|
カテゴリ:健康野菜
おはようございます。 プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! キクイモ <キク科> 話題のスーパーフード!?菊芋。 キクイモは、ここ数年~ 天然のインスリンと呼ばれる イヌリンが豊富な健康食材として注目されています。 血糖値を下げる効果があると言われ、 糖尿病や肥満・便秘に効果があると 世界中で注目されています。 ☆~「菊芋」って健康にどういいの?~☆ キクイモは芋でありながら 糖質にはほとんどデンプンを含まず イヌリンという多糖体によって構成されています。 イヌリンは消化によりオリゴ糖の一種 キクイモオリゴ糖(イヌロオリゴ糖)となります。 このキクイモオリゴ糖は 血糖値がほとんど上がらないと言われています。 糖尿病などに良いといわれ、 「天然のインシュリン」ともいわれているんです。 また、腸内で善玉菌の働きを助け、腸内環境を整えてくれます 食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、 豊富な栄養を含み、低カロリーで機能的な食材として 近年大変注目されています。 ☆~キクイモを栽培してみよう~☆ 栽培方法は、簡単で・・どこでも育つため~ 「バカイモ、ブタイモ」などとも呼ばれています(笑) 2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。 手軽に手に入るのも嬉しいですね。 <種芋の植え付け時期> 2月~4月 場所:日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。 用土:腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。 <育て方ポイント> *庭植えの場合 通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。 特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。 植え付けは秋~早春(積雪期間を除く)。 50cm間隔で1か所に1個植え5cm程土をかぶせます。 *鉢植えの場合 7号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。 根茎がじゃがいものようになる植物のため、 なるべく底が深い容器がいいでしょう。 常に日向で管理しましょう。 <植え付け時期> ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬~5月下旬頃が目安 (5月) <植え付け方法> 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。 (6月) <追肥> *月1回程度の追肥スタート (7月) <水の管理> 表土が乾いたら水をたっぷり与えます。 (8月) キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。 (9月) 栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培OK~♪ 天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。 (9月) しかし~さすがに「台風」には弱いです! (*ノω<*) アチャー *特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。 草丈は約1.5~3mと大きく成長します。 <開花時期> 9月~10月頃 キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。 背丈が高くなるので、まるで~ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります <追肥時期> *開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので この時期の追肥は忘れずに、行いましょう。 <収穫時期> 11月上旬~12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 晩秋から冬にかけて収穫をします。 ☆~収穫をしてみよう~☆ 収穫がしやすいように、 株元の地上部を20~30センチくらい残して・・ 包丁やハサミなどで切り落とします。 そして、株元から30センチほど離れた箇所に スコップを差し込み~イモを傷つけないよう、 注意しながら、株の周りをほぐします。 株元を手で持ち、ゆらゆら~ぐらぐら。。揺らしながら イモを掘り上げます。 さらに~もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ~出てきます。 *菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。 <収穫のポイント> 菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、 使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。 *菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です! ☆~キクイモの食べ方・レシピ例~☆ <サラダ> イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・ シャキシャキ感を楽しみます。 <漬物> 味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど *味噌漬けの作り方* 材料:キクイモ:適量 味噌、みりん、砂糖:それぞれ適量 1.菊芋は綺麗に洗っておきます。 (でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります)。 2.皮つきのまま5,6ミリの厚さにスライスする。 *灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。 3.ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、 キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、 袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。 4.冷蔵庫で保管して~約1晩たったら~出来あがり。 食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。 菊芋の甘辛揚げ 詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ >>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<< ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。 煮物やスープにもOKです。 