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健康野菜

2019年08月26日
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カテゴリ:健康野菜
​​​​​​​​​​おはようございます。

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

​☆~ニンニク~☆​
(ヒガンバナ科/ユリ科)

独特な香りが食欲をそそるニンニクは、
スタミナ料理には欠かせない~人気の野菜です。
殺菌効果が強く、
古くから漢方薬の材料や滋養強壮剤の原料として使われています。



ニンニク栽培は、初秋に種球を植え付けて冬越しし、
翌年の6月頃に収穫するのが一般的です。

ちょっと栽培期間が長いように感じますが・・
病害虫の心配もなく、ちょっとの管理作業で栽培できるのでおススメです。
v(`ゝω・´)キャピィ☆


​☆~ニンニクの品種を知ろう~☆​

ニンニクはどれも皆一緒だと思っていませんか~?
じつは意外と品種も豊富で、
日本では東北の「寒地種」と関東以西の「暖地種」があり・・
約40種類ほどあると言われています。(*□*)ビックリ!!

栽培する地域の気候にあったものを選ぶのが、
大きなニンニクが収穫できる「成功の第一歩」なんです。

​<寒地種>東北地方より北の寒い地域​

<ニューホワイト6片>
ニンニクの産地としても特に出荷量、品質が高い青森南部産で
純白で形状が整いリンベンが大きく、ガーリックオイル量が多い。
しかも、耐病性に優れ収量も多いなど、非常に優れた特徴の多い商品です


​<暖地>関東から西日本の比較的暖かな地域​

<ホワイト六片(国産)>
1球の片の数が6~7片と、 数が少なく大粒なので使いやすいと人気。
収穫後2~3日乾燥させてから利用します。
風通しの良い場所に吊るしておくと長期保存が可能です。



<平戸ニンニク >
●暖地での栽培に適した早生性ニンニクです
●鱗片数は8~10片程度になります。
●球の大きさは直径約7~8cm。重さは100~150gになる大球種です。
*平戸にんにくは、種球も食用としても、あまり流通されていません。
種球の入手方法はネット注文となり、なかなか手に入ることができません。




<無臭ニンニク >
特有の香りとうまみがあり、しかも食べたあと臭わないニンニクです。
鱗片は大きく肉厚、表皮は純白で美しい品種です。



<山東ニンニク (中国産)>
見ばえのよいホワイト大玉種で、リン片が多く多収性品種です。
しかも芽がよくそろいます。
暖地での栽培に、向く品種です。(関東地方以南での栽培を、おすすめします。)
葉ニンニクとしても、利用できます。



<赤丸にんにく >
赤みをおびた皮が特徴で、味が濃く風味が良い貴重な品種です。
収穫後2~3日乾燥させ、風通しの良い場所に
つるしておくと年間を通じて利用できます。



<島にんにく>
沖縄生まれのこぶりなにんにくです。
香りが強く、小さくても旨味はたっぷり!
根だけではなく葉も食べて沖縄気分を味わって下さい。
沖縄以外の地域でも簡単に栽培できる品種です。



<紫々丸>
赤い燐片が特徴的。育つのが早いから家庭菜園にぴったり!
★草丈は90cm程度となり、葉は濃い緑色。
★玉の直径は5~6cm、球重は60g前後です。
★玉の外皮および燐片は赤紫色で、燐変数は20片前後。



<ジャンボニンニク>
ニンニクよりも臭いが少なくマイルドなので、食べやすい品種です。
プランターでも簡単につくれて、スタミナ栄養たっぷり!
暖かな地域では、超特大サイズに育ちます。
*正式には「リーキ」の仲間。

<種球選びのポイント>
もちろん~お好みの「ニンニク球」を選ぶのが1番です(笑)
また残った食用のニンニク球でも栽培可能ですが・・
食用の場合は白さを出す為の温度管理や冷蔵庫保管をする為発芽率が落ちます。
十分理解した上で植え付けてくださいね。


​☆~品種が決まったら~下準備をしてみよう~☆​
<種球にんにくの下処理・下準備方法>


1.鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。


2.内側の鱗片をほぐして、1片ずつにわけ、
鱗片を覆っている かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。
*植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪


​☆~ニンニクの種球を植え付けてみよう~♪☆​

植え付け時期は一般的には、8月~10月となっていますが、
ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18~20℃で、
意外にも冷涼な気候を好むので暑さには弱いんです。
なので~残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃?
​9月中旬~10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。​



<植え付け時期>
冷涼地で 9月中旬~10月上中旬
中間地、暖地で 9月中下旬~11月

注)ニンニクは冷涼な気候を好み発芽適温は18~20℃となり、
25℃以上になりますと発芽が悪くなり腐れの原因にもなります。
播種時は目安としてとらえ、各地域、十分に地温が下がってから植え付け開始ください。


1片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に(先のとがった方)して、
植え穴の中へ軽く差し込むように
5~6センチ(種ニンニクの2倍)の深さに植え、
土を被せて(3~4センチほど)軽く押し当てます。


<ニンニク黒マルチ栽培の利点>
黒マルチなしでも栽培は可能ですが、
黒マルチを張って1球の球根を6片にわけて1片づつ植え込みを行なうことで、
冬に保温性が保て、乾燥を防ぎ、春に除草作業が軽減されます。
黒マルチはカッターなどで切って上穴を作る場合は球根を植込みの後、
土をかぶせ、くんたんやもみがらを更に覆土の上からかぶせる事で
保温性と植穴除草が軽減されます。



余ったニンニク球は、ポットなどに植え付けておけば~
欠落した箇所に補充できるし、
他の野菜のコンパニオンプランツ活用をしてもいいですね☆
( ̄ー ̄)bグッ!!


​☆~ニンニクの管理~☆​



<追肥と土寄せ時期>
大きなニンニクを収穫するためには~
植え付けの1か月後から計3回の追肥と土寄せをします。
1回目は年内、2回目は2月下旬~3月上旬頃、3回目は3月下旬~4月上旬頃。
*追肥の際に、病気の元となる枯葉は取り除く
*雑草がある場合は、球の生長に影響がでるので取り除く

<中耕時期>
1回目:12月に霜が降りたころ中耕。
2回目:年明けの1月中旬頃
以降は~雑草が目立ってきたら、中耕する。
*2月から4月までは2~3週間に1度のペースで中耕するとで、
ニンニクの根に空気が入り、生育が旺盛になるので球が太りやすくなる。


​☆~ニンニクの芽の収穫時期~☆​



収穫の時期が近付くと、茎が伸びて~
鶴のくちばしのような花芽、とうが出てきます。
これは「とう立ち」と言い、この時点ではまだ蕾の状態です。



ニンニクの芽(花茎)が発生するのは、だいたい5月~6月頃。
*花茎はニンニクの品種によって、長く伸びるものと伸びないものがあります



<ニンニクの芽の収穫のタイミング>
このとう立ちした花茎を摘み取らずに放置したままにしていると~
花が咲いて栄養分を全て吸い取られてしまい、大きなにんにくに育たなくなります。

花芽が葉先より伸びた頃(20~30センチくらいの長さ)摘み取ります。
*葉先より伸びる前に摘むと球が分かれてしまい、
逆に遅過ぎると花芽が固くなって摘み取りにくくなるので注意します。


<ニンニクの芽の収穫方法>
収穫の際には素手ではなく、ゴム手袋を着用して行いましょう。
(手がニンニク臭になるのを防ぎ、人によっては手が荒れるため)
そして、手でポキンと折って収穫します。
もちろんハサミでも切れますが、手で折れると場所というのは
やわらかく美味しく頂ける証拠でもあるんです。
*収穫する時間帯は、できるだけ晴れた日の午前中にしましょう。





​☆~ニンニクを収穫してみよう~☆​



<ニンニクの収穫タイミング>
ニンニクの芽がでてきてから~約10日から2週間が収穫のタイミングです。
収穫のタイミングが近付くと、葉先の色が緑色から黄色や茶色に変化します。
*全体の3割から5割くらいが目安です。
花芽が出て、葉先の色が変化したら、2、3箇所ためし掘りをしてみましょう。
オッケー!(≧ω≦)b


<収穫期の目安>
冷涼地で 6月下旬~7月
中間地、暖地で 5月下旬~6月。
*試しに何本か抜いてみて、お尻の部分が水平か、
軽く引っ込んでいる程度になっていたら収穫OKです。


<乾燥方法>
1本1本丁寧に掘り上げたあとは、
畑の上で3〜4時間ほど置いて天日に当てるとその後の乾燥もスムーズです。
天日に当てることで表面の水分がかなり飛びますので、
その後の保存時にカビが出にくくなります。



来年には~いっぱいニンニクを収穫して・・
黒ニンニクをたくさん~作りたいな☆( ̄ー ̄)bグッ!!



