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2017年09月11日
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おはようございます。

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこ花ニラひよこ
<ユリ科/ヒガンバナ科>

花ニラ(花韮)と聞くと~
園芸好きな方は、球根植物のイエイオン
(別名:花ニラ)を思い浮かべると思いますが・・
今回ココでは、野菜の食用「花ニラ」のことです。

*イエイオンとは、秋に植え付けると春に花を咲かせます。
葉や茎を切るとニラのような臭いがするのでハナニラとも呼ばれます。


花ニラとは、一般の葉ニラの花茎が伸びて
「つぼみ」をつけたもの 
のことを言い
中国野菜として市販され、
香りと甘味がとてもすぐれている高級食材の1つです?!
中国では「韮菜苔(ジュウツアイタイ)」というらしい。

写真: 花ニラ1

食用として、市販されている「花ニラ」は、
コレ専用の品種があり、葉が6枚以上になると、
温度や日長に関係なく花茎が伸びてきます。
花茎が太く大きいのが特徴ですが、
葉は食用には適さないようです



<特長>
中国野菜のニラの仲間で、若い蕾のついたやわらかいトウを、
根元から折って収穫します。
花ニラはおいしく、ビタミンA・Cが豊富です。
栽培方法は普通のニラと同じです。
花ニラとしての収穫時期が長い!




栽培方法は、普通の葉ニラと一緒だということで~
我が家では普通の葉ニラを栽培し、
「花ニラ」の収穫も楽しんでいます。

写真: 花ニラ1

葉ニラは、高温長日になる夏以降の
8月~9月頃に花茎が伸びトウがたち始めます。
若い蕾のうちに刈り取って、花ニラとして、
旬を迎え~食べて楽しめるんです。
たった1か月程度の季節限定の食材です☆
花ニラと言ったら~高級食材の1つ!
それが~葉ニラ栽培を楽しんでいるだけで~
簡単に楽しめちゃうのは、
お得度満点だと思いませんか?
(v^ー°) ヤッタネ ☆

写真: 花ニラ2

また、ニラは宿根草で、
種を蒔いた一年目は夏の終わり頃から秋口にかけて
花茎を伸ばし収穫できますが、翌年からは
4月中旬頃の初夏から秋口に渡り
次々と花茎を伸ばすので、収穫できる期間がグンと長くなります!



もちろん~市販の苗からでも葉ニラ栽培が楽しめます。
ニラは一度育てれば同じ株から10年くらいは、
繰り返し収穫できる便利な野菜です。
収穫後は傷みやすいので、
必要な都度収穫できる家庭での栽培にはおすすめの品種。
とりたての風味は格別です。

四つ葉季節限定☆花ニラのお浸し♪四つ葉
季節限定☆花ニラのお浸し♪

料理名:花ニラ にら お浸し
作者:根岸農園
食事詳細を楽天レシピで見る



花ニラは、一般的に
中国料理の炒め物に用いられる事が多いですが、
シンプルな味つけでも最高な味が味わえます。

独特の歯ざわりがあり、風味は葉ニラほど強くはなく
ほんのりと甘みがあって美味しいです。

写真: 花ニラ1

<花にらの収穫時期(とう摘み)>
ニラが花芽をもったとうたちをしてきたら、
蕾のうちに早めに摘み取り「花にら」として収穫しちゃいましょう。
*株疲れを防ぐためにもなります。

写真: ニラ2

つい、うっかりしていると~
あ~~っという間に花が咲き始めてしまうので要注意です!

写真: ニラの花4

さらに~放置していると・・
ニラの花畑になってしまい、こうなってしまうと・・・

写真: ニラの種1

やがて。。種子をもち、株が疲れてしまい
来年の収穫には葉がやせてしまい、
ぐぐぐっと減ってしまう場合があります。
(こぼれ種から発芽することも・・♬)



食用とされる花ニラは、
葉を食用とするニラ(葉ニラ)の花茎とその先に付く袋状の蕾の部分です。
シャキッとした歯ごたえが特徴です。
風味は葉ニラほど強くはなく、ほんのりと甘みがあって美味しいんです。
旬は初夏から晩夏です。


<おまけの情報>
写真: 黄ニラ9

さらに~さらに!
葉ニラ栽培をしながら~ひと手間かけて、軟白作業をすれば・・
「黄ニラ」だって~収穫できちゃうんですよ☆
(*□*)ビックリ!!
ニラって地味だけど~活用方法がいっぱいで嬉しいね♪
是非・・見直してあげてください(笑)
大笑いバイバイ



<フォト蔵‏ @photozou >
「NO PHOTO」表示に関するご報告(2017/09/09)
ご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございません。
「NO PHOTO」表示の現象に関しまして現在、
復旧作業が進んでおります。
データの復旧予定については近日、
改めてご報告させて頂きます。
誠に申し訳ございません。




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花   花   花   花   花

<要注意>
ちなみに・・・園芸種にも「ハナニラ」があります。



春に白い花を咲かせてくれます。
葉や茎を切るとニラのようなにおいがすることから
「ハナニラ」とも呼ばれます。



こちらは、食べることができません。。
*食用のニラと違って園芸種のハナニラには毒が含まれています。
*食べると下痢を引き起こすと言われています。











Last updated  2017年09月11日 10時00分08秒
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