乳酸菌キムチ漬け☆ダイコン消費

​​​おはようございます。 神奈川県”農業サポーター2年生”による実習レポートです！ 前回は、第2弾の冬ブロッコリーの頂花蕾発見！して ワクワク感が止まりませんでしたが、今回は～？ この日は、1月21日（金） 最高気温7.5℃、最低気温1.1℃。 ​＜ダイコン消費＞​ 春が近づいてくると～アブラナ科たちは一斉にとう立ちし始めます。 中でも「ダイコン」は、一度とう立ちが始まってしまうと～ 根がそれ以上伸びたり肥大することがなく 「スが入った状態」になってしまいます。 硬くて繊維が入り、中心がカスカスになり大根本来の瑞々しさが失われ 食べても全く美味しくありません。 Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ~ん! そこで、「とう立ち」してしまう前に～慌てて撤収収穫をするのですが、 大根を数本まとめて収穫しても～瑞々しく美味しいうちに使い切れず、 ややしなびた状態になってから慌てて使用することもしばしば・・？ ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ​☆～乳酸菌キムチ漬け～☆​ そこで、今回は～先日TVで紹介していた 「乳酸菌漬け」にチャレンジしてみましたよ♪オッケー！(≧ω≦)b ＜材料＞ ・大根：500g ・小ネギ：1/2束 ・塩：大さじ１（塩漬け用） ＜タレ＞ ・粉唐辛子：大さじ３ ・しょうゆ：大さじ１ ・ナンプラー：大さじ１ ・砂糖：小さじ２ ・おろしにんにく：大さじ1/2 ・乳酸菌飲料：65ml（1本分） ・いりごま：適量 ＜作り方＞ 下準備：大根の皮を剥き太めの千切りにする。 小ネギは、4センチ幅に切る。 大根に塩を加えて、1分ほどよく揉んでから5分置く。 大根を水洗いし、小分けにしながらしっかりと水を絞る。 タレを混ぜておく。 ボウルにタレ、大根をあわせしっかりと混ぜる。 最後に小ネギ、いりごまを加えて優しく混ぜて出来上がり！ コロナ過でもあるので、乳酸菌をたっぷりとって 少しでも免疫力をあげていきたいですね☆(o'艸')ｸｽｯ 辛いのが苦手な方は、粉唐辛子なしで・・♪ ​☆～干し大根を作って消費しよう~☆​ まだまだ。。ダイコンの消費に困っているのならば～ 干しダイコンにしちゃうのもアリ！！ ＊詳しくは～★コチラ★​​ ​​​​☆～ダイコンを冷凍保存してみよう～☆​​​​ それでも間に合わない時は、やっぱり冷凍保存かな！！（笑） ​​１．切って冷凍保存しよう。​​ 利点：＊冷凍することで、繊維が壊れるので、 下茹でしなくても短時間で味が染みるようになります。 ＜ダイコンの切り方＞ １．大根の皮をむき、用途に合わせて切る。 ２．ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、 ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK） ３．冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2週間程度保存可能。 ＊遅くても1か月で使い切りましょう。 ＜切り方例＞ ☆・輪切り：煮物やおでん用に。 ・半月切り：煮物やおでん用に。 ☆・乱切り：煮物などに。 ・短冊切り：炒め物や漬物、サラダや味噌汁用に ☆・イチョウ切り：炒め物や漬物、味噌汁用に ・細切り（千切り）：サラダや味噌汁用に ☆・大根おろし：焼き魚やお鍋などに　 ・ダイコン葉：お味噌汁や炒め物、ふりかけなどに。 ＊ダイコンの葉も刻んで冷凍できます。 細かく刻んだ葉を塩揉みし、緑色の汁が出てきたら流水で洗います。 水気を絞ってから、ラップで小分けに包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫へ。 この状態で約1カ月保存できます。 ＜ワンポイント・アドバイス＞ 大根は、先端・真ん中・端で味がちょっと違います。 辛味は葉もとの部分が弱く、端に行くほど強くなるため、 葉に近い部分は大根おろしやサラダに、 真ん中は煮物、端は漬物やみそ汁の具にするとよいですよ☆ 大根切るだけ冷凍保存方法 詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ​​☆～ダイコンのとう立ち～☆​​ 秋冬野菜の白菜やキャベツなどのアブラナ科たちは、 春先まで収穫されないで、そのままに置いておくと～ 葉の中心から花茎が伸び、菜の花に似た黄色い花を咲かせます。 