ニンニク種球の植え付けはもう少し先だけど・・
「種球」の販売期間が短く、人気のものはすぐに売りきれちゃうので
HCなどで見つけたら~早めに確保しておいてね☆
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Last updated  2019年08月26日 10時00分06秒
コメント(13) | コメントを書く
2019年04月29日
カテゴリ:健康野菜
​​​​​​​​おはようございます。

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!


​☆クウシンサイ・エンサイ・ヨウサイ☆​
<ヒルガオ科>

空芯菜とは、文字の通り・・・
茎が空洞になっている野菜で、
​空・芯・菜​っとなったとか?
ヒルガオ科の野菜で、サツマイモ属のつる性の植物です。



じつは、本名は”ヨウサイ”と言います。
別名には、「エンサイ」「エンツァイ」「アサガオ菜」「夏菜」など、
また、沖縄では「ウンチェー」などと様々な名で親しまれています。



空芯菜(クウシンサイ)は、栄養価が高くホウレンソウと比較した場合、
カルシウムは4倍!ビタミンAは5倍!
ビタミンB2は2倍!ビタミンCは2倍!
含まれているという・・凄い~夏の健康野菜なんです!
知ってたぁ~?(*□*)ビックリ!!


​☆~空芯菜の種を知ろう~☆​

ところで・・
「空心菜の種を探しても~ない!」
なんてことは、ありませんか?

じつは・・・ 「空芯菜(クウシンサイ)」は、
日本の個人により野菜、種子、料理、飲料などの呼称として
すでに特許庁で商標登録されているため、この空芯菜という名前は使えないんです。
なので~タネメーカーさん各社、いろいろな名をつけて
「空芯菜」のタネを販売していますので、ご安心下さい!


<エンツァイ(空心菜/クウシンサイ)>
別名:空心菜(くうしんさい)、カンコン、アサガオ菜とも言われる
ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。
油いためや、おひたし、ごま和えのほか、
スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。
写真: エンツァイ(クウシンサイ)


<クウシンサイ>
別名:パクブン・アサガオナ・エンサイ
日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です
盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です
作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、
一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます
虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能
信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製





​☆~タネまきしてみよう~☆​



種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・
暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高いです!



<上手に発芽させるコツ>
*クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので
 一晩水につけてからまきます。



<ポットまきの場合>
1箇所に3~4粒の点まきにして、
発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。
<直播きの場合>
タネをすじまきにします。

*クウシンサイの発芽の様子はVサインが目印♪


<間引き・植え付け時期>
発芽後、(双葉の時に)弱々しい株を1本間引き、
本葉が2~3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。
本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら~2本立てのまま植え付けます。



<追肥時期>
種まきから2~3週間後からスタート!
草丈が10~15cmぐらいになったら、追肥します。
その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。



<摘芯収穫時期>
種まきから30日~40日頃が目安。
草丈25~30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。


<摘心方法>
ツルの先端から約15センチほどのところを
わき芽を残してハサミで切って~摘心収穫をします。



<収穫方法のポイント(わき芽を育てる収穫のコツ)>
わき芽を残して収穫することで~そこからまた新芽が育ちこんも~り成長し、
収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。
2週間ほどでまた収穫ができるようになりますよ♪



<収穫時期>
種まきから50日~60日後が目安。
新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。
この作業を続けていけば~いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆

*このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び~こんもりと茂ります。
収穫後は、追肥と土寄せをします。
*2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。



一度、種をまいてしまえば~約40日ほどで収穫ができ、
本当に切っても!切っても!収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には~
とても重宝する野菜の1つなんです。( ̄ー ̄)bグッ!!
しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて~最高です!!



<開花時期>
クウシンサイは、9月~10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。
これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。

でも・・残念なのは~花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・
お花が咲いたら~収穫終了のサインでもあります。(ノω・、)ウゥ。。



☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆

写真: 空芯菜のさし穂作り10

「道の駅」や「直売所」などで購入してきた市販の葉や
HCなどの苗からでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください!!

購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・
ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう~♪
(上手に発芽させる苗作りです)

写真: 空芯菜のさし穂作り1

1.空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように
葉を切り落とします。

写真: 空芯菜のさし穂作り2写真: 空芯菜のさし穂作り4
*下の葉は、つけ根近くで切り落とすようにします。

写真: 空芯菜のさし穂作り3

空芯菜は、節(葉のつけ根)の部分から~根と茎葉が伸びる性質をもっています。

写真: 空芯菜のさし穂作り5写真: 空芯菜のさし穂作り6
このひと手間で、栄養が集中し発根しやすくなります。

写真: 空芯菜のさし穂作り7

2.葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、
それを防ぐため、葉を1/2~1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。

写真: 空芯菜のさし穂作り9

3.挿し穂の出来上がり♪

出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。
(水は毎日取り換えます)

写真: クウシンサイのさし芽2

3~4日ほど経つと~節から根が・・♪
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆

写真: クウシンサイのさし芽3

空芯菜は、水が大好き!!
このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・
長く収穫を楽しむなら~やっぱり植え付けた方が良い。

写真: 空芯菜植え付け1

4.土を入れたプランターを用意します。

写真: 空芯菜植え付け3

5.深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。
(サツマイモを植え付ける時みたいな~舟形に植えるのがポイント)

写真: 空芯菜植え付け4

6.間隔は4~5センチほど。3~4節が埋まるように土を被せればOK。
(埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます)

写真: 空芯菜植え付け5

7.しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。
土の表面が乾かないよう注意しましょう。

写真: エンサイ1

わざわざ~
種まきから頑張らなくってもOKって(≧∇≦)b いいね♪



昨年はオクラの株元が乾燥しないよう
「乾燥予防マルチ」活用として栽培してみましたが・・
わさわさと秋まで元気に育っていましたよ☆
*詳しくは★コチラ★​​​​​​​



真夏の緑の少ない時期に長く収穫できる為、
家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。
非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。
摘み取りながら~わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。


四つ葉空芯菜のシャキっとにんにく炒め四つ葉
写真: クウシンサイ

料理名:空芯菜 クウシンサイ アサガオ菜
作者:根岸農園
食事詳細を楽天レシピで見る

クウシンサイは、茎や葉を油などで炒めて
シャキシャキした食感を味わうのが、
一般的な調理法ですが・・クセもなくアクも少ないので、
お浸しやゴマ和えなどにもOKです♪


夏場の数少ない緑黄色野菜づくりに・・・
是非仲間に入れてあげてくださいね☆
ウィンクバイバイ



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Last updated  2019年04月29日 10時00分05秒
コメント(18) | コメントを書く
2019年04月04日
カテゴリ:健康野菜
おはようございます。

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
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​​☆~アピオス~☆​​
<マメ科>

世界三大健康野菜のひととしても
名前が挙げられるほど栄養豊富なアピオス。
*ちなみに他の2種は、キクイモ・ヤーコンです。

特にカルシウムと鉄分、食物繊維が豊富に含まれ、
カルシウムはジャガイモの約30倍、食物繊維は5倍、
鉄分は4倍にもなると言われています。

日本では“畑のうなぎ”と称されているんだとか?!
(Yahoo!ヘルスケア より)

写真: アピオス収穫6

「アピオス」とは栄養価の高い小さなお芋のことで、
和名を「アメリカホドイモ」と言います。

見た目は、ちょっと小さなジャガイモのようですが、
実はマメ科という珍しい野菜です!!
(*□*)ビックリ!!



北米原産で、
ネイティブ・アメリカンの栄養源として食されていたと言います。
その栄養価の高さから、近年注目が高まっている野菜なんです!

