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カテゴリ:落花生・枝豆・ささげ
おはようございます。 プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! 茶豆(チャマメ) <マメ科> 皆さんは枝豆(エダマメ)はご存知だと思いますが~ 茶豆(チャマメ)は知っていますか~? o(*^▽^*)oあはっ♪ 枝豆は皆さんもご存知の通り~ 大豆(ダイズ)を若採りした”未熟くな豆”を食べる野菜です。 緑色のさやは一見同じように見えるけど・・ じつは~エダマメにはたくさんの品種があって、 枝豆として栽培されているものは大きく分けて3種類あり、 種皮やサヤのうぶ毛の色の違いから、 「白毛豆(青豆)」「茶豆」「黒豆」に区別されます。 *また、異なる品種を掛け合わせることにより誕生する、第4の種類も数多く存在します。 <白毛種(青豆)> 国内で最も流通しており、癖がなく万人受けする一般的な種類の枝豆です。 サヤのうぶ毛が白いものが多く「白毛豆」と呼ばれ、 また種子の状態で、通常の大豆色もしくは薄い緑色をしたものを 総じて「青豆」とも呼びます。 *一般的には、サヤは鮮やかな緑色、白色のうぶ毛が生え、 節と節の間が狭く一つのサヤに2~3 粒の豆が入っているのが特徴です。 *主に関東地方で栽培されています。 <茶豆> 外見は普通の枝豆ですが、サヤの中の豆が茶色の薄皮を被っていることから 茶豆と呼ばれています。 *2粒サヤが主体の品種であり、3粒以上のサヤはほとんどありません。 収穫の時期は8月上旬から9月中旬と白毛豆よりもやや遅い品種が多く、 白毛豆より糖類を多く含むため、強い甘味と独特の風味があり、 茹でたてはスイートコーンに似た強い香りがするのが特徴です *主に東北地方で栽培されています。 <黒豆> 枝豆としては、黒大豆が成熟して黒豆になる前の若いものを収穫します。 サヤの中で黒くなる前の状態のため、サヤの中の薄皮がうっすらと黒みを帯びています。 大粒の豆と黒豆特有の深い甘味と凝縮されたコクが特徴です。 旬は茶豆よりもさらに遅い9月下旬から10月中旬と収穫時期が短く、 生産量も少ないため、あまり市場に出回ることはありません *主に関西地方で栽培されています。 (えだまめ日和より) さっぱりとした味わいの白毛種(青豆)に対して・・ 濃厚な味が風味が魅力の茶豆や黒豆。 早生種(栽培期間80日前後)の多い白毛種(青豆)に比べ、 中生種(栽培期間90日前後)、晩生種(栽培期間95日前後)の品種は 栽培期間が長いので、大変ではありますが~ なんといっても~”採りたてが1番!” 早生・中生・晩生を上手に組み合わせて~ まだまだエダマメの栽培を楽しんでみませんか~? ☆~品種を知ろう~☆ <白毛種(青豆)> <サヤニシキ ( えだまめ )> 草丈が90cm程度と高く、節数・分枝数が多いので、密植や多肥栽培は避ける 白毛・濃い鮮緑色の極大莢莢数が多く、秀品割合が高い 9月~10月出荷に適する <青豊> ・食味良好な中晩生の青豆 ・着莢良好な多収品種 ・耐倒伏性にすぐれる <ビアフレンド> ●白毛の早生豊産種で低温着莢性にすぐれ、莢つきがよい。 ●草丈が低く、茎が太いため家庭菜園でも栽培が容易。 ●3粒莢率が高く、莢・マメとも日もちがよく、食味は極良好。 <茶豆種> 山形の在来種「だだちゃ豆」は有名ですね♪ <晩酌茶豆> 本場山形のだだちゃ豆より厳選された茶豆です ●食味と香りのよい茶豆で、一般の枝豆より甘味が強い ●熟期は90~95日の中生種で、早蒔きには適さない ●草丈は65~70cm前後と高くなり、草勢はやや強い。 ●莢色は緑で、中莢、収穫遅れのないよう気を付ける ●ゆで汁が淡紫色となり莢の色と豆の色が黒ずむが、食べるのには 全く問題なく美味。 <早生香姫> 1.風味いっぱいで味のよい茶豆の早生種。 2.トンネル早熟から6月まきの遅出しまで適する。 3.房なりで3粒莢多い。 <福成> ●風味豊かで食味が極めてよい。 ●生育日数が約80日で収穫できる茶豆の中早生種。 ●莢は中程度で着莢数が多く、3粒莢の割合が高い。 ●草丈は低めで、枝付きの早期出荷に最適。 ●作りやすいため、家庭菜園にも向く <茶っころ姫(茶枝豆)> 兵庫県育成 「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした エダマメ用大豆。9月中下順どりの茶枝豆です。 <黒豆種> <丹波黒大粒大豆 > ●種皮にロウ質粉を被る高品質の大粒黒マメで、京都・兵庫山間部の特産品。 ●分枝数が多く、草丈は低めの晩生種。 ●草勢旺盛な多収種で、粒のそろいが特によい。 ●正月用の煮豆に最適。また、青いうちに収穫すればエダマメとしても使用できる。 <快豆黒頭巾> ●コクのある甘みと黒豆特有の風味が際立ち、食味がすぐれる。 ●播種後約80日で収穫できる中早生種。 ●草丈は低めで葉の大きさは中小。分枝数が多く、莢つきが非常によい。 ●花色は白。毛茸の色はごく薄い茶色で、外観が美しく市場性に富む。 ●莢は中大莢で、2~3粒莢率が高い。子実の色は黒色で、扁円球の中大粒種。 ●一般の早生エダマメと似た栽培特性で、作りやすく家庭菜園にも向く。 <黒っこ姫(黒枝豆)> 「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした エダマメ用大豆。9月中下順どりの黒枝豆です。 ☆~タネをまいてみよう~☆ 育ててみたい品種が決まったら~早速、タネまき! *栽培方法は~一般の枝豆と一緒(^^♪ <ポットまき編> <種まき方法> タネまきは、ポットにタネまき用の培土を入れ、湿らせた後 ポットに2~3粒のタネをまき、土をかけたら上から軽く手で押さえます。 種まき後、たっぷりと水やりをします。 *種まきのコツ タネまき直後は、水をたっぷりかけてタネに水を吸わせてあげますが その後は発芽または定植するまで水やりは不要です。 あまり水をあげすぎると過湿になり酸欠状態になり タネが腐りやすくなってしまうからです。 種まき後は、マメ科なので?鳥などの被害に合うことがあります。 必ずネットなどをかけるなどして、対策して育苗しましょう~。 <直まき編> <種まき方法> 直径4センチ、深さ1.5センチ。 1穴に3~4粒ずつ種まきします。 穴に土を戻し、軽く手の平で押さえ、じょうろでたっぷり水やりします。 *種まき後、すぐに鳥よけのネットをはります。 <間引き> 本葉が開いたら~間引きのタイミング。 一か所の元気の良い株を2本残して 残りは株元からハサミで切り取ります。 *2本立てにすることで、株数が増えるだけでなく、1本で育てるよりも 根がしっかりと張ってお互いを支えあい丈夫に育つんです♪ <植え付け作業> ☆~エダマメ(茶豆)の摘芯~☆ ところで~皆さん、枝豆の摘芯!ってしたことありますか~? ヾ(・_・;)チョット‥ 枝豆って摘芯するだっけ? <摘芯時期> 定植後、本葉が4~5枚展開したころに 主茎の芽の先を摘み取り(摘芯)、 多くの側枝(わき芽)を伸ばすようにします。 摘芯をすれば、摘芯をしないものよりも、わき芽が増えるので~ マメをつける枝が増えるので、エダマメの収量が増加します。 また、上に成長しない分草丈が低くなるので、 茎が倒れてしまうのを防ぐのにも役立ちます。 良い実を育てるためにも大切な作業なんですね~♪ *「本葉」とは枝に3枚の葉がある部分です。 (本葉は茎から3枚1セットで生えるのが特徴です) (タキイ種苗 より・・詳しくはコチラ Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!知ってた~? 本葉が5~6枚ほど生えてきたら、摘心を行うタイミングです。 茎の第5~6本葉から上の部分にある頂芽を切り取りましょう。 その際、ハサミなどを使わなくても手で摘み取ることができます。 枝豆の摘心はこれだけでOKです! たくさんの枝豆を育てるために、ぜひ摘心を行ないましょう! <追肥・土寄せ時期> 1回目の追肥:植え付けから1か月。 2回目の追肥:開花時期 ごく少量の追肥と土寄せを行います。 <開花時期> 植え付けから1か月後の頃、小さな~小さな花を咲かせます。 この時期はとても重要なので、見逃さないようにしましょう <上手にサヤを着けさせるコツ!> エダマメは、開花中から開花までに乾燥してしまうと花が落ち、 莢が着かなかったり、実が入らなくなってしまうことがあります。 特に花が咲きだした頃、 乾燥気味なら、水をたっぷりとあげ水切れさせないよう注意しましょう。 