煮てトロリ、炒めてシャキシャキ 揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆ ☆~保存方法~☆ *土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ *長期保存する場合は、土に埋めておく。 *乾燥保存 皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り 天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存 *菊芋は洗って乾燥してしまうと~ 急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪ 調理次第で~ シャキシャキ・パリパリ・ホクホク~が楽しめる菊芋です。 <菊芋(キクイモ)豆知識> 菊芋の原産地は北アメリカで、 当時の原住民トピナンブ 族(アメリカインディアン)が 昔から食糧として利用してきました。 それが1600年代にヨーロッパ各地へ伝えられ、 栽培野菜として普及しました。 トピナンブ族由来の野菜ということで、 欧米ではトピナンバー、トピナブールの名で呼ばれる他、 カナダポテト、エルサレム・アーティーチョークといった 俗称でも親しまれています。 (菊芋の歴史 より) 意外にも~世界中で愛されている菊芋なんですね♬ 是非、生活習慣病の対策として 普段から気楽に、取り入れてみたいですね☆ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています 人気ブログランキング にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
[健康野菜] カテゴリの最新記事
おはようございます。
キク芋、毎回試し掘りしたいと思いながらまだできていません。 昨年甘辛揚げを作ってとても好評でした。 キク芋は里芋、ジャガイモとも違った食感ですよね。^^ 早く掘って食べたいなあ~。 (2017年11月20日 10時36分44秒)
確かに育つ場所をあまり選ばないようですね。
ただ日当たりの良い所にだけ生えてます。 毎年同じところでお花を咲かせていますが 地中はどうなっているのでしょうね。 (2017年11月20日 12時34分38秒)
こんにちは~
キクイモ、先日試し掘りをし、早速あま辛煮を作りました。 もう茎も枯れて来ましたので、茎をカットしてビニールを覆っておこうと思っ ています。食べる分だけ掘って行きます。 今日はどんより曇って寒くなっています。 (2017年11月20日 13時59分56秒)
園主さんの記事を見て
野生の菊芋引っこ抜いてみました(^▽^ 小さいのしか付いてこなかったけど掘ってみる気にならないσ(^_^) ちょびっと持ち帰ったけどカミさんに食べないって言われ _(.・)/ドテ 廃棄でした(^▽^アハハ (2017年11月20日 14時49分22秒)
epuron5153さんへ
ヾ(*゚∀゚*)ノキャッキャッ♪ じつは~私も収穫はまだなんですが。。(笑) 菊芋は収穫時期になっても そのまま放置できるので嬉しいですね~ まだまだ作業が忙しいので、ゆっくり時間がとれるときに 掘り上げたいですね~♪ (2017年11月20日 20時01分56秒)
ジュラ2591さんへ
(o'艸')クスッ 野生の菊芋の地中はきっと 大変な数のお芋がなっているのでしょうね♪ 来年はまた同じ場所でいくつか発芽し、 1番最初に元気よく育ったものが日照権を持ち 元気に育つことでしょう~。 (2017年11月20日 20時07分52秒)
オスン6757さんへ
( ̄ー ̄)bグッ!! 菊芋は結構~寒さにも強いので(関東圏内?) 里芋同様~高めに土寄せして置けば。。 来年の春まで保存可能ですよ☆ しかも~手軽に「種イモ」もゲットできちゃうので おすすめです♪ (2017年11月20日 20時12分26秒)
ゆたろ3さんへ
(*ノω<*) アチャー そりゃ~大変でしたね~ 次回は奥様に聞いてから。。。。♪ ですね☆ 北ではあまりお芋が大きく育たないのかな? (2017年11月20日 20時15分43秒)
キクイモまだ食べたことなくて・・・
先日もテレビ番組でキクイモおいしそうに食べておられ気になっていました。 体にもとてもいいのですね。 自分で作るのはちょっと大変だから 道の駅で見つけて買ってみたいな。 キクイモノお花かわいいですね~。 (2017年11月20日 21時36分36秒)
こんばんは。
キクイモ、ずいぶん背が高くなるのですね。 一度育ててみたいと思いながら、まだ育てたことがありません。 血糖値を下げる効果があるとのこと!我が家の主人にぴったりの野菜です。 時々産直市場でみかけるので、まずは食べてみようと思います。 おすすめの味噌漬けが美味しそうです。 (2017年11月20日 21時53分41秒)
まいどどうも(^^)/
き、菊芋さんは、天然のインシュリンなんですか!糖尿病という訳ではない のですが、やはり年齢からくる成人病に日々恐れをなして過ごしている当方と しましては、願ってもない効果のお野菜さんです。是非とも日頃から食べる ように心掛けるとします。今日も役立つ情報をありがとうございますm(_ _)m。 (2017年11月20日 22時11分12秒)
★MINORI★さんへ
v(`ゝω・´)キャピィ☆ 菊芋~って、結構人気が出ているんですよ~ 健康野菜としては、すでに定番にもなりつつあります。 機会がありましたら~是非食べてみてくださいね☆ (2017年11月21日 17時36分53秒)
オレンジ mamaさんへ
ヤタ───ヽ(〃∀〃)ノ───♪ またまた~テレビで紹介されていたんですか? 嬉しいなぁ~!! それだけ注目されている野菜なんですね☆ 是非とも・・来年、 チャレンジしてみてくださいなぁ~!! (2017年11月21日 17時39分58秒)
HiraoKKさんへ
v(`ゝω・´)キャピィ☆ 我が家ではあまり血糖値は気になっていないですが~ 予防のため食べるようにしています。 栽培のきっかけは~この黄色いお花と 主人の友人のための栽培になります♪ 手間がかからないのが~嬉しい!! (2017年11月21日 17時50分59秒)
ワオワオさんへ
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ・・・ 私もまだ糖尿病ってわけではないですが~ やはり健康には普段から気を使いたいもの。。。 食べれば少しでも回避できるなら 嬉しいですよね☆ (2017年11月21日 17時54分39秒)
サプリメント管理士さんへ
v(≧Д≦)v ピィィィィス! まだまだ認知度が低い~菊芋ですが すでにTVや雑誌などでは話題なんですよ~♪ 機会がありましたら・・ぜひお試しください☆ (2017年11月21日 18時01分51秒)
この記事を読んで早速裏庭で栽培してみようと思います。
あまり日当たりが良くないので心配ですが、菊芋なら良いかもと期待しています。今日は道の駅で買ってきたものを肉じゃがもどきで食べました。少し残して明日植えてみます。 (2020年02月07日 18時55分41秒)
かとちゃんさんへ
( ̄ー ̄)bグッ!! キクイモ最近人気がありますよね~♪ 購入するとお高いキクイモも自分で栽培しちゃえば~ ウハウハな収穫可能に?!(笑) 是非栽培して~ 来年にはごっそりと収穫できますように☆ コメントありがとうございました!! (2020年02月07日 19時10分28秒) |