▲ねこみみ▲

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松阪市の一升びんさんでいただいたしゃぶユッケ風が美味しくて、自宅でも作ってみました。(取り寄せた牛刺しが薄切りだったので、今回は生のまま使いました。)
　

　
材料
牛赤身肉（焼き肉用程度の厚みにスライス）
味噌ベースの焼き肉のたれ
卵黄
　
作り方

1. お湯を沸かし、牛赤身肉の表面の色が変わる程度に加熱する
2. 1を拍子木切り程度の太さで刻む
3. 味噌ベースの焼き肉のタレであえる
4. お肉をこんもりと盛り付けた中央にくぼみをつくり、そこに卵黄を乗せる（お店ではうずらの卵黄を使っていました）
5. 卵黄とお肉を良く混ぜてからいただく

美味しく作るコツは、美味しいお肉を使うことかと思います。
お肉そのものの味の濃さとしっとりした食感がキモのお料理かと思いました。
　
また、脂がとろける温度がキモかと思ったので、100wのレンジで人肌程度の温度に温めてからいただきました。とろける脂の甘みが美味しいお惣菜になりました。