枝豆を上手に栽培するには、 「実が入る時期に雨が必要」といわれているほど、 この時期の水の管理は重要です。 実入りの時期に水分が足りないと実が膨らみませんので、 さやがつきだして、晴天が続くようであれば、 水やりを多めにしましょう。 <土寄せ> 莢が着きはじめ、草丈が20~30センチほどになったら、 土寄せして倒伏防止をします。 または、プランターの周りに短い支柱を立てて ヒモなどで周りを覆いましょう。 <下葉かき> 株が成長して混み合ってくると、 下の葉の方から黄色く変色する場合があります。 見つけたら早めに取り除き、風通しをよくしてあげましょう。 *暑さによる蒸れのためにおこる病気や害虫予防にもなります。 <収穫時期のタイミング> 収穫のタイミングに迷ったら、 莢に触れ外からマメがぷっくりあるのを確認し 1つ取って中身を確認してみましょう♪ 株の全体の7~8割ほど莢が膨らんでいたら~収穫OK! 株ごと引き抜くか、莢を1つずつ切って収穫しちゃいましょう。 一般の枝豆も美味しいけど~ 茶豆や黒豆も希少性が高くチャレンジ栽培、し甲斐がありますね☆ ずらしまきしながら~各種のエダマメを楽しみましょ!! 今年は、栽培期間が長い~ 「黒豆」の栽培にも畑でチャレンジしてみたいなあ~♪ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 毎日の励みとなっています 人気ブログランキング にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
[落花生・枝豆・ささげ] カテゴリの最新記事
こんにちは~
茶豆はまだ栽培したことがありません・・・ 今年は久々に枝豆を栽培しています、やっと花芽が出て来たところです。追肥が必要なのですね・・・ 丹波黒豆の枝豆はとても美味しいとか? 来季は栽培してみたいですね。 今日も気温がグングン上がり暑くなっています。 (2017年06月05日 11時59分39秒)
まいどどうも(^^)/
うひゃ~!今回は初めてしっかりと知っているお豆さんが出てきましたよ~!茶豆は普通の枝豆よりも味が濃くて美味しいんですよね~!私も食べてみて癖になる美味しさにやられた口です(^▽^;)。 黒豆のエダマメはまた更に贅沢なのですが、これも食べたら病みつきになる旨さです。ちょっとばかり丹波地方に足を運ぶときはついついお土産に買ってしまいます(笑)。 (2017年06月05日 14時34分40秒)
こんにちは。
茶豆、いつも良くしてくれる畑のおばちゃんが毎年栽培していて何度か戴いて食べました、もっちりしていて美味しいですね。^^ 昨年、丹波黒豆を栽培して、黒豆の収穫前に枝豆で食べました、とても美味しかったです。 (2017年06月05日 14時44分44秒)
メール届いてたの知らなくて今、母と脳外科&整形外科から帰ってきて、やっとパソコン開きました。すみません、ず~っとPで待ってた?ブラつぶにコメントしようと思ったんだけどなかったみたいだからブログ内のコメント欄に書いてしまいました。夕方お店を閉めたらもうパソコンは開かないので、今朝の色鉛筆画で急いで出ちゃって、そのまま午後も病院だったし。ごめんね~。
(2017年06月05日 16時42分10秒)
こんにちは(^-^*)/ 豆(≧∇≦)作らなきゃね(≧∇≦) 茶豆は 知らなかったです 今年は、青豆の種をいただいたので すこし作ろうと思っています。白豆と黒豆も 作ります。直まきで だいたい45cm間隔で まいてます。。。苗植付けより楽なので(^▽^笑) 別のところで 苗を作っておいたら 芽がでなかったところにだけ 植えています。 鳥も注意ですが、ネキリ虫にも 注意なんですよね(>_<) 若いときは枝豆(≧∇≦) 最高ですよね。。。 広い菜園だったら バッチリ(≧∇≦)つくれますね
毎日暑いから ぼちぼち頑張りましょうね~ (^.^/)))~~~ (2017年06月05日 16時55分23秒)
オスン6757さん
