私はカブの代わりに、大根でなますを作ります💦 (2016年12月29日 13時25分24秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   オスン6757 さん
こんにちは~

そう言えばお節、我家では使いませんね・・・
ナマスとかを作りたいのですが、子供達はあまり食べませんのでやめてしまいました。明日は餅つき、それからお節を作りはじめます・・・ (2016年12月29日 16時03分19秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   ☆☆。えっこ。☆☆ さん
お花のように変身したかぶ、可愛いです。
甘酢でしょうか。 (2016年12月29日 16時32分05秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   あんこ1961 さん
紅白の菊花かぶ、お見事

我が家は、あやめ雪蕪でほんのりピンクの蕪の三杯酢を作りました。
喪中だから、お節は作らないので紅白の菊花蕪どうしようかな。 (2016年12月29日 17時34分08秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   ミ ー さん
根岸さん、菊花カブのなますがお節料理を盛り上げてくれますよね。
挑戦してみようかな? (2016年12月29日 19時22分10秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
ゆたろ3さん
>園主さん こんなに良い蕪とか出来てるんだから
>仕出しおせちなんていらないですよね(^▽^アハハ 
>うちはカミサン頑張ってますよ~
>今晩から年越し始まるかも
-----
σ(^_^;)アセアセ...
仕出しおせちも~魅力的ですはありますが・・
やっぱり手作りのものが1番ですね☆
奥様のお手伝い~してあげて~♬
(2016年12月29日 20時13分22秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
ponta634さん
>蕪が、ずらっと並んで生えているところが可愛いですね♪
>野菜作りは年末年始もお休み無しですか?
>おせち料理も頑張って下さいね。
>お正月は、八幡様には来られますか?うちは、3日から営業しています。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
いよいよ~今年もあとわずかとなりました。
年末年始はまったり~したいですね。。
お正月は八幡様へ行く予定ではありますが~
行き当たりばったり・・かな。(笑) (2016年12月29日 20時17分35秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
ジュラ2591さん
>うちは蕪を使った紅白なますです♫

>今、黒豆を炊いてます、上手く出来上がるかな?


-----
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
カブで紅白のなます・・素敵ですね♬
作ってみたいです!!
来年は是非・・☆
(2016年12月29日 20時22分24秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
*ろびん*さん
>自家製のカブでなますができるのはいいですね~(^◇^)
>うちのカブはこんなに立派ではない・・・↓
>そろそろ収穫してもいいんだけどな~と思いながらも、まだ大きくならないかなともがいております(笑)
>赤カブがあると紅白で綺麗ですね!
>私はカブの代わりに、大根でなますを作ります💦
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
紅白と言えば~大根とニンジンの紅白なますが
一般的ですよね☆
おせち料理の中に1つでも自分で栽培したお野菜があると
それだけでテンションがあがっちゃいそう~!!
(2016年12月29日 20時31分16秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>そう言えばお節、我家では使いませんね・・・
>ナマスとかを作りたいのですが、子供達はあまり食べませんのでやめてしまいました。明日は餅つき、それからお節を作りはじめます・・・
-----
σ(^_^;)アセアセ...
最近は豪華なおせちがメインになっていますからね~
どんどん・・こんなおせちは忘れられてしまうのでしょうか?
できるだけ・・次の世代に
意味や願いを伝えていけたら素敵ですよね。

御餅つき~楽しそう!!
(2016年12月29日 20時35分11秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>お花のように変身したかぶ、可愛いです。
>甘酢でしょうか。
-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
菊花かぶ~昔~学校の家庭科授業の調理実習で
作った覚えありませんか?(笑)
甘酢です。 (2016年12月29日 20時40分34秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
あんこ1961さん
>紅白の菊花かぶ、お見事

>我が家は、あやめ雪蕪でほんのりピンクの蕪の三杯酢を作りました。
>喪中だから、お節は作らないので紅白の菊花蕪どうしようかな。
-----
(*ノω<*) アチャー やられたぁ~!
私も、アヤメ雪カブでピンク色の菊花かぶ・・
作ろうと思っていたんですよね~
きっと可愛いでしょうね☆ (2016年12月29日 20時43分47秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
ミ ーさん
>根岸さん、菊花カブのなますがお節料理を盛り上げてくれますよね。
>挑戦してみようかな?
-----
(〃ω〃)テレテレ♪
自分で栽培したお野菜で1つでおせち料理が作れると
その年も豊作になるように感じます☆(笑)
(2016年12月29日 20時45分50秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   オレンジ mama さん
こんなにきれいなかぶの収穫いいな~。
菊花かぶがとてもきれいですね。
我が家のかぶ、どうなっているかな?
明日チェックします。
小さければ菊花カブ作りたいです。 (2016年12月29日 20時51分19秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
オレンジ mamaさん
>こんなにきれいなかぶの収穫いいな~。
>菊花かぶがとてもきれいですね。
>我が家のかぶ、どうなっているかな?
>明日チェックします。
>小さければ菊花カブ作りたいです。
-----
ヾ(@^▽^@)ノわはは
この時期は忙しくって
菜園のチャックもあと後になっちゃいますよね。。
自家製野菜のおせち・・いいと思います☆
(2016年12月29日 21時13分17秒)

Re:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   こうめまま★ さん
専業主婦になってからは~おせちは買うことに。
働いていた時はせめておせちくらいはと頑張っていましたが
専業になったらお正月くらい休みたい!ヽ(*`д´*)ノと
作るのを拒否(笑)
せっかくカブを育てるんだから菊花かぶ作ってみようかしら☆
1度も作ったことがないんだけどできるかな!?
(2016年12月29日 21時40分05秒)

Re[1]:お正月(おせち)の野菜☆菊花かぶ(12/29)   根岸農園 さん
こうめまま★さん
>専業主婦になってからは~おせちは買うことに。
>働いていた時はせめておせちくらいはと頑張っていましたが
>専業になったらお正月くらい休みたい!ヽ(*`д´*)ノと
>作るのを拒否(笑)
>せっかくカブを育てるんだから菊花かぶ作ってみようかしら☆
>1度も作ったことがないんだけどできるかな!?

-----
ヾ(@^▽^@)ノわはは
収穫した野菜で1品でも、おせち料理があれば~
また1年豊作になるような気分になると思いますよ☆
(2016年12月29日 22時49分21秒)


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