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2017年03月27日
カテゴリ：健康野菜
おはようございます。 プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  ヤーコン＜キク科＞ ”ヤーコン”とは、 アンデス地方原産のみずみずしい根菜で フラクトオリゴ糖・ポリフェノール・ビタミン ミネラル・食物繊維が豊富です。 また、ポリフェノール・ビタミン・食物繊維はダイエット、 美肌効果、老化防止効果も高く、 独特の食味、歯触りなどから～ 新しい食材として最近 注目されている・・・ 健康野菜の１つです。 これが～ヤーコンだぁ～♪  形はサツマイモに似ていますが・・・食べると（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!! 梨のように瑞々しく、甘みがあり～シャリシャリした食感で、 生で食べられる不思議なお芋です。 整腸作用のあるフラクトオリゴ糖の含有量は、 なんと～野菜界のNo.1 ？！ 抗酸化作用のあるポリフェノールも豊富に含む、 ヘルシー野菜なんですって。  本来生で食べるのが、 ヤーコンの栄養素を一番効果的に摂取する秘訣！ 見た目はサツマイモに似ていますが、ナシのようにみずみずしく、 生ですりおろして野菜ジュースにしていただくと、 便秘解消に効果大です。 でも～毎日続けるのは大変？ ならば・・栽培しちゃうのが、1番！ ☆～ヤーコンを知ろう～☆ ヤーコンは、昭和５０年代に、 農水省が全国に栽培を推奨した健康野菜で、 その後、２０００年前後には栽培者が増え、 静かなブームもありましたが・・ 健康効果は知られていても、 なかなか人気がついてこないのが現況のようです。  現在、全国に普及しているヤーコンは、 従来種（ペルーＡ）の品種のみが栽培されていましたが・・ 栽培者から「割れが多い」という声から～ 品種改良が進み、現在までに品種登録された改良品種は、 なんと！４品種！？ ヤーコンに種類があるって～（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!! ☆～ヤーコンの品種を知ろう～☆  ＜ヤーコン・サラダオカメ ＞ フラクトオリゴ糖など、糖の含有量が多く、甘くおいしい。多収性。 肉色は白から黄橙色がかる。収穫してから追熟させると甘みが増す。 甘味が強く、果肉はクリームないし褐色、貯蔵性は劣る、生産量はやや少ない。 橙色の塊根は甘味が強く、生食向き! 従来種と比べて驚くほど多収で、イモの裂開も少ない人気の品種です。  ＜ヤーコン・サラダオトメ＞ 寒冷地での栽培に適する。多収で、イモの割れが少なく品質がよい。 貯蔵性も高い。やや晩生。収穫してから追熟させると甘みが増す。 芋の形が良く 果肉が均一にクリームないし白色、 食味はさっぱり感があり、豊産。  ＜ヤーコン・アンデスの雪＞ フラクトオリゴ糖の含有量はやや多い。 肉色が白く、多収で貯蔵性に優れる。 収穫してから追熟させると甘みが増す。 果肉白色、貯蔵性に優れ、低温下翌年6月頃まで可能。 豊産。草勢は旺盛。 アンデス地方の雪を想わせる真っ白な肉色は、 そのままサラダにしてもキレイ。 従来品種より収穫量が多く、貯蔵性も極めて優秀。 ひび割れしにくく、作りやすいお勧めの品種です。  ＜ヤーコン・アンデスの乙女＞ 肉色は黄橙で、糖度はやや高く、ポリフェノールが多く含まれる。 イモは5℃程度で保存すれば翌年の春～初夏までもつ、貯蔵性の高い品種。 収穫してから追熟させると甘みが増す。 芋皮はアズキ色 果肉やや褐色掛かっている。 食味良く爽やか。芋の形が揃いにくい。 料理に彩りを添える個性派。 収量は普通 ヤーコンとしては珍しい赤紫色の果皮が特徴の品種! 従来種と比べて生育旺盛で豊産性に優れます。 淡橙黄色の果肉は甘味が強く、割れもほとんどありません。 （タキイネット通販＆国華園オンラインショップ より）  一般的な「ヤーコン」の定番品種と言えば・・ 外皮がやや白色またはクリーム色で 果肉もクリーム色またはやや黄色みかかった芋。 定番「ヤーコン」の苗は、HCでもこんな札があったけど・・  Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん! 他に、本当にサツマイモにそっくりなヤーコンの品種まであったなんて。 知らなかったわ～。 皆さんはヤーコンに、 こんなにたくさんの品種があったのをご存知でしたか～？  ☆ ヤーコン 【サラダオカメ】 在来種にくらべ、塊根肉色が鮮やかなオレンジ色で、糖度が高く甘いため、 生でも食べられるサツマイモという感じです。 その名のとおりサラダにして食べるのがおすすめですが、 煮物などにしてもおいしくいただけます。 「許諾生産農家より取次ぎ販売」となります。 ヤーコン 【アンデスの雪】 ヒビが入りにくい品種のヤーコンで、塊根肉色は白くて美しく、 食感・味は梨によく似ていて、貯蔵性にすぐれています。 フラクトオリゴ糖を多く含み、食物繊維、ポリフェノールも豊富です。 「許諾生産農家より取次ぎ販売」となります。 ☆～種イモを植え付けてみよう～☆  一般的なヤーコンの種いもは、 園芸店やHCなので、２月下旬～４月上旬頃に販売されます。 栽培は簡単で病害虫に強く～ 無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。  ＜種イモの植え付け時期＞ ３月中旬～４月下旬 ＊霜が降りなくなった頃が目安  ＜植え付け方法＞ 10せんち位の深さに植え付けます。 植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。 水はけ・水切れは生育に影響するため、注意が必要。  ☆プランターの場合☆ 深さが30センチ以上のやや大きめのプランターであれば十分です。 土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。 ☆地植えの場合☆ 日当たりの良いところに植え付けます。 土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。 元肥は堆肥を植え付けの１～３週間前に施してください。  HCでは、こんな苗も5月頃になると並び始めます。。  ＜植え付け後の管理＞ 植え付け後は根付くまで、水をしっかりと与えます。 水はけ・水切れは生育に影響するので注意しましょう。  ヤーコンは、しっかりと根付けば～ 乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。 月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。 特に７月～８月以降は、根の肥大化が始まります。 芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし株元に、 その後は、土寄せをしてあげましょう♪  ７月以降には、猛暑日が続くので～乾燥に強いとは言っても・・ 土が乾いていたら～たっぷりとお水をあげましょう。  最盛期になると～ ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。  ⇒ 葉は天日干しをし乾燥させて～お茶として利用することができます。  すでに「ヤーコン茶」は、商品化もされていて～ ダイエットに効果ありと言われ大人気です！  それが～自分で栽培しちゃえば～ お芋も葉も食べられちゃうんだから～お得ですよね☆  10月頃の秋の終わりから初冬にかけて、 花径3センチ可愛らしい花を咲かせます。 ヒマワリを小さくしたような黄色いお花です。 まさに～キク科らしいお野菜なんですね♪ （*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw  ＜収穫時期＞ 葉が枯れた頃、収穫時期となります。 11月には収穫が可能ですが～ 水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので 出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪ しっかり育つと1株から10～15個ぐらい収穫ができます！！  ☆～ヤーコンのレシピ案～☆ ＜美味しい食べ頃＞ ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、 皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが～ １週間程度置いてから食べると、 フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなりますよ♪  ヤーコンサラダ  詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ■ヤーコンサラダ■ 細切りにし、ニンジン・セロリ・きゅうりなどと 一緒に酸味のきいたドレッシングでお召し上がりください。 また、キャベツやコーンとマヨネーズであえて、 コールスローにしてもおいしく食べられます。  ■ヤーコンキンピラ■ １．皮をむいて拍子木切りし、水にさらして水気を切っておく。 ２．鍋にごま油を入れ、トウガラシを炒め、ヤーコンを炒める。 お好みの野菜（ニンジンやブロッコリー）を一緒に炒めるとよいでしょう。 ３．調味料を入れ、入りゴマを加えて出来上がり。 ■ヤーコンジュース■ １．皮をむき、電子レンジにかける。 （アク抜きと変色のもとになる酵素を取り除きます。） ２．ミキサーにかけて細かくすりつぶす。 ３．レモン果汁やバナナ、牛乳などを加えて冷やすとおいしく飲めます。 収穫したあとの～お楽しみは・・やっぱり、サラダ！！ 中身が梨のようで甘味があり、しゃりしゃりした食感の不思議な芋です。 空気に触れると色が変わってしまうので、酢水にさらして色止めし、 薄切りにしたものを、ドレッシングで和えたり、 そのままかつおぶしをカバっとかけて、ポン酢で食べてもOK♪ ＊生でいただくサラダは、ヤーコンの栄養素を一番効果的に摂取できますよ。 ☆～親芋から育てる場合～☆ ヤーコンの栽培は、収穫した芋（塊根）を種芋として育てるのではなく、 芋を収穫した後に株から育ってくる新しい芽（塊茎）を、 次の年に植え付けて育てていきます。  ＜塊根・塊茎とは＞ 塊根とは、地下部に形成されるヤーコンの可食部であり、 サツマイモのような形状をしています。ヤーコンイモとも言います。 なお、芽は、根ショウガのような塊茎部分から出るので、 塊根（芋）を植えても芽は出ません。 繁殖には芽を含む塊茎部分を10g程度の大きさに切り分けて用います。 （＊塊茎・・掘り出した時は、ほんのり～ピンク色） ＜ヤーコンの保存方法＞ ■生の場合は、新聞紙に包んで直射日光を避けた場所で保存する。 ■皮をむいて酢漬けにしておく。 ■すりおろして冷凍保存する。  昨年栽培した人の親芋は、 すでに芽がでているころでしょうか？   今日はまた寒いですね～ 関東の千葉では、「雪」が降っています。 寒いはずですよね～。 「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。＜カテゴリー変更いたしました！＞  家庭菜園ランキング  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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