>こんにちは~ > >茶豆はまだ栽培したことがありません・・・ > >今年は久々に枝豆を栽培しています、やっと花芽が出て来たところです。追肥が必要なのですね・・・ >丹波黒豆の枝豆はとても美味しいとか? 来季は栽培してみたいですね。 > >今日も気温がグングン上がり暑くなっています。 ----- うふ♪(* ̄ω ̄)v 我が家の枝豆もやっと花芽がでてきましたが~ さて収穫までこぎつけるのか心配です。 ちょうど水切れの頃だったんですよね~。 丹波の黒豆、憧れてはいたのですが~ なんせ栽培期間が長いのであきらめていたのですが、 今年は広い畑があるので、やってみたいな~って 狙っています(笑) (2017年06月05日 18時47分43秒)
ジュラ2591さん
>毎年、秋には黒豆の枝豆を知り合いから頂いて食べてます♫ > >美味しいですよね~~。 > >確かに市場にはあまり出てきません。 > > ----- (= ̄▽ ̄=)V やったね☆ そうなんですよね~ なんで、今年こそ!食べてみたいと思っています。 同じくタネまき時期なんですよ~!! (2017年06月05日 18時49分51秒)
ワオワオさん
>まいどどうも(^^)/ > うひゃ~!今回は初めてしっかりと知っているお豆さんが出てきましたよ~!茶豆は普通の枝豆よりも味が濃くて美味しいんですよね~!私も食べてみて癖になる美味しさにやられた口です(^▽^;)。 > > 黒豆のエダマメはまた更に贅沢なのですが、これも食べたら病みつきになる旨さです。ちょっとばかり丹波地方に足を運ぶときはついついお土産に買ってしまいます(笑)。 ----- (= ̄▽ ̄=)V やったね☆ 普通の枝豆も美味しいけど~ エダマメ好きには、この茶豆の味は濃厚でさらに 旨みを感じますよね~ 丹波の黒豆&黒エダマメ、まだ栽培したことがないので 是非。。種まきからはじめて見たいと思います☆ (2017年06月05日 19時21分43秒)
epuron5153さん
>こんにちは。 >茶豆、いつも良くしてくれる畑のおばちゃんが毎年栽培していて何度か戴いて食べました、もっちりしていて美味しいですね。^^ >昨年、丹波黒豆を栽培して、黒豆の収穫前に枝豆で食べました、とても美味しかったです。 ----- うふ♪(* ̄ω ̄)v で・・・今年は~丹波の黒豆の栽培は・・ しないのですか? やっぱり栽培期間が長いから敬遠しちゃうのでしょうか? (2017年06月05日 19時23分27秒)
ponta634さん
>メール届いてたの知らなくて今、母と脳外科&整形外科から帰ってきて、やっとパソコン開きました。すみません、ず~っとPで待ってた?ブラつぶにコメントしようと思ったんだけどなかったみたいだからブログ内のコメント欄に書いてしまいました。夕方お店を閉めたらもうパソコンは開かないので、今朝の色鉛筆画で急いで出ちゃって、そのまま午後も病院だったし。ごめんね~。 ----- うふ♪(* ̄ω ̄)v 大丈夫ですよ~ ご連絡が頂けなかったので、 私も娘の病院帰りにそのまま帰宅して まったり家で過ごしていました。。 (2017年06月05日 19時26分30秒)
もこちさん
>こんにちは(^-^*)/ 豆(≧∇≦)作らなきゃね(≧∇≦) 茶豆は 知らなかったです 今年は、青豆の種をいただいたので すこし作ろうと思っています。白豆と黒豆も 作ります。直まきで だいたい45cm間隔で まいてます。。。苗植付けより楽なので(^▽^笑) 別のところで 苗を作っておいたら 芽がでなかったところにだけ 植えています。 鳥も注意ですが、ネキリ虫にも 注意なんですよね(>_<) 若いときは枝豆(≧∇≦) 最高ですよね。。。 広い菜園だったら バッチリ(≧∇≦)つくれますね > 毎日暑いから ぼちぼち頑張りましょうね~ (^.^/)))~~~ ----- ぉお!!(゚ロ゚屮)屮 >直まきで だいたい45cm間隔 結構の間隔をとらなければいけないのですね~ 今年は畑も広いので 念願の黒豆栽培にチャレンジするぞ~と 意欲満々です(笑) (2017年06月05日 19時30分07秒)
ミ ーさん
>今年も黒豆の種をを植えました。 > >根岸さん、今年もビールの美味しいつまみが出来るね✌ ----- o(*^▽^*)oあはっ♪ 毎年エダマメと茶豆だけでしたが~ 今年はいよいよ黒豆にも挑戦です!! 楽しみのようで不安いっぱいです☆ (2017年06月05日 19時34分18秒)
確かに~こちらでは黒豆をよく見かけます♪
