菊芋（キクイモ）の収穫時期＆収穫方法

おはようございます。 プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ キクイモ ＜キク科＞ 話題のスーパーフード！？菊芋。 キクイモは、ここ数年～ 天然のインスリンと呼ばれる イヌリンが豊富な健康食材として注目されています。 血糖値を下げる効果があると言われ、 糖尿病や肥満・便秘に効果があると 世界中で注目されています。 ☆～「菊芋」って健康にどういいの？～☆ キクイモは芋でありながら 糖質にはほとんどデンプンを含まず イヌリンという多糖体によって構成されています。 イヌリンは消化によりオリゴ糖の一種 キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となります。 このキクイモオリゴ糖は 血糖値がほとんど上がらないと言われています。 糖尿病などに良いといわれ、 「天然のインシュリン」ともいわれているんです。 また、腸内で善玉菌の働きを助け、腸内環境を整えてくれます 食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、 豊富な栄養を含み、低カロリーで機能的な食材として 近年大変注目されています。 ☆～キクイモを栽培してみよう～☆ 栽培方法は、簡単で・・どこでも育つため～ 「バカイモ、ブタイモ」などとも呼ばれています（笑） 2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。 手軽に手に入るのも嬉しいですね。 ＜種芋の植え付け時期＞ 2月~4月 場所：日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。 用土：腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 　　酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。 ＜育て方ポイント＞ *庭植えの場合 通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。 特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。 植え付けは秋～早春（積雪期間を除く）。 ５０cm間隔で１か所に１個植え５ｃｍ程土をかぶせます。 *鉢植えの場合 ７号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。 根茎がじゃがいものようになる植物のため、 なるべく底が深い容器がいいでしょう。 常に日向で管理しましょう。 ＜植え付け時期＞ ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬～5月下旬頃が目安 （5月） ＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。 （6月） ＜追肥＞ ＊月1回程度の追肥スタート （7月） ＜水の管理＞ 表土が乾いたら水をたっぷり与えます。 （8月） キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。 （9月） 栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪ 天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。 （9月） しかし～さすがに「台風」には弱いです！ (*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。 草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。 ＜開花時期＞ 9月～10月頃 キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。 背丈が高くなるので、まるで～ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります ＜追肥時期＞ ＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので この時期の追肥は忘れずに、行いましょう。 ＜収穫時期＞ 11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 晩秋から冬にかけて収穫をします。 ☆～収穫をしてみよう～☆ 収穫がしやすいように、 株元の地上部を20～30センチくらい残して・・ 包丁やハサミなどで切り落とします。 そして、株元から30センチほど離れた箇所に スコップを差し込み～イモを傷つけないよう、 注意しながら、株の周りをほぐします。 株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。揺らしながら イモを掘り上げます。 ⇒ さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。 ＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。 ＜収穫のポイント＞ 菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、 使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。 ＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！ ☆～キクイモの食べ方・レシピ例～☆ ＜サラダ＞ イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・ シャキシャキ感を楽しみます。 ☆ ＜漬物＞ 味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど ＊味噌漬けの作り方＊ 材料：キクイモ：適量　味噌、みりん、砂糖：それぞれ適量 １．菊芋は綺麗に洗っておきます。 （でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります）。 ２．皮つきのまま5，6ミリの厚さにスライスする。 ＊灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。 ３．ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、 キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、 袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。 ４．冷蔵庫で保管して～約1晩たったら～出来あがり。 食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。 菊芋の甘辛揚げ 詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。 煮物やスープにもＯＫです。 煮てトロリ、炒めてシャキシャキ 揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆ ☆～保存方法～☆ ＊土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ ＊長期保存する場合は、土に埋めておく。 ＊乾燥保存 皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り 天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存 ＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～ 急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪ 調理次第で～ シャキシャキ・パリパリ・ホクホク～が楽しめる菊芋です。 ＜菊芋（キクイモ）豆知識＞ 菊芋の原産地は北アメリカで、 当時の原住民トピナンブ 族（アメリカインディアン）が 昔から食糧として利用してきました。 それが1600年代にヨーロッパ各地へ伝えられ、 栽培野菜として普及しました。 トピナンブ族由来の野菜ということで、 欧米ではトピナンバー、トピナブールの名で呼ばれる他、 カナダポテト、エルサレム・アーティーチョークといった 俗称でも親しまれています。 （菊芋の歴史　より） 意外にも～世界中で愛されている菊芋なんですね♬ 是非、生活習慣病の対策として 普段から気楽に、取り入れてみたいですね☆ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています 人気ブログランキング にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪　 よろしければクリックしてくださいね♪