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2017年09月20日
カテゴリ：葉もの野菜（ミズナ・タアサイ）
おはようございます。 プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  ミズナ＜アブラナ科＞ 京野菜を代表するミズナは、 原産地は地中海沿岸ですが～ 京都で発達・栽培されていたことから、 「京菜（キョウナ）」とも呼ばれています。 ほぼ1年中スーパーで購入することができますが～ 水菜の～本来の旬は「冬」！  生育適温は15～25℃で冷涼な気候を好み、 秋から冬がミズナの栽培適期なんです！ あのクセのない味わいとシャキシャキした食感が サラダやお浸し、鍋物など幅広い料理に使えるので～ とても重宝しますよ。  普段、スーパーで購入するミズナは、 サラダなどで食べるのが主流で、小株のものですが～ 本場の京都での伝統的な食べ方は、ちょっと違います？！ じっくり～と時間をかけて、大きな株に育て・・ はりはり鍋や漬物に利用します。  Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん! 同じ、水菜じゃないみたい。。 秋からの栽培なら～ この両方とも育てることができるんです～♬ ☆～タネを知ろう～☆ ＜サラダ用（小株）＞：ほぼ通年栽培可能  ＜早生水天ミズナ ＞ 早くたくさんとれる早生種 生長が早くてそろいもよく、つくりやすいミズナです。 低温期でもよく生長します。 栄養分も豊富で、シャキシャキした食感がおいしいので、 サラダや鍋物など幅広い料理に利用できます。   ＜京みぞれ＞ 周年栽培できる！小株どりに最適！ ・生育が旺盛で株ぞろいにすぐれ、小株どり栽培に適する。 ・葉は鮮緑色の細葉で切れ込みが多く、葉軸は純白で品質がよい。 ・食感がよくアクが少ないので、サラダなど用途が広い。   ＜紅法師（べにほうし）＞ アントシアニンを含みサラダに最適な赤紫ミズナ！ ・目によいアントシアニン含量が通常のミズナの10倍以上。 ・ベビーリーフサラダや、漬物、おひたしなど料理のアクセントに最適。 ・シャキシャキした食感で湯通し程度なら色抜けも少ない。  ＜鍋物用（大株）＞：秋まき  ＜中生白茎千筋京水菜＞ ・分けつ旺盛な大株どり中生種！鍋・煮物・漬物に ・耐寒性が強く冬から春の大株どりに適した中生種。   ＜細葉千筋京水菜（せんすじきょうみずな）＞ 千筋京ミズナの純白な細い茎と緑の葉をより細くした品種です。 サラダ、漬物にも美味しいです 寒さに強く作りやすく、小株採りも大株採りもできる。   ＜細雪水菜（ささめゆき）＞ 葉は鮮緑色の極細葉。葉軸も極細で雪のように白く、市場性抜群! 小株から大株まで、好みに応じて収穫が可能。 耐暑性、耐寒性、耐病性に優れ、株の揃いも良い。  ☆～タネをまいてみよう～☆  ＜１回目の間引き時期＞ 種まきから約１週間～１０日後、双葉がでて本葉が出る頃。 形の悪いものや生育の悪いものから引き抜いていきましょう。 ＜２回目の間引き時期＞ 種まきから２週間後以降～本葉が２～３枚の頃。  ＜３回目の間引き＞ 種まきから約１か月頃。 本葉が５～６枚の頃。間引き後、追肥をする  ＜４回目以降の間引き時期＞ 種まきから４０日以降、本葉が７～８枚の頃、 草丈２０センチ以上になったら、中株のサラダ水菜として収穫が可能。  ＜栽培のポイント＞ 少しずつ、間隔を空けながら～ 収穫して、大株に育つ場所を確保してあげましょう！！  少しずつ間引きしながら～収穫を楽しみ・・ 間隔が空いて育てていけば～最終的には株元がこんなに大きく成長していきます。 （種を無駄なく最大限に利用しちゃいましょう♪） そして、最後の収穫の醍醐味！ どぉ～～～～～ん！！っと。 大株の水菜を収穫しましょう。(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆ とくにミズナは冬場になると～ 品種によっては4～5kgの大株になるともいいます。 大株で収穫が楽しめるのは～ この秋に種まきする季節限定栽培なんです！ 香りとシャキッとした歯ごたえがあり、漬け物や鍋物にピッタリ！ ミズナは、肉の臭みを消す効果があるので、 鴨、鯨、カキなどとともに鍋にするハリハリ鍋が有名です☆  葉緑素が豊富で、 抗酸化作用やデトックス作用が期待できるうえに、 美肌づくりに効果のあるポリフェノールが豊富。  ビタミンCやカロテン、鉄分、カルシウム、 食物繊維も多く、美容効果の高い、 ヘルシーな野菜として注目されているミズナです！！  きのこと水菜の簡単サラダ  詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 水菜としらすの和えもの 詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 是非～小株で収穫して～サラダに・・ または、大株で収穫して、漬物やお鍋にと 色々な時期のミズナの食感や味をお楽しみ下さい☆   「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています  人気ブログランキング  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 
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