アピオスは野菜として、カルシウム、 ビタミンE、
イソフラボン、鉄分や繊維質を含んでいて
強健で育てやすいことから家庭菜園でも人気が出ています。

写真: アピオス1

日本ではここ数年「緑のカーテン」の1つとして
認知度が上がっていますが・・
お野菜としても是非知っていただきたいです♪


☆~アピオスを知ろう~☆

栽培は容易な強健作物で、
土質を選ばず、全国どこでも栽培できます。
種芋の入手方法は、
2月下旬~5月頃に園芸店やHCなどにて、種いもが販売されます。
(種芋は早めに入手しておきましょう)



袋の中には~こんな種芋が・・。

写真: アピオス3

<種芋の植え付け時期>
3月上旬~5月中旬
ポリポットの種芋を植え付け、土を被せた後たっぷり水やりします。
*アピオスは乾燥に弱いので乾かさないようにしましょう。

写真: アピオス4

発芽には、約2か月程度かかる場合があるので、
管理のしやすいポリポットで種芋を植え付けておくと便利です。
発芽するまでは、乾燥に注意しながら~気長に発芽を待ちましょう♪

写真: アピオス2

うまくいけば~4月中下旬ころには、細い芽が伸びてきますよ☆

ヾ(・_・;)チョット‥ 2か月も待てないんですけど~って方は、
苗も販売しているので・・安心して栽培できます。




<植え付け間隔>
畑の場合: 株間20~30cm程度が一般的で、
1年で収穫する場合は20cm程度でも良いでしょう。
その際、植え付けベッドは高畝にして下さい。
高畝にする理由は、排水不良対策と収穫を楽にするためです。

<元肥(窒素、燐酸、カリの割合)>
元肥として窒素、リン酸、カリを10a当たり10kg程度
(窒素固定をしますので窒素肥料は少な目で構いません)施肥します。

写真: アピオス2

<苗の植え付け時期>
芽が出て草丈20cm程度になってきたら、
大きなプランターへ定植し、支柱をたて、ネットなどを張り
ツルを誘引して成長を見守ります。

はじめチョロチョロ中パッパッ!!
ってほど最初はゆっくり成長します(笑)

写真: アピオス栽培1

<摘芯>
アピオスは、ツルがまっすぐ上へ上へと長く伸びるのが特長です。
ネットを張り誘引しながら~葉を旺盛に育ててあげましょう。
支柱の上までつるが伸びたら~
「摘芯」し、わき芽を伸ばしてあげましょう。

真夏の間も、夏バテせず元気にツルや葉を伸ばすので
「緑のカーテン」としても人気があります♪

写真: アピオス栽培2写真: アピオス栽培3

<追肥>
畑の場合:基本的にはマメ科の作物ですから、有機質または
緩効性肥料を施用すれば、窒素肥料も含めて追肥は必要ないかと思います。
しかし、肥料の種類や栽培土壌との関連で必要な場合もあります。
砂地土壌が多いところで葉色が淡くなってくる場合には、
少し追肥が必要かもしれません。
プランターの場合:蕾がつきだした頃から、
月1回のペースで追肥を。

写真: アピオス4

<開花時期>
7月~9月(早いところでは~6月下旬頃から・・)
夏にかけて深い赤紫色の蝶のような形をした、
すみれに似た濃厚な香りを持った美しい花をつけます。

写真: アピオス栽培4

観賞用としても人気で、
風が吹くと~ほんのり甘く爽やかな香りが楽しめます♪

写真: アピオス栽培5

<摘花>
大きな芋を収穫したければ~
開花前に花を切り落とすことで、養分が芋へと集中します。

でも・・「折角綺麗に咲いているのに~もったいない!」って方は、
開花直後まで花を切り落とすのを待っても大丈夫♪

写真: アピオス花摘み

<アピオスの花の収穫>
アピオスの花を収穫して、乾燥させれば、
アピオス茶を楽しむこともできます。
また、味に青臭さを感じるのが嫌という方は、
乾燥後に花を炒ると青臭さはほぼ消えて、
ほどよい飲みやすさになります。

アピオス茶.jpg

お味はハーブみたいな♪(*≧m≦*)プププw

写真: アピオス収穫時期

<収穫時期>
10月~12月頃
収穫の適期は、地上部が枯死する頃です。
複数年栽培する場合でも、3年間追肥・誘引を中心に管理して、
初冬を迎える頃に収穫しましょう。

<収穫方法>
葉が枯れ始めたら支柱やビニールひもを外して、鍬で掘りだします。
根は株元から1~2mも広がっているので、それを目安に掘るといいでしょう
この際、小さなイモ(球根)は食用としないで種苗用にまわします。
*イモは5~6月には甘くなりますから、
収量を気にしなければ徐々に収穫していくことも可能です。

写真: アピオス収穫3


☆~アピオスの美味しい食べ方~☆

アピオスのイモは、何といってもホクホク甘いのが魅力です!

写真: アピオス2写真: アピオス3

綺麗に洗ったアピオスのイモの水気をキッチンペーパーなどでふき、
さっと素揚げします。
お芋の皮がプチンっと割れたら、取り出し~

写真: アピオス揚げ3

軽く塩をふれば、出来上がり☆
ホクホクしてて~まるで甘栗のよう~♪

写真: アピオスレシピ1
アピオスはジャガイモのようだから~
「ニョッキ」にして食べても美味しいよ☆


☆~アピオスの保存方法~☆



<種芋の保存方法>
イモは耐寒、耐凍性が強いので、畑にそのまま残しておくことも可能です。
掘り残しがあると、翌年はそこからも芽を出しますから気を付けましょう。
乾燥を嫌う作物ですから、掘りだしたらタマネギ用のネットなどに入れて
土に埋めて貯蔵します(種芋,食用とも)。
あとは必要なときに食べる分だけ掘りだします。


お芋なのに~マメ科のアピオス、
どんな味だか・・・気になりませんか?
気になったら~栽培どきです。。(笑)
ぺろりバイバイ



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Last updated  2019年04月04日 10時00分09秒
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2019年03月25日
カテゴリ:健康野菜
おはようございます

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

​​☆~ショウガ~☆​​
<ショウガ科>

強い殺菌作用があり~
健胃作用、抗酸化作用、発汗・鎮痛作用など
幅ひろい効用をもっている、ショウガ。

写真: ショウガ3

皆さんは、ショウガ栽培をするにあたって、
芽だしする派?芽だししない派?
どちらですか~?

ショウガはやや発芽するまでに時間がかかるので、
「芽だしした方が、栽培しやすい」のは確かですが・・
あまり神経質にならなくても、十分育ちます(笑)
でも~やっぱり、芽だししてみたい~♬って方は是非☆



病害虫に強く育てやすい~人気の香味野菜、生姜。

日本で栽培されている生姜は、大きく分けて
「大生姜」「中生姜」「小生姜」
3つに分類されています


*私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは
 「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。
詳しい品種や違いは★コチラ★



☆~品種の選び方~☆

栽培するまえに、まず「生姜のどんな部分を食べたいのか」
収穫したいショウガを選ぶ必要があります。

<収穫時期で呼び名が変わる生姜>


(左:筆ショウガ(ハジカミ))
葉ショウガを収穫する前の葉が5~6枚の頃若採りしたもの
(右:葉ショウガ(谷中生姜))
夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。
塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。


(左:根ショウガの新ショウガ)
秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい
皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています
(右:根ショウガ)
収穫後、保存して乾燥させた生姜。
スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。
爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。
薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!



☆~タネショウガを準備しよう~☆
育ててみたい品種が決まったら~
タネショウガは市販のものを入手してみよう~♪
*市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。
*種ショウガの販売は、HCなどで3月~4月頃。
*地域によっては早めに売り切れてしまうので、早めに準備しておきましょう

写真: ショウガ1

<タネショウガの選ぶポイント>
●葉生姜を楽しみたいのなら~小生姜から中生姜のものを。
●保存用に大きな生姜を楽しみたいのなら~大生姜を。
*カビなど傷んでいないタネショウガを選びましょう。



☆~ショウガの芽だし方法~☆

熱帯生まれのショウがは、高温多湿を好むので
植え付けは最低気温が15℃を超えてから行うのが成功のカギ!
寒さが苦手で、15℃以下になってしまうと、
土の中で枯死してしまう場合があります。
*発芽の適温は、15〜30℃です。

写真: ショウガ芽出し5

生姜の芽だし方法にはいくつかあります。

1.プランターやトロ箱に培養土をいれてタネショウガを入れ覆土し
発芽させ、芽がでたものを掘り上げて~畑に植え付ける。

2.直に畑に植え付けてビニールトンネルをかけて発芽させ、育てる

3.黒マルチをし地温をあげ、タネショウガを植え発芽させ育てる

4.植え付ける1週間ほど前に、日光に当てて発芽させておく。

(☝・・これが1番簡単?)

写真: ショウガ芽出し2



☆~タネショウガを植え付ける前の準備~☆

写真: ショウガを割る
<大きなタネショウガは割る>
1片に3~4芽ずつ芽がつくように、手で分けます。
1片が40~50gが目安。
*あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、
小さすぎないよう注意する。


その後、育苗箱やポリポットなどで、
ビニールトンネル内で催芽させてから植え付けるとさらに、楽チン!