黒豆、美味しいですよね~。 今年も枝豆を育てるスペースを確保できなかったけど 来年こそは!って何回ここで同じこと書いてるんだろう( ;^ω^) (2017年06月05日 20時44分02秒)
こうめまま★さん
>確かに~こちらでは黒豆をよく見かけます♪ >黒豆、美味しいですよね~。 >今年も枝豆を育てるスペースを確保できなかったけど >来年こそは!って何回ここで同じこと書いてるんだろう( ;^ω^) > ----- o(*^▽^*)oあはっ♪ まずは・・最初にエダマメ栽培からスタートですね。 その後は茶豆・黒豆と 少しずつランクをあげていけば~より楽しくなりますね☆ (2017年06月05日 21時44分28秒)
オレンジ mamaさん
>黒豆は見たことあり、またお菓子やパンにもよく使われていますね。 >でも茶豆は見たことないかな? >茶色の豆なのですね。 >またどこかで見てみたいです。 ----- Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん! 茶豆まだ食べたことないですか~? 数年前、結構人気爆発だったんですよ~ 是非いろいろな色の枝豆を楽しんで下さいね~♪ 素敵な発見がきっとありますよ☆ (2017年06月05日 21時48分14秒)
枝豆もたくさんの種類があるんですね。
昔、植えたことがあるけど、うまくいかなかったのでそれ以降作っていません。 黒豆の枝豆は頂いて美味しかったなあ。 今年は畑を移転するので植えられるかな?ポットで蒔くか?母親の負担が増えるので悩みどころです。 (2017年06月05日 23時17分14秒)
今まで食べて美味しいと思った枝豆なかなか見つかりませんでした
それでまだ探し中ですが 晩生の丹波黒豆 これとっても美味しいんですが 通常栽培だと生育遅くて降雪まで間に合いません 今は青森の毛豆 美味しいので自家種を取って続けています そちら暖かいからいろんなおいしい枝豆できるんでしょうね (2017年06月06日 05時23分44秒)
あんこ1961さん
>枝豆もたくさんの種類があるんですね。 > >昔、植えたことがあるけど、うまくいかなかったのでそれ以降作っていません。 > >黒豆の枝豆は頂いて美味しかったなあ。 > >今年は畑を移転するので植えられるかな?ポットで蒔くか?母親の負担が増えるので悩みどころです。 ----- 畑のお引越しは、ちょっと残念ですが また新しい場所での作付けは 楽しみでもありますね~♪ (2017年06月06日 18時14分56秒)
サプリメント管理士さん
>毎年、黒豆の枝豆を関西の友人が送ってくれます。 >めちゃめちゃ美味しいです♡ >いつも即完食となります^^ > ----- うふ♪(* ̄ω ̄)v 結構~皆さん、黒豆の枝豆を 食べているんですね~ やっぱり種まきしなくっちゃ~!! (2017年06月06日 18時16分30秒)
ゆたろ3さん
>今まで食べて美味しいと思った枝豆なかなか見つかりませんでした >それでまだ探し中ですが >晩生の丹波黒豆 これとっても美味しいんですが >通常栽培だと生育遅くて降雪まで間に合いません >今は青森の毛豆 美味しいので自家種を取って続けています >そちら暖かいからいろんなおいしい枝豆できるんでしょうね > ----- ┐( ̄ヘ ̄)┌ フゥゥ~ 枝豆に並々ならぬ、こだわりがあるようで? お好みの品種がすべて~高級なものばかりですね~。 折角栽培するのなら~ なかなか手に入らない自分の気に入ったものが 1番ですよね~☆ 私は今年お初の黒豆。。頑張りますぞ~! (2017年06月06日 18時20分08秒)
はじめまして、今年だだちゃ豆を植え初めて苦戦していたところこちらの記事にたどり着きました!
アタシも初生葉切るのを、初生葉所じゃない大きさになってから知ってショック受けました(笑) どうも育ちか悪くヒョロい奴ばかりなので、こちらを参考にさせていただきます! (2018年06月24日 09時37分06秒)
曾龍 駒王丸さんへ
゚.+:。(〃ω〃)゚.+:。 キャァ♪ お仲間発見で嬉しいです~!! 昔の栽培方法ではカットするなんて なかったのに~いつから?ってなりますよね☆ わざわざ切らなくても 無事に収穫できるので~怖くないですね☆ (2018年06月24日 19時08分51秒) |