ポン中（ポンソ中毒）＠ゴッセも中毒　　　　　～ブルゴーニュワイン中毒～

ワインの香りの表現

暇つぶしに、ソムリエ協会のテキストを参考に


香りの分類

Ａ　果実の香りのする


＜ベリー類＞　カシス、黒スグリ
　　　　　　　苺
　　　　　　　木苺
　　　　　　　すぐり


＜柑橘類＞　　グレープフルーツ
　　　　　　　レモン
　　　　　　　ライム
　　　　　　　柑橘系


＜木なり果物＞　チェリー
　　　　　　　　アプリコット
　　　　　　　　プラム
　　　　　　　　リンゴ
　　　　　　　　グレナディン
　　　　　　　　マルメロ


＜トロピカルフルーツ＞　パイナップル
　　　　　　　　　　　　メロン
　　　　　　　　　　　　バナナ
　　　　　　　　　　　　パッション・フルーツ
　　　　　　　　　　　　マンゴ


＜干果物＞　　　苺ジャム
　　　　　　　　レーズン
　　　　　　　　プルーン
　　　　　　　　無花果

＜ナッツ＞　　　アーモンド
　　　　　　　　くるみ


Ｂ　花の香りのある

すみれ、ばら、アカシア、菩提樹、ゼラニウム、さんざし、

ジャスミン、アイリス


Ｃ　植物や鉱物

草のような、干し草のような、茶のような、

枯れ葉のような、トリュフのような、きのこのような、

湿った蕎麦のような、湿った海苔のような、湿った下草のような、

白亜のような、シダのような、キズタのような、若葉のような、

カビ臭、かびたコルク、ほこり、土のような、茎のような、

芝刈り後の草、ピーマン、アスパラガス、木のような、

杉の木、樫の木、ヴァニラ


Ｄ　香辛料のような

クローブ、ローリエ、ペッパー、シナモン、ナツメグ、

ジンジャー、ローズマリー、トリュフ、甘草、ミント


Ｅ　カラメル類

蜂蜜のような、バター、チョコレート


Ｆ有機物を燃やしたような

無臭性の、干からびた、いぶしたような、トーストしたような、

アーモンドのような、干し草のような、コーヒーのような、

木のような、革のような、タールのような、タバコのような


Ｇ　動物的な匂い

猟鳥獣の肉のような、鹿肉のような、麝香肉（じゃこうにく）のような

（ＭＵＳＣ）、猫のおしっこのような

Ｈ　化学物質の匂い

アルコールの、アセトン・マニキュア、酢酸のような、フェノールのような、

石炭酸油のような、硫黄のような、乳酸の、ヨードのような／ヨウ素、

酸化されたような、酵母、発酵にする、マデイラ酒化、

ゆでキャベツ、ゴム臭


味

Ａ　アタック　（第一印象）

Ｂ甘味　1極辛口　２辛口　３やや辛口　４やや甘口　５甘口

６極甘口　７なめらか　８柔らかい　９グリセリンを含む

１０ねばねばした。　１１濃厚な　１２甘ったるい


Ｃ　酸味

１やせた　２　不足　３やせ細った　４空っぽの　５平板

６固い　７さわやかな　８生き生きとした　９しなやかな

１０なめらか　１１青臭い　１２少し酸っぱい　１３挑発的な

１４とがった　１５厳しい


Ｄ　タンニン

１渋い　　２固い　３渋みを含んだ　４心地よい　５粗い　６熾烈

７若い　８ごつごつした　９ざらざらした　１０収斂性の

１１不十分な


Ｅ　苦味

Ｆミネラル

Ｇアルコール

Ｈこく

１水っぽい　２非常に軽い　３ものたりない　４濃厚な　５重たい

６焼けるような　６強い

Ｉ　バランス

Ｊ　フィネス

Ｋ　切れ味

最終的な印象　

１丸い　２円熟した　３肥えた　４肉付きの良い　５油っこい

６申し分の無い　７見事な　８こくのある　９豊潤な