☆~タネショウガを植え付けてみよう~☆
<栽培ポイント>
1.連作NG!(連作すると腐敗病が出る)
連作をとても嫌うので、最低でも3~4年以上はあけて植えましょう。
2.植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK!
生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。
3.夏場の乾燥に注意!
土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。
また、土寄せや敷き藁などによる乾燥防止対策をするのがポイント。
4. 高温・多湿を好みますが、過湿を嫌うため排水良好な畑を選ぶ
乾燥すると生育が悪くなるので、こまめにかん水しましょう。
5. よい種ショウガを選んで定植する
6.追肥と土寄せはセットで3回。
・1回目の土寄せ:草丈15cm程度。
・2回目の土寄せ:草丈30cm程度。
・3回目の土寄せ:2回目から1カ月後(8月中旬までに終える)。

写真: ショウガ植え付け2

<種ショウガの植え付け時期>
寒冷地:5月下旬~6月中旬
一般地:4月中旬~5月中旬
暖地:4月~5月初旬
*生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます
*4月に種ショウガのまま、畑に植え付けると
発芽まで1.5 ~2ヶ月要かかる場合がある。


写真: ショウガ植え付け5

<植え付けポイント>
●生姜は横に広がって大きく成長するので、
株間(間隔)は10~20センチほど開けて並べます。
芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます
●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。
*あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。
*畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。
 プランターの場合は土が乾いていたら、水やりが必要。

写真: ショウガ3

<植え付けから約1か月以降後>
芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。

写真: ショウガ4

<植え付けから約2ヶ月以降後>
1回目の追肥・土寄せの時期です。
葉が6~8枚になったら、追肥をします。(化成肥料または液体肥料)
その後、株元に5センチほど土寄せを行います。
*夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪

写真: ショウガ2

<葉ショウガの収穫時期>植え付けから約3か月以降。
寒冷地:8月上旬~9月上旬
一般地:7月中旬~8月下旬
暖地:7月上旬~8月中旬
*新芽の葉が7~8枚程度、太さが1センチほどになったら~収穫の目安です

写真: ショウガ9

<葉ショウガの収穫方法>
株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら
若い根茎を切り取り収穫をします。



<葉ショウガの収穫時の注意ポイント>
成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。
採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して
秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので
あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。

写真: ショウガ1

<植え付けから4か月以降~>
葉が16~18枚頃になったら、根を太らせるために
2回目の追肥をします。
乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。

写真: ショウガ栽培2

<根生姜の収穫のタイミング>
葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から~収穫可能。

写真: ショウガ栽培6

<根ショウガの収穫時期>
寒冷地:10月初旬~11月初旬
一般地:10月初旬~11月下旬
暖地:10月初旬~11月中旬

ショウガ収穫5

一度に全部収穫せず、
使う分だけ抜けば~フレッシュな香りが楽しめますよ♪
*一般的には、霜が降りるまで収穫可能。
*貯蔵するショウガは、11月下旬頃までにすべて収穫する。

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<生姜の収穫のタイミング注意ポイント>
生姜は、収穫時期やサイズによって、違った味の楽しみが出来ます。
初夏に極若採りの「ハジカミ」を、
夏には、「筆ショウガ」や「葉ショウガ」を、
初秋には、「新生姜」
晩秋には「根ショウガ」を収穫することができるので~
「食べる分だけ」「使う分だけ」の少量ずつ収穫するのが長く楽しむコツ。

写真: ショウガ7

*根ショウガ(新生姜)を大きく太らせて楽しみたい場合は
葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです
(採りすぎると葉数が減るので根ショウガの成長が良くない)
(*ノω<*) アチャー



☆~ショウガのコンパニオンプランツ~☆

<コンパニオンプランツとは>
異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、
生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。

ショウガ×サトイモ

写真: 露地畑5

サトイモの大きな葉の陰で、
ショウガが良く育ち、虫除けにもなります。

サトイモの土寄せをするときに~
ついでに、ショウガの土寄せもしちゃえば~一石二鳥?!
(*≧m≦*)プププw



最近は、「芽だし苗」も販売されているので~
少量でも気楽に栽培が楽しめますよ♪

保存方法

じっくり~育てて、
最後にはでっかい根生姜を収穫したいですね☆
ウィンクバイバイ



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Last updated  2019年03月25日 10時00分06秒
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2019年03月12日
カテゴリ:健康野菜
おはようございます

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ひよこミョウガひよこ
<ショウガ科>

夏に欠かせない、
旬の香味野菜~茗荷!
1度植えつけてしまえば・・・
3~4年は、あまり手間をかけなくても収穫できるという
スーパー便利な香辛野菜なのに~
ビタミンC、カリウムなどが含まれ、食物繊維も多く含まれています

写真: ミョウガ

熱を冷まし、解毒作用をする効果があり、
精油成分が大脳皮質を刺激してくれるので、
頭をシャキッ!っと
夏バテを解消してくれますよ!(v^ー°) ヤッタネ ☆



ホルモンのバランスを整える効果があるので、
生理不順、更年期障害、生理痛や女性の冷え性、
冷えからくる腰痛、腹痛にも有効的!!

また、発汗、呼吸、血液循環などの機能を促す作用があるので
腰痛、肩こり、リウマチ、神経痛にも効果あり。
今年は、みょうがで元気に夏を乗り切りましょう~!!



ところで~皆さんは、ミョウガに
「夏ミョウガ」・「秋ミョウガ」があるのをご存知でしたか?


みょうがは、日本独自の香味野菜です。
収穫時期で分けて7月~8月に採れるものを「夏みょうが」、
9月~10月に採れるものを「秋みょうが」といいます。

<早生ミョウガ(夏ミョウガ)>    <晩生ミョウガ(秋ミョウガ)>

「夏ミョウガ」とは
「早生ミョウガ」とも言い、花芽を夏に収穫できる早生品種です。
7月中旬~8月下旬の夏に花を付ける(やや小型)もの。
花芽は吸い物、薬味などで、若い新芽はミョウガ竹として収穫できます


「秋ミョウガ」とは、
早生種よりも収量の多い豊産種です。
8月中旬~9月下旬頃の秋に花を付ける(やや大型)もの
春には若芽をミョウガ竹として、秋には花穂を吸い物や薬味に利用できます。



*「早生種」か「晩生種」か確認の上、親株や苗を購入してくださいね♪


☆~ミョウガを植え付けてみよう~♪☆

HC(ホームセンター)や園芸店では、
3月に入るとミョウガ親株が販売されます。



日照条件も特別なく・・
どちらかといえば~日陰の湿った場所が大好きなミョウガ。
背丈の高い野菜の後ろなんて~最高の栽培場所!!
害虫被害もほとんどないので、手軽に楽しめる健康野菜の1つです。

写真: ミョウガ10

<植え付ける場所>
植え付ける場所は、
直射日光があたらない半日陰の場所を選んで植え付けましょう

みょうが苗2

<植え付け時期>
3月中~5月下頃。
*15cm~20cm程度の間隔で、
深さ7~8cm程度の穴をあけて、地下茎を植えつけます。

写真: ミョウガの芽7

<親株の植え付けポイント>
地下茎についている芽をよく確かめて、芽が上を向くように植え付けます。
種株は乾燥に弱いため、植付け後は水をたっぷり与えましょう。
*長さが20センチくらいの芽が2~3個ついたものが良い種株です。



<苗から植えつける場合>
6月~7月上旬が適期です。
10センチほど掘り起こして苗を入れ、土をかぶせましょう。
このときも苗の間は15~20センチほど株間をあけるよいです。

写真: ミョウガ栽培2

<追肥時期>
地下茎から芽がでてきたころ、追肥をします。
その後、1か月に1回程度に追肥をします。

ミョウガは乾燥に弱いので、
土の表面がかわかないように敷きワラなどで覆うといいでしょう。
その後、葉は密集して生えるので乾きにくくなるのでほぼ放任でもOK。

ミョウガは「ショウガ科」だけに~生姜とそっくりな茎葉をしていますね♪
o(*^▽^*)oあはっ♪区別するのが~難しい!

