暇人主婦の家庭菜園

​おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

​​☆～タアサイ～☆​​
＜アブラナ科＞

タアサイは、中国原産のお野菜で、
塌菜、ターサイ、ターツァイなどと呼ばれています。
あまり馴染みのない野菜のように感じますが、
じつは、ベビーリーフなどではよく食べられているんです。

しかし～本来の旬は晩秋～寒い冬に旬を迎える野菜で、
1～2月頃に、霜に当たると甘み、うま味が増して美味しくなるため、
別名「如月菜（きさらぎな）」ともいわれます。

濃緑色の葉は肉厚で縮れていて、
寒い時期は地面を這うように～葉を広げて
花びらのような独特の形になるのが特徴です☆




☆～タアサイはおもしろい！～☆

茎は伸びず、放射状に葉っぱを茂らせ、
寒い時期は地面にへばりつくように生えます。
その株姿はまるで、濃い緑の花が咲いているようにも見えますね。
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ



なのに・・気温が高いと～
葉は立ち上がり、まるで「葉もの野菜」のようになっちゃうから～
栽培してて、おもしろい！！

タアサイは、「春まき」・「秋まき」とが楽しめるので
是非、この姿を見てほしいわ～☆


☆～タネを知ろう～☆


＜タアサイ（タキイ）＞
キサラギナに似た中国野菜。
耐寒性が極めて強く、生育旺盛で育て易いです。
丸型スプーン状の葉は濃緑でやわらかく、
間引き菜や下葉からのかき葉として摘みとりもできます。
油炒め、汁の実、煮食など幅広く利用できます。




＜タアサイ（トーホク）＞
葉が独特な濃緑色で照りがあり、株が横に張り地面に付いています
特に寒さに強く、ゆっくりですが大株に生育します。



☆～タネをまいてみよう～☆

耐寒性が強く、秋から冬にかけて栽培することで・・
甘みや風味が増すので、秋まきの冬どりがおススメ！！



＜種まき＞
発芽適温は、15～30℃。生育適温は、15～25℃。
直まき、ポットまきどちらでもＯＫですが、
この時期はまだ残暑が厳しいので、管理しやすいポットまきがおススメ。



＜植え付け・株間＞
本葉５～６枚で1本立てにし、植え付けます。
株間は、「春まき」「秋まき」と違いがあり、
＜春まきの場合＞株間15センチ
＊葉が立ち上がるので・・場所は取らない。
＜秋まきの場合＞株間25～30センチ
＊葉が横へ這ったように広がるので、場所をとる。



直まきの場合は～
少しずつ株間をあけ、間引きながら～収穫を楽しむこともできます。



小さな葉は、
ベビーリーフとしても美味しく食べることができます☆



＜収穫時期＞
「春まきの場合」種まきから40日～50日頃
＊葉が立ち上がるので、背丈が15～20センチ程度になったころ。
「秋まきの場合」種まきから50日～65日頃
＊葉が横へ広がるので、葉の直径が20～25センチ程度になったころ。

⇒

＜収穫方法＞
茎と根の間にハサミ（包丁）を入れ、株ごと収穫をします。
また、下葉をかきとって収穫すれば、収穫を長く楽しむことができますよ♬
（=￣▽￣=）Ｖ やったね☆



タアサイは寒さや霜に当てると～
成長はじっと止まったままになりますが、葉は甘く美味しくなります。

これは、寒じめほうれん草などと一緒で・・・
自らの体内の水分量を減らして細胞内の糖度を高めることで、
凍結から身を守ろと植物の自己防衛手段で、寒い時期ならでは甘さ♪



是非とも・・
タアサイの葉全体が30～40の大株に育て・・・
「寒さ」や「霜」をたっぷりあてて～
甘いタアサイに仕上げてみましょう！



でも～場所が限られているのなら・・
小さく育てて～たくさんの小株のタアサイを楽しんでもＯＫ♬


タアサイ（ターサイ）と豚肉のオイスター炒め

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タアサイは、カロテンが豊富で、
カルシウムも　ほうれん草の2倍含まれているそうです。

更に、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富に含まれているので、
骨粗鬆症対策にはお勧めの食材。
他にも、ビタミンC、カリウムム、鉄分、などの栄養素が～
豊富に含まれていることから健康野菜と言われています。
これらの栄養素によって、常食すれば、シミや美肌効果、
風邪の予防、ガン予防、老化予防などに期待ができそうですね。



タアサイは、クセがなく　ほうれん草や小松菜のように炒めたり、
お浸しや煮込み料理、スープにするなど、さまざまな料理に使えます。
火の通りが早くて煮崩れしにくく、
葉はやわらかで茎はシャキシャキ感があります。
様々な料理に使えそうですね☆


​週間　来週初めも瀑のような雨、どうどうと​

2018年09月20日11:43

21日(金)から22日(土)は、九州から関東で局地的に大雨となる恐れがあります。
24日(月)以降も広く雨が降り、土砂降りとなる所があるでしょう。


秋の長雨が続いていますね・・

つまんな～い！！



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