ネコきゃっとのブログ「日日是好日」

以前はるなおさんのブログで「塩ちゃんこ鍋」を見て、いつか作ってみたいなあ・・と思っていて、きのうＪＡＦの12月号の会報を見ていたら、あの「ちゃんこダイニング若」の料理人のが塩ちゃんこ鍋の家庭用レシピを紹介している。鶏がらスープのもとやたまねぎなど、普通に手に入る材料でスープが作れるとあるので、ほぼレシピ通りにやってみたさっぱりした中にもコクがあってうまい最後にラーメンを入れるのがおすすめとか。希望あればレシピ載せます。

というわけでレシピです
スープ（約４人分）
水1500cc、顆粒鶏がらスープの素大さじ２、みりん10cc、塩20g、濃口しょうゆ・白ごま各少々、ごま油小さじ１、玉ねぎ（幅２cmに切る）２分の１個
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する直前に鶏がらスープの素を加え、溶けたら調味料を加え火を止める。あら熱がとれたら玉ねぎを浮かべ、玉ねぎの甘みを引き出す。

鶏つくね（約16個分）
鶏ももひき肉300ｇ、ねぎ（みじん切り）３分の１本分、玉ねぎ（みじん切り）４分の１個分、卵１個、白ごま.白みそ.ごま油.しょうが汁各大さじ１、片栗粉小さじ２分の１
ボウルに材料をすべて入れて粘りが出るまでしっかり練る。

鍋の具材
鶏つくね、鶏もも肉、豚バラ肉、豆腐、油揚げ、ネギ、水菜、ほうれん草、ニラ、白菜、もやし、しいたけ、えのきだけなどお好みで。　子ども向けにはソーセージを入れても。

スープの鍋に鶏つくねをスプーンですくって入れ、鶏肉、豚肉と、うまみを出すためにしいたけも加えて火にかける。沸騰してきたらアクをていねいにすくいとる。火がとおりにくいものから順に野菜を入れ、油あげ、豆腐も加える。火がとおったら、ゆずこしょう、白ごま、あさつきなど好みの薬味でいただく。

スープはこのレシピ通りにして（家族少ないので半量で）、具材は家にあるものでこんなには入れませんでしたが、十分おいしかったです。玉ねぎは取り出さずにそのまま煮込みました。ぜひお試しを～