ミョウガ1

肥料が多いと葉だけが茂り、支えきれなくなり倒れる場合があるので~
そんな時は、「間引き」をしましょう。

葉が生い茂った方がワサワサしてて、いっぱい収穫できるように感じますが・・
ミョウガの場合は、混んでいると根が絡んでしまい
うまく花ミョウガの花穂が出なくなってしまうんです。

写真: ミョウガ栽培3

ミョウガは、ジメジメした日陰を好むので
適度に「間引き」または間隔を空けて
花ミョウガの花穂が出やすくなる環境作りを心掛けましょう。
結果プランター栽培でも比較的多く、
ミョウガの収穫が楽しめるようになります

ミョウガ2

ミョウガのお花も、とても清楚で綺麗です♪
およそ1日ぐらい咲いて、しだいに枯れていきます。

この花(花穂)が咲いて枯れてしまったら痛んできますので~
2日以内に早く収穫するようにしましょう。

食べきれないほど花が咲いたら冷蔵庫にしまうほうが長持ちします。

写真: ミョウガ栽培4

<収穫方法>
出来るだけ、花茎のつけ根近くを持ち、
少しねじり採るような感じで、
地下茎を一緒に引き抜かないようにして、かきとり収穫します。

写真: ミョウガ栽培5

<花ミョウガ収穫期>
7月中旬~9月下旬頃。
*初夏・梅雨明け頃・秋口に集中して生える場合があります。

ミョウガ5

本格的に収穫できるのは、初めて植え付けた2年目の苗からです。
蕾の直径が1.5cm以上になったら収穫を行います。
出蕾期に幅があるため、
第1回目の収穫後、7~10日以降に2回目の収穫を行いましょう。


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そうめん・ひやむぎなど、夏の冷たい~麺類の薬味に!
お味噌汁や冷ややっこ、山形のだし、炒め物など、
茗荷を少し追加するだけで~ワンランクアップした1品が楽しめちゃいますね♪


スーパーなどでパック売りのミョウガを購入して食べるより~
やはり自宅で簡単に採れる自家栽培のミョウガは、
香りや風味、食感は全然違います!
是非。。自宅のお庭や畑の隅っこにでも仲間に入れてあげて~☆
ぽっバイバイ



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Last updated  2019年03月12日 10時00分06秒
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2019年03月08日
カテゴリ:健康野菜
​​​​おはようございます

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​​☆~ヤーコン~☆​​
<キク科>

ヤーコンは低カロリーで、
​生でも食べられる話題の健康野菜​の1つです。
サツマイモに似た形状で、無農薬で簡単に育てることができるので、
近年では家庭菜園で栽培する人が増えています

写真: ヤーコン栽培8

形はサツマイモに似ていますが・・・食べると(*□*)ビックリ!!
梨のように瑞々しく、甘みがあり~シャリシャリした食感で、
生で食べられる不思議なお芋です。

写真: ヤーコン栽培9

整腸作用のあるフラクトオリゴ糖の含有量は、
なんと~野菜界のNo.1?!
抗酸化作用のあるポリフェノールも豊富に含む、ヘルシー野菜です。



☆~種イモを植え付けてみよう~☆

写真: ヤーコン1

一般的なヤーコンの種いもは、
園芸店やHCなので、2月下旬~4月上旬頃に販売されます。
栽培は簡単で病害虫に強く~
無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。

写真: ヤーコン2

<種イモの植え付け時期>
3月中旬~4月下旬
*霜が降りなくなった頃が目安

写真: ヤーコン3

<植え付け方法>
10せんち位の深さに植え付けます。
植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。
水はけ・水切れは生育に影響するため、注意が必要。

写真: ヤーコン2

☆プランターの場合☆
深さが30センチ以上のやや大きめのプランターであれば十分です。
土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。

☆地植えの場合☆
日当たりの良いところに植え付けます。
土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。
元肥は堆肥を植え付けの1~3週間前に施してください。



HCでは、こんな苗も5月頃になると並び始めます。。

写真: ヤーコン

<植え付け後の管理>
植え付け後は根付くまで、水をしっかりと与えます。
水はけ・水切れは生育に影響するので注意しましょう。

写真: ヤーコン

ヤーコンはしっかりと根付けば~
乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。
月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。

特に7月~8月以降は、根の肥大化が始まります。
芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし株元に、
その後は、土寄せをしてあげましょう♪

ヤーコン1

7月以降には、猛暑日が続くので~乾燥に強いとは言っても・・
土が乾いていたら~たっぷりとお水をあげましょう。

写真: ヤーコン1

最盛期になると~
ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。

写真: ヤーコン2写真: ヤーコン茶1

茎は天日干しをし乾燥させて~お茶として利用することができます。

写真: ヤーコン茶5


「ヤーコン茶」は、すでに商品化もされていて~
ダイエットに効果ありと言われ大人気です!

写真: ヤーコン2

10月頃には~こんな可愛らしいお花を咲かせる場合があります。

まさに「菊」のようなお花です。
これぞ!やっぱり、ヤーコンはキク科のお野菜なんですね♪
(o'艸')クスッ



<収穫時期>
葉が枯れた頃、収穫時期となります。
11月には収穫が可能ですが~
水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので
出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪

ヤーコン2

しっかり育つと1株から10~15個ぐらい収穫ができます!!

ヤーコン栽培6

<美味しい食べ頃>
ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、
皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが~
1週間程度置いてから食べると、
フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなりますよ♪


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収穫したあとの~お楽しみは・・サラダ!!
中身が梨のようで甘味があり、しゃりしゃりした食感の不思議な芋です。
空気に触れると色が変わってしまうので、酢水にさらして色止めし、
薄切りにしたものを、ドレッシングで和えたり、
そのままかつおぶしをカバっとかけて、ポン酢で食べてもOK♪

ヤーコンのキンピラ

また是非、ヤーコンキンピラもお試し下さい♪



☆~親芋から育てる場合~☆

ヤーコンの栽培は、収穫した芋(塊根)を種芋として育てるのではなく、
芋を収穫した後に株から育ってくる新しい芽(塊茎)を、
次の年に植え付けて育てていきます。

写真: ヤーコン栽培4

<塊根・塊茎とは>
塊根とは、地下部に形成されるヤーコンの可食部であり、
サツマイモのような形状をしています。ヤーコンイモとも言います。
なお、芽は、根ショウガのような塊茎部分から出るので、
塊根(芋)を植えても芽は出ません。
繁殖には芽を含む塊茎部分を10g程度の大きさに切り分けて用います。

(*塊茎・・掘り出した時は、ほんのり~ピンク色)

写真: ヤーコン2

翌春になったら~
また種芋(親芋?)から育てることもできるので経済的☆


​​☆~世界三大健康野菜~☆​​


*詳しい栽培方法は★コチラ★​​

ヤーコンは、菊芋、アピオス、とならび
世界三大健康野菜と言われるスーパーベジタブルです。


*詳しい栽培方法は★コチラ★​​



これを機に是非皆さんも
「世界三大健康野菜」を栽培してみませんか~?
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Last updated  2019年03月08日 10時00分06秒
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2019年02月14日
カテゴリ:健康野菜
​​​​​​おはようございます

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
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​☆~菊芋(キクイモ)~☆​

世界三大健康野菜と言われるキクイモは
天然のインシュリンと言われるイヌリンを多く含みます。
*キクイモはアピオスやヤーコンと並んで、世界三大健康野菜の一つです。

今では~すっかり、
​TVで話題の人気健康食材!​

写真: 菊芋1

菊芋(キクイモ)は、キク科ヒマワリ属の多年草で、
生長すると、草丈は1~3mにもなる繁殖力の強い植物です。
菊芋(キクイモ)は、その名の通り~9月頃になると、
​”菊に似た黄色い花”​を咲かせます。

写真: 菊芋2

秋頃に花を咲かせた後、生姜の形に似たイモ「塊茎(かいけい)」を作ります。
これが・・菊の芋、キクイモです。
まさに~「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっているのでしょうね。



土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、
同じ場所で連作すると翌年、グッと収穫量が落ちるように思います。
しかし、菊芋(キクイモ)の繁殖力の凄さは、河川敷や農耕地で雑草化して問題となり、
外来生物法で「要注意外来生物」にも指定されています。
栽培するには、毎年「採り忘れのないよう」完全収穫をお願いします。


​☆~菊芋(キクイモ)の育て方~☆​

場所:日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。
草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。
用土:腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。
  酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。

写真: キクイモ1

2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。
手軽に手に入るのも嬉しいですね。

写真: キクイモ4
左)悪く種イモ  右)良い種イモ

<種イモの選び方>
種イモの袋の中には~こんな形の芋が入っていますが
たまに~種イモが乾きすぎて「しなびた」種イモがあり発芽が悪くなるので
注意して選びましょう。

<種芋の植え付け時期>
2月~4月

写真: 菊芋(芽だし)4(縮小)写真: 菊芋(芽だし)5(縮小)

<芽だし>
種イモは長時間外気に触れるとブヨブヨになってしまうので、
保存を兼ねて、芽だしをしちゃうのが1番!