コレは「トウ立ち」と言われ、菜園ではちょっと厄介者扱いされてしまいます。 (*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＜とう立ちとは＞ トウ（薹）とは、「花茎」のこと。 トウが立つとは、 蕾が出てきたり花茎が伸びて花が咲いた状態のこと。 菜園ではアブラナ科たちが、辺り一面黄色い花を咲かせますが・・ 同じアブラナ科のダイコンだけは。。なぜか白色や薄いピンク色なんです♪ （*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!! そして～とっても綺麗なお花なんです！！ ダイコンのお花って、こんなにも繊細で綺麗なのにね～。 なかなか・・見る機会がないのが、もったいない！！（笑） ダイコンのお花を楽しみ・・ 更にしばらく、放置しておくと、「鞘」が着きはじめます。 コレは。。次の世代へ繋げるための種子になるのですが、 種子になる前の柔らかいサヤのうちに食べる分だけ収穫します。。 じつは​「ダイコンのサヤ」は食べることもできるんです☆​ 知ってたあ～？　ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w ＊もともとは、東南アジアでは食用にされているとかで・・ サヤを収穫するためのダイコンの品種もあるんだとか？？ この「ダイコンザヤ」・・ １つかじってみると～カリっとした歯ごたえにほのかな辛み！ まさに～ダイコン！？ 炒め物にはもちろん～生サラダにもＯＫ そして、茹でてもＯＫと楽しいレシピが浮かびますね☆ とう立ちしても「サヤ」ができるまでは更に、時間がかかるので とうだちしちゃう前に消費しちゃうのが1番ですね♪ ​＊「まん延防止」 新たに18道府県追加​ 新型コロナ対策で政府は、まん延防止等重点措置を適用する地域に 関西3府県など18道府県を追加し、期間は27日から来月20日までとするとともに、 今月31日までとなっている沖縄、山口、広島の3県の期限を 来月20日まで延長することを決めました。これにより、 重点措置の適用地域は34の都道府県に拡大されます。 政府は25日、新型コロナウイルス対策本部を持ち回りで開き、 感染が急拡大している北海道、青森、山形、福島、茨城、栃木、石川、長野、静岡、 京都、大阪、兵庫、島根、岡山、福岡、佐賀、大分、鹿児島の18道府県に、 27日から来月20日まで、まん延防止等重点措置を適用することを決めました。 これにより、重点措置の適用地域は34の都道府県に拡大されます。 （2022年1月25日 21時06分　NHKより） ​＜関東地方～新規感染者数＞​ 昨日、2022年1月25日（火）の新規感染者数は・・​　 ☆​東京都​：12813人（前日8503人）＊現在感染者数（79476人） ☆​神奈川県​：4131人（前日5276人）＊現在感染者数（33355人） ☆​埼玉県​：3166人（前日3181人）＊現在感染者数（21122人） ☆​千葉県​：3251人（前日2760人）＊現在感染者数（16967人） ☆栃木県：584人（前日422人）＊現在感染者数（3668人） ☆茨城県：611人（前日649人）＊現在感染者数（4369人） ☆​群馬県​：973人（前日445人）＊現在感染者数（4832人） （2022年1月25日　20時10分更新より） ＊まん延防止重点措置が、1月21日～2月13日まで）適用中～。 ​＜国内の発生状況＞​ ＊現在感染者数（377037人（前日比）+21661人） ＊新規感染者数（44810人（前日比）+23132人） ＊死亡者数（18527人（前日比）+17人） ＊退院者数（1829762人（前日比）+23132人） （2022年1月24日23時55分更新より） 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています 人気ブログランキング にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪　 よろしければクリックしてくださいね♪ 　　　　　　　　　　　　 ​