暇人主婦の家庭菜園

​​​​​おはようございます

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

​☆～切り干し大根～☆​

＜切り干し大根とは＞
切り干し大根（きりぼしだいこん、単に切り干しとも）は、ダイコンの乾燥品。
西日本では千切り大根とも呼ばれる。京都では「軒しのぶ」とも言う。
（ Wikipedia　より）



切り干し大根は、その名の通り、細切りにした大根を干して作られたものです。
もともと90％以上が水分でできている大根なので、
干すことで、うまみと栄養がギュギュッと凝縮されているんです。
(≧∇≦)b いいね♪


​☆~切り干し大根ができるまでを知ろう～☆​



切り干し大根の原料は・・ダイコンです♪



＜ダイコンの切り方＞
外皮はむいても、むかなくてもＯＫ、
4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。



＜干し方＞
・重ならないよう～ざるなどに並べる。
＜干し時間＞
・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
（セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫）



1週間もすると～
カピカピになっちゃいます。(o'艸')ｸｽｯ



自家製の切干大根の味や食感は～そりゃ~最高！
一度味わったら、癖になっちゃいます。
なので～毎年、食べきれないダイコンは
早々に「切り干し大根」として干して保存しています。

＊そんな切り干し大根は、保存食としても最高で～
1kg の生の大根を切干大根にすると約100gにまでかさが減少し、
重さは10分の1になる。というから・・（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!


​​☆～「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画～☆​​
スパイスでお料理上手　魅惑のシビれる辛さ対決！あなたはどっちがお好み？

前回は農閑期を利用してモニターコラボに参加しましたが、
今回も夏野菜がスタートする前に、コラボ企画に参加いたしました～！

​＜”シビれる辛さ”　辛味ペースト2種モニター＞​


＜ハウス わささんしょう ＞
＊本わさびの清涼感ある辛味
＊ぶどう山椒の豊かな香りとしびれる辛味
2つの辛味が合わさった “シビれる辛さ”は清涼感とうまみがしっかり♪
そばや水炊き、手軽なお茶漬けのほかに、ステーキなどの肉料理にもおすすめです

​＜ハウス 麻辣醤（マーラージャン） ＞​
＊唐辛子のヒリヒリする辛味
＊中華でおなじみ花椒（ホアジャオ）の香りとしびれるような辛味
2つの辛味で刺激感は倍増、
“シビれる辛さ”がたまらない！豆板醤と
粒状のにんにくも入ってコクもしっかり！
餃子や麻婆豆腐などはもちろん、いつものおかずの味つけにもおすすめです。

＜ハウス唐がらし族＜麻辣唐辛子＞
シビれる辛さの花椒と後引く辛さの唐がらしをバランスよくブレンド。
この1本でクセになるおいしい辛味をプラスできます。
いろいろな中華料理やフライドポテト、唐揚げなどにおすすめです。


​★”シビれる辛さ”が癖になる切干大根★​



＜材料＞：３～４人分
・切り干し大根・・・40g
・にんじん・・・1/2本
・油揚げ・・・2枚
・しめじ・・・1パック
・サラダ油・・・大１
・水・・・300ml
・顆粒だし・・・小３
・砂糖・・・小１
・みりん・・・小２
・しょうゆ・・・大２
＊ハウスわさんしょう・・小２


＜作り方＞
１．切り干し大根は水で戻す。
２．にんじん・油揚げは千切りにし、しめじは石づきをとる。
３．鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げを入れ中火で炒めます。
４．水分が飛んだところに、調味料を加え、しめじを入れて煮詰めていきます。
５．だし汁が1/3程度になったら、＊ハウスわさんしょうを加え混ぜ合わせたら出来上がり。




地味な～切り干し大根ですが、じつは・・うれしい栄養がいっぱい。
カルシウムや鉄分といった、身体を形づくる上で欠かせない栄養素はもちろん、
脂質を吸着し、体外に排出してくれる働きのある食物繊維もとても豊富に含まれているんです。
ほかにも、むくみを改善してくれるカリウムや、
同じく疲労回復に効果のあるビタミンB1、B2といった成分も含まれています。


シビれる辛さの料理レシピ スパイスレシピ検索

普段のお料理に手軽に、”ちょい足し”して、
ちょっと変化を加えるだけで～また一段とお料理に幅が広がるかも♪
是非、毎日のおかず作りに活用してみてくださいね☆




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