写真: キクイモ2


*露地栽培(畑)での栽培方法*
通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。
特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。
植え付けは秋~早春(積雪期間を除く)。
50cm間隔で1か所に1個植え5cm程土をかぶせます。
収穫は晩秋に行います。

写真: キクイモ栽培2

<植え付け時期>
ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。
5月上旬~5月下旬頃が目安

写真: 第1コース
(5月)
<植え付け方法>
植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。

写真: 6月下旬菜園風景6
(6月)
<追肥>
*月1回程度の追肥スタート

写真: 畑6
(7月)
<水の管理>
表土が乾いたら水をたっぷり与えます。

写真: 畑6
(8月)
キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、
風で倒伏しないようにします。

写真: 畑8月中旬6
(9月)
栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培OK~♪
天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。

写真: 畑(台風9号後)6
(9月)
しかし~さすがに「台風」には弱いです!
(*ノω<*) アチャー

写真: 露地畑6

*特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。
草丈は約1.5~3mと大きく成長します。

写真: 菊芋1
<開花時期>
9月~10月頃
キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。
背丈が高くなるので、まるで~
皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります

写真: 菊芋2
<追肥時期>
*開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので
この時期の追肥は忘れずに、行いましょう。

写真: 畑6
<収穫時期>
11月上旬~12月頃。
地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。
晩秋から冬にかけて収穫をします。



☆~収穫をしてみよう~☆

写真: 菊芋3

収穫がしやすいように、
株元の地上部を20~30センチくらい残して・・
包丁やハサミなどで切り落とします。

写真: 菊芋5

そして、株元から30センチほど離れた箇所に
スコップを差し込み~イモを傷つけないよう、
注意しながら、株の周りをほぐします。

写真: 菊芋7

株元を手で持ち、ゆらゆら~ぐらぐら。。揺らしながら

写真: 菊芋10

イモを掘り上げます。

写真: 菊芋15写真: 菊芋16

さらに~もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ~出てきます。
*菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。

写真: 菊芋18

<収穫のポイント>
菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、
使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。

*菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です!



*プランター栽培(鉢植えの)場合*
7号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。
根茎がじゃがいものようになる植物のため、
なるべく底が深い容器がいいでしょう。
常に日向で管理しましょう。

写真: キクイモ栽培2
<植え付け時期>
ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。
5月上旬~5月下旬頃が目安

写真: キクイモ植え付け
<植え付け方法>
植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。

<水と追肥の管理>
表土が乾いたら水を与えます。
成長期は葉水もあげましょう。
1週間に1回、水やり時に液肥を混ぜてあげると生育が良いです。

写真: キクイモ植え付け2

栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培OK~♪
天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。

キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、
風で倒伏しないようにします。
(特に台風の場合は、要注意です)

写真: キクイモ1

草丈は約1.5~3mと大きく成長します。

写真: キクイモ3
<開花時期と追肥>
9月~10月頃
*開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。

背丈が高くなるので、まるで~
皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります。
キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。
(*≧m≦*)プププw ・・そっくりでしょ♪

写真: 菊芋1
<収穫時期>
11月上旬~12月頃。
地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。
*菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。

写真: 菊芋2

掘りあげてみると~w( ̄o ̄)w オオー!
生姜のようなゴツゴツした芋がたくさん育っています。

大きくて形の良い芋を食用とし、
小さな芋や大きくてもコブのような芋は来年用の種芋にするとよいでしょう。

写真: 菊芋5



☆~キクイモの食べ方・レシピ例~☆

*主成分イヌリンは、
土を洗い落とした時点から現象しますので、調理の直前に洗ってください。


<調理方法>
くせがなく、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。
サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。
ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、
水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。
漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。


写真: キクイモ5
<サラダ>
イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・
シャキシャキ感を楽しみます。

写真: キクイモ6写真: キクイモ7
<漬物>
味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど

*味噌漬けの作り方*
材料:キクイモ:適量 味噌、みりん、砂糖:それぞれ適量

1.菊芋は綺麗に洗っておきます。
(でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります)。
写真: キクイモ1

2.皮つきのまま5,6ミリの厚さにスライスする。
写真: キクイモ2
*灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。

3.ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、
キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、
袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。

4.冷蔵庫で保管して~約1晩たったら~出来あがり。
食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。

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また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。
煮物やスープにもOKです。
煮てトロリ、炒めてシャキシャキ
揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆


☆~保存方法~☆


*土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ
*長期保存する場合は、土に埋めておく。
*乾燥保存

皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り
天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存



*菊芋は洗って乾燥してしまうと~
急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪

写真: 菊芋12

<冬に掘り上げ翌春に植え付ける場合の保存方法>
冬~春まで種イモとして保存する場合は、
ミカンなどが入っている網目の袋に入れ、そのまま早春まで土の中へ埋めて置くのが
1番安全な方法です。
(外に埋めて置く場合は、10センチほど土をかぶせておきましょう)


​☆~紫菊芋(ムラサキキクイモ)~☆​

<紫菊芋とは>
希少!白より優秀?キクイモの紫!?
一般的なキクイモの白とは別品種になります。
キクイモと同じ種類でキク科ヒマワリ属ですが、表皮が美しい紫色。
芋の皮が赤紫色になるため「紫菊芋」と呼ばれています。
皮全体が紫色ではなく、特に芋の上部分が紫色になりやすい傾向があります。
紫色なのは、皮部分のみで中は通常の菊芋と同様に白いです。
白いキクイモに比べて18%も多く、イヌリンがたっぷりと含まれています。



年々、キクイモの人気が上昇し
種イモの入手も困難かつ値段が高騰しているように感じます。
自分で栽培しちゃえば~いいかもね☆
大笑いバイバイ



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Last updated  2019年02月14日 10時00分06秒
コメント(13) | コメントを書く
2018年11月08日
カテゴリ:健康野菜
​​​おはようございます。

プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!


​☆~生姜(ショウガ)~☆​
<ショウガ科>

病害虫に強く育てやすい~人気の香味野菜、生姜。
品種を選ぶことで~さまざまな収穫時期が楽しめるショウガでもあります。

一般的な収穫時期は、夏から秋にかけて・・♪
お好みにショウガの収穫が楽しめるんですよ。

たとえば~
植え付けから約3ヶ月後(葉が7〜8枚の頃)に、筆ショウガとして、
そして、晩夏からは新しい根を葉つきのまま収穫する「葉ショウガ」を。
さらには~葉先が黄色く枯れた頃(11月上旬)になると、根が十分に肥大した、
みずみずしい「新ショウガ(根ショウガ)」を収穫できます。

写真: ショウガ3

日本で栽培されている生姜は、大きく分けて
「大生姜」「中生姜」「小生姜」に分類されています。

私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは
「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜なんです。

写真: ショウガ3

またショウガは、収穫時期で名前が変わる「出世野菜」で、
その季節ごとに違った味わいが楽しめるのが魅力です。



☆~収穫時期で呼び名が変わる生姜~☆

生姜の食用部分は、じつは根ではなく
茎の一部が肥大した塊茎(かいけい)と呼ばれる部分。


<筆ショウガ(ハジカミ)>
葉ショウガを収穫する前の葉が5~6枚の頃若採りしたもの。


<葉ショウガ(谷中生姜)>
夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。
塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。



<根ショウガの新ショウガ>
秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい
皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています。




<根ショウガ>
収穫後、保存して乾燥させた生姜
スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。
爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。
薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!




☆~タネショウガを準備しよう~☆

タネショウガは市販のものを入手してみよう~♪
*市販の食用生姜は、
一度洗って乾燥させているので芽が出にくい。

写真: ショウガを割る

<大きなタネショウガは割る>
1片に3~4芽ずつ芽がつくように、手で分けます。
1片が40~50gが目安。
*あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、
小さすぎないよう注意する。


写真: ショウガ芽出し2

<タネショウガの植え付ける前の下準備>
植え付ける2~3日ほど前に、日光に当てて芽だししておくと
植え付けたあとの成長が早い。



☆~タネショウガを植え付けてみよう~☆

<栽培ポイント>
1.連作NG!
連作をとても嫌うので、最低でも4~5年以上はあけて植えましょう。
2.植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK!
生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。
3.夏場の乾燥に注意
土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。
敷きワラをして乾燥を防ぐのもいいですよ。


写真: ショウガ植え付け3

<植え付け>
1.プランターに培養土を半分よりやや下あたりまで入れ
表面を軽くならす。
*ショウガの成長途中で「増し土」を数回するので、その分を確保しておくため
2.芽がでている方を上にして、タネショウガを並べる
株間は20センチ程度
3.タネショウガを並べた上に7センチ程度土をかぶせる。
芽が出てくるまでは水やりは不要。

写真: ショウガ1

<水やり>
地上部に芽がでてきたら、水やり開始!
*ショウガは多湿を好むので水やりは欠かさずに・・
*芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする

写真: ショウガ2

<1回目の追肥・増し土>
葉が6~8枚になったころ、追肥をします。
追肥後は株元に3~5センチ程度、増し土をします。

写真: ショウガ9

<葉ショウガの収穫時期の目安>
*新芽の葉が7~8枚程度、
太さが1センチほどになったら~収穫の目安です
混み合っている箇所を、間引きを兼ねて茎を折りとるように。
*あまりとりすぎると根ショウガの収穫がなくなってしまうので
食べる分だけ収穫します。

写真: ショウガ1

<2回目の追肥・増し土>
葉が16~18枚程度の頃、2回目の追肥をします。
追肥後、3~5センチほど増し土をします。

写真: ショウガ栽培2

<根ショウガの収穫のタイミング>
秋が近づき、葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から~収穫可能。
株ごと掘り上げて収穫します。

写真: ショウガ栽培6

一度に全部収穫せず、
必要な分を、使う分だけ抜けば~
フレッシュな「新生姜」が、その都度楽しめますよ♪

ショウガ収穫5



☆~ショウガの収穫最終期限~☆

写真: ショウガ栽培9

根しょうがは、霜が降りるころまで収穫が可能ですが、
葉が完全に枯れたら~すべて掘り上げましょう。
(*収穫の目安時期は、10月~11月頃)



☆~ショウガレシピ~☆

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☆~ショウガの保存方法~☆
<比較的早く食べる場合>
写真: ショウガ2

保存するときは、しっかりと乾燥させてから
新聞紙などに包んで、風通しの良い場所に置いておきましょう。
(*冷蔵庫は保存には向きません)

<家庭での種生姜の保存方法>

一番簡単なのは、
1、生姜収穫後を泥付きのままビニール袋に入れる
2、発砲スチロールの中に保管
3、出来るだけ寒くない場所、
 暑すぎない場所に保管(だいたい15度前後が最適)
4、3月ごろ開けてみて、
色づいていればおそらく種生姜の出来上がり。



写真: 生姜の佃煮

みなさんは、どんなレシピでショウガを楽しみますか~?
我が家では「ショウガの佃煮」が1番多いかも☆
ぺろりバイバイ
さてさて・・今年の生姜の収穫の結果はどうかしら?
酷暑が厳しかったので、あまり期待はできないけど・・
収穫してみなくっちゃね♪



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Last updated  2018年11月08日 10時00分06秒
コメント(17) | コメントを書く
2018年09月18日
カテゴリ:健康野菜
おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

​​☆~菜の花(ナバナ)~☆​​
<アブラナ科>

菜の花~って聞くと・・
初春を告げる季節感がたっぷりな代表的な野菜でもありますね♪

菜の花は、なばな(菜花)、花菜(はなな)とも呼ばれる
アブラナ科の野菜で、若くてやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。

写真: 菜の花2

 特有のほろ苦さがありますが、
ゆでると甘味や香りが出てお浸しや和え物などにするとおいしい食材です。

一般的な旬の時期は、以前は2月~3月頃でしたが、
最近では出荷時期がどんどん早まり
今では、12月~3月と長い期間、楽しめるようになりました。

是非~年内収穫を目指してみませんか?

写真: 菜の花6

一足早く春の訪れを知らせてくれる「春の妖精=菜の花」は、
柔らかい茎や葉、蕾を食べる「花野菜」としても人気です。

蕾の時だけの一瞬を楽しめる季節限定の贅沢さと、
春野菜ならではの独特なほろ苦さが魅力です♪

ちょっぴり~早めに、食べられるのは、嬉しいかも☆
o(〃'▽'〃)oあははっ♪


☆~タネを知ろう~☆

一般的な「葉の花(ナバナ・ハナナ)」の種まき時期は
9月~11月頃で、ちょっと種まき時期がずれてしまうと
年を越してからの、翌年になってしまうので、年内採りを目指すのなら~
8月から種まきできる品種が、おススメです!!


<食用菜の花>
寒咲き性で、短期にトウが立ち収穫できる!
・耐寒性が強く、早生で寒咲き性の菜の花。
・晩夏~秋まきで短期にトウ立ち・収穫できる。
・苦みの少ない黄葉系で、菜の花漬に利用できる
写真: 食用菜の花



<秋華>
摘み菜用に育成した一代交配種で、トウ立ちが早い、年内どり主力の早生種。
●生育は旺盛で、株張り・株ぞろいがよく、栽培は容易。
●蕾は濃緑、色ツヤ良好で、粒ぞろいがよい。
そのうえ日もち性にもすぐれるので、市場性が高い。
●密植栽培により、切り花用としても使用できる。
写真: 秋華



<【極早生花菜】早陽一号>
夏まき、秋~冬どり用に適する花菜で、
家庭菜園でもつくりやすい品種です。
生育旺盛で早どりができ、株のそろいがよく、
長期間安定して、たくさん収穫できます。
写真: 【極早生花菜】早陽一号



☆~タネをまいてみよう~☆

写真: 菜花

<種まき>
・種まき後、発芽したら間引きをして、
・本葉4~6枚で1箇所1本になるよう間引き、植えつけます。
・植え付け後は、防虫ネットを被せておきましょう。
・追肥は1回目は本葉と5~6枚の頃に、2回目以降は半月に1回程度。

写真: 菜の花栽培6

<栽培のポイント>
・日当たりのよい暖かい場所を好みます。
・水やりは、乾いたらたっぷり与えましょう。
・土量が多い方が生育旺盛です。
・少し密集させて育てるほうが、やわらかい葉茎で美味しいです。
・秋に入るまでにできるだけ生長させておくことが、
 太くやわらかい良質の花蕾を収穫するポイントです。

写真: 菜の花栽培7写真: 菜の花3

<収穫時期とタイミング>
収穫時期: 12月~4月
*花蕾が大きく膨らみ、開花直前(花が咲く前に収穫)の頃、茎葉を摘み取ります。
*収穫は主茎が30cmくらいに伸びた時に頂花蕾を摘みとり収穫します。

写真: 菜の花

花が開いてしまうと風味が落ちてしまうので、収穫が遅れないよう注意しましょう。
花が咲いても食べられますが、苦味が増します。
その後、花蕾が膨らみ12〜15cmに伸びた花茎を
 開花前のやわらかい時に収穫し続けましょう。

写真: 菜の花栽培8

蕾を発見したら~要注意!!
2~3日で開花してしまうので、収穫適期を逃さないようにしましょう。
*1番最初に着いた蕾、頂花蕾は早めに収穫して、
わき芽の生長を促しましましょう。

写真: 菜の花栽培9写真: 菜の花栽培10

頂花蕾を摘み取った後、
わき芽から側枝がどんどん伸びてきます。

写真: 菜の花栽培4

小さな(細い)側枝は早め早めに切り取り収穫して、
太い側枝を成長させて花雷をつけさせてから収穫を楽しみましょう。
こうすることで、収穫量も多くなり収穫期間も長く楽しめるようになりますよ♪
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆


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ナバナは、ビタミンCが豊富で、ほうれん草の約2倍も含まれ、
風邪の予防に効果的な野菜です。
さらに、ビタミンCはガン予防の効果も注目されていています。
カルシウムや鉄分も豊富で栄養価の高い葉菜で、食味にくせがなく
おひたしや炒め物、あえ物やお鍋などどんな料理にも合う野菜ですね。


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一般的に菜の花というと、春に咲く黄色い花を思い浮かべますが~
じつは菜の花はアブラナ科の黄色い花の総称で、
1種だけを限定する名称ではありません。

菜の花には観賞用のほか、
菜種油用のナタネ、食用のなばながあり、それぞれ品種が異なります。

写真: 青梗菜1
(青梗菜のとうだち菜)

また、小松菜や青梗菜なども春に花茎とつぼみが出てナバナとして食べられますが、
一般的に流通しているナバナの多くは、品種改良されたものです。

写真: 水菜2
(水菜のとうだち菜)

春が近く成る頃~アブラナ科は一斉にとうたちを始めますが
それぞれの良さを感じながら、味わいたいですね☆
(チンゲン菜やハクサイなどのとうたち菜も美味しいのでおススメです)

写真: ハクサイ2(縮小)
(白菜のとうだち菜)



もちろん~わざわざ「菜の花(ナバナ)」の種まきしなくっても
春先のアブラナ科のとうだち菜を味わっても、
楽しいね☆
ウィンクバイバイ



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Last updated  2018年09月18日 10時00分16秒
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2018年08月21日
カテゴリ:健康野菜
おはようございます。

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​​☆~ニンニク~☆​​
<ユリ科>

夏バテに欠かせないスタミナ野菜として
各地で料理や薬用として利用されているニンニク。

中央アジアが原産で、古代エジプトではすでに
強壮作用がある香味野菜として食べられ、
ピラミッド建設の労働者に与えて
スタミナづくりに役立てられたといわれています。


オォォー!!w(*゚ロ゚*)w

日本でも昔からネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウ、
ノビルとともに五辛(ごしん)の一つにあげられ、
不浄を去り疫病を払うとされてきました。


写真: ニンニク2

独特な香りが食欲をそそるニンニクは、
スタミナ料理には欠かせない~人気の野菜です。

油との相性がよいので、
豚肉等のビタミンB郡が豊富な食材と組み合わせは・・
疲労回復に効果的!!!
食物繊維も豊富で、おひたしや和え物にするとたっぷりとれます。

ゆで過ぎるとビタミンCがこわれてしまうので
さっと手早くするのがポイント!
疲れて食欲のない時にぜひメニューに取り入れてみて下さい。

殺菌効果が強く、
古くから漢方薬の材料や滋養強壮剤の原料として使われています。

写真: ジャンボニンニク2
(ジャンボニンニクとホワイト六片の大きさの違い)

食用とするのは~
この地下茎が肥大した「鱗茎(りんけい)」と呼ばれる部分。

スーパーではほぼ1年中販売していますが・・
初秋に植え付けて冬越しし、
翌年の6月頃に収穫するのが一般的です。

ちょっと栽培期間が長いように感じますが・・
病害虫の心配もなく、
ほぼ放任で簡単に栽培できるのでおススメです。


☆~ニンニクの品種を知ろう~☆

ニンニクはどれも皆一緒だと思っていませんか~?
じつは意外と品種も豊富で、
日本では東北の「寒地種」と関東以西の「暖地種」があり・・
約40種類ほどあると言われています。

(*□*)ビックリ!!

栽培する地域の気候にあったものを選ぶのが、
大きなニンニクが収穫できる「成功の第一歩」なんです。

<寒地種>東北地方より北の寒い地域

<ホワイト六片>
全国一のニンニクの産地、青森県で選抜された優良品種。
1片が大きく、白くてつやがあり見た目がきれい。
味もおいしくて定番のロングセラー商品です。
独特な臭味と辛味があり、強壮剤としても利用され、
スタミナ野菜として価値の大きい野菜です。
収穫後2~3日乾燥させ、風通しの良い場所に吊るしておくと
年間利用できます。



<暖地>関東から西日本の比較的暖かな地域

<平戸ニンニク >
●暖地での栽培に適した早生性ニンニクです
●鱗片数は8~10片程度になります。
●球の大きさは直径約7~8cm。重さは100~150gになる大球種です。
*平戸にんにくは、種球も食用としても、あまり流通されていません。
種球の入手方法はネット注文となり、なかなか手に入ることができません。



<島にんにく>
沖縄生まれのこぶりなにんにくです。
香りが強く、小さくても旨味はたっぷり!
根だけではなく葉も食べて沖縄気分を味わって下さい。
沖縄以外の地域でも簡単に栽培できる品種です。



<紫々丸>
赤い燐片が特徴的。育つのが早いから家庭菜園にぴったり!
★草丈は90cm程度となり、葉は濃い緑色。
★玉の直径は5~6cm、球重は60g前後です。
★玉の外皮および燐片は赤紫色で、燐変数は20片前後。



<無臭ニンニク >
特有の香りとうまみがあり、しかも食べたあと臭わないニンニクです。
鱗片は大きく肉厚、表皮は純白で美しい品種です。



<早生大球にんにく>
暖地系の品種。
早くから収穫が可能で、にんにくの中では大きめのサイズになります。



<上海(シャンハイ)>
植え付け後の生育が旺盛。



<壱岐ニンニク>
エスニック料理やイタリア料理にはかかせない香辛野菜!
長崎県にある壱岐という離島のニンニクです。【球根は中国産です】
香りが強く、 味も濃いのが人気の秘密!



<にんにくの仲間たち>


<ジャンボニンニク>
正式には「リーキ」の仲間。
ニンニクよりも臭いが少なくマイルドなので、食べやすい品種です。
プランターでも簡単につくれて、スタミナ栄養たっぷり!
暖かな地域では、超特大サイズに育ちます。


<茎ニンニク>
「茎にんにく」は別名「にんにくの芽」とも呼ばれており、
中国料理にもよく使われます。
栽培が容易で、香りは、普通のにんにくよりまろやかで食べやすい食材です。




<葉ニンニク>
葉を食べるにんにくです。
葉に香りと辛味があり、野菜炒めに最適です。



<行者にんにく>
山菜の一種で早春に芽を出します。(にんにくとは全く別物)
花が咲く前の若芽や若い葉をとり、ニラやネギのようにして利用します。
薬味やお浸し、天ぷらに。滋養強壮,精力増強に!



☆品種が決まったら~下準備をしてみよう☆
<種球にんにくの下処理・下準備方法>

写真: ニンニク2写真: ニンニク3

1.鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。

写真: ニンニク5写真: ニンニク7

2.内側の鱗片をほぐして、1片ずつにわけ、
鱗片を覆っている かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。
*植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪



☆~種球を植え付けてみよう~♪☆
植え付け時期:8月~10月
*ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18~20℃で、
意外にも冷涼な気候を好み暑さには弱いんですって。

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!

残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃?
​9月中旬~10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。​
*種球は8月から販売されるので、早めに購入しておきましょう。

写真: ニンニク植え付け1

1.栽培期間が長い~にんにく。
苦土石灰と牛ふん堆肥・肥料などをしっかり混ぜ込みます。

写真: ニンニク植え付け3

2.1片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に(先のとがった方)して、
植え穴の中へ軽く差し込むように
5~6センチ(種ニンニクの2倍)の深さに植えます。

写真: ニンニク植え付け4写真: ニンニク植え付け5

3.土を被せて(3~4センチほど)軽く押し当てたら~
全体に水やりし完了です!
*種ニンニクは植え付け後、間引きなどしないので~
十分空けるように。(15センチ~20センチ以上)

写真: ニンニク2

<1回目の追肥の時期>☜ココが重要~!
11月下旬~12月中旬頃
タネニンニクの植え付けから6週間から8週間後が目安。
草丈が10~15センチになったら、株の周りに追肥をします。
(1株あたり3g程度)
年内に忘れずに1回目の追肥をしておきましょう。
*追肥が遅れてしまうと寒くなると休眠期にはいってしまうため
生育が遅れてしまう原因にもなってしまいます。

*追肥後は、株元に土寄せをします。

写真: ニンニク2
<翌年の追肥時期>
2回目の追肥:翌2月中下旬頃~3月上旬頃
芽が動き出す頃です。
*この時期に追肥をしてあげると~球の膨らみも大きく育ちます。
*追肥後は、株元に土寄せをします。

3回目の追肥:翌3月中下旬頃~4月上旬頃
*追肥後は、株元に土寄せをします。

写真: ニンニクのとうたち1

追肥の時期忘れずに行えば~
春には~それはそれは・・立派なニンニクになっているはず?

写真: ニンニク1
<ニンニクの収穫時期>
寒冷地:6月下旬~7月下旬頃
中間地:6月上旬~6月下旬頃
暖地:5月下旬~6月下旬頃

*葉が黄色く枯れた頃が収穫時期の適期の目安☆
雨の日の収穫は避け、晴れ間の日を選んで~収穫をしましょう!

じゃぁ~~~ん!!
写真: ニンニク8(縮小)

収穫直後の乾燥させる前の掘り立ての「生にんにく」は、
この1年に一度のほんの一瞬の「旬」の味わいでもあります。

しかも~なかなか市場にでない
「激レア生にんにく」なので~楽しみですね♪

写真: にんにく干し方6

収穫したニンニクは、茎を残し根だけを切り取り・・
2~3日ほど並べたり~ヒモで吊るして乾燥させましょう。
土つきのまま乾燥させると多少日持ちがよくなりますよ。

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我が家では~ここ数年、
自家製の「黒にんにく」を使用していない炊飯器で作るのが定番!!

おかげで両親は84歳になっても元気です♪
ヾ(≧▽≦)ノあははは!


写真: ニンニク

<ワンポイント アドバイス?>

残った種にんにくは~
ポリポットやセルトレイなどに植え付けておくと・・
場所が空いた時に植え付けやすいですよ☆
(コンパニオンプランツとして活用も♪)
*注意:マメ科・イチゴなどを除き、病原菌を殺菌し、害虫が嫌う

写真: ニンニク10(縮小)

来年には~
たくさんのニンニクが収穫できますよう~に☆
ウィンクバイバイ
皆さんは、もう~ニンニクの種球ゲットしましたか?
植え付けたい時にはすでに亡くなっている場合が多いので、
HCなどで見つけたら是非確保だけは、しておいてね♪



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Last updated  2018年08月21日 10時00分08秒
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