[レシピ覚え書き]の記事一覧 | ▲ねこみみ▲

冷凍無花果とドライ無花果

　実家の畑で取れた無花果が届きました。今年2度目の無花果の実家便です。　　　無花果は美味しいのだけれども足が早く、果肉が見える部分にカビが生えやすいです。　実家から一度に届く無花果は20−30個程度。美味しい無花果だけど食べるのが大変…💦と思っていたら、妹者より美味しい提案がありました。それは、『輪切りにして冷凍』です。　『冷凍無花果』　　無花果を輪切りにするバットに並べて冷凍する（私はチルド室で凍らせてシャーベット状で食べ切りました）　冷凍無花果にヨーグルトと蜂蜜をかけて暑さが残る日のおやつにしました。　冷凍庫に余裕がない分はドライ無花果にしました。　『ドライ無花果』　　無花果のサイズによって4−6つの櫛形にカットする天板に並べ、100度に熱したオーブンで80分ほど空焼きする無花果の状態を見ながら、無花果の向きを変えて追加で空焼きをする　甘味が凝縮したセミドライの無花果になりました。水気が残っているので、早めに食べ切らなければ…と思ったのですが、凝縮した甘味が思いのほか美味しく、あれよあれよという間に食べ切ってしまいました。

2026.09.17

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バジルオイル

産直で購入したバジルが余ったので、バジルオイルを作りました。　材料のバジル。葉が大きいのに柔らかくて美味しいです。　　　たっぷりのオリーブオイルを使い、フープロでかき混ぜて作りました。　　写真を撮り忘れましたが、茹でたてのパスタにバジルオイルとニンニク(チューブ)を絞り込んで和えて仕上げました。　そのままだとややあっさりめでバジルの香りが際立つパスタになりました。市販のジェノベーゼペーストを使うよりも香りが良いです。ここに粉チーズを加えると、チーズの香りと塩味とコクで美味しさupです。　ただ少し、バジルの粗さは気になるかも？フープロで粉砕したとしても、元が葉っぱで厚みがない以上、砕くサイズに限界がありました。

2026.08.23

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紅茶のシフォンケーキ

　いろんなレシピを食べ比べつつ、私が一番美味しいと思う配合を見つけました。材料のみですが…。　分量（100均の紙型1台分）　卵　4こ砂糖（卵白用）50g砂糖（卵黄用）20g米油　30g紅茶　50g（濃いめにいれる）薄力粉70g紅茶の茶葉（2P分）；薄力粉に混ぜて使う　米油で作ると仕上がりが軽やかになるような気がします。また、紅茶はティーバッグ2P分使うと、味も香りもしっかりと楽しめます。170度30分の焼成で出来上がります。

2026.07.17

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ごちそうおにぎり

　明日、お弁当がいるから！と、日が暮れてから子どもに言われたため、あり物でしか作れないよ？と作ったごちそうおにぎり。具の入り方がまちまちです。　ソーセージとほうれん草のソテーが入ったごちそうおにぎり　　カットしたソーセージとほうれん草をオリーブオイルで炒めて肉の脂と旨みを引き出し、ご飯にしっかりと吸わせました。旨みの追加に塩昆布を少々。栄養補給のためにビタミンE…ゴマを追加しました。　複数個作って朝ごはんにも同じものを。旨み強めの元気が出る味のおにぎりでした。もう少し具沢山にしてもいいかも？

2026.06.13

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牛赤身のしゃぶユッケ風

　松阪市の一升びんさんでいただいたしゃぶユッケ風が美味しくて、自宅でも作ってみました。(取り寄せた牛刺しが薄切りだったので、今回は生のまま使いました。)　　材料牛赤身肉（焼き肉用程度の厚みにスライス）味噌ベースの焼き肉のたれ卵黄　作り方お湯を沸かし、牛赤身肉の表面の色が変わる程度に加熱する1を拍子木切り程度の太さで刻む味噌ベースの焼き肉のタレであえるお肉をこんもりと盛り付けた中央にくぼみをつくり、そこに卵黄を乗せる（お店ではうずらの卵黄を使っていました）卵黄とお肉を良く混ぜてからいただく美味しく作るコツは、美味しいお肉を使うことかと思います。お肉そのものの味の濃さとしっとりした食感がキモのお料理かと思いました。　また、脂がとろける温度がキモかと思ったので、100wのレンジで人肌程度の温度に温めてからいただきました。とろける脂の甘みが美味しいお惣菜になりました。

2026.05.23

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イカソーメンとオクラ納豆

孤独のグルメで見たやつ。　　材料イカソーメン　1P冷凍オクラ　お好みで納豆　1P 作り方　イカソーメンと冷凍オクラを解凍する容器に1と納豆をいれ、添付のたれを全て使って味付けする　イカソーメンがもちもちで美味しい！

2026.04.18

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ｋｉｒｉ+まぐろ酒盗

　スタッフさんのおすすめだそうで、この組み合わせでラッピングして販売していました。Kiri＆スティック+まぐろ酒盗。　　レシピの紙がパッケージの中に入っていました。水気多めのまぐろ酒盗です。　　クラッカーにkiriと酒盗をつけてゆきます。　　やや水気を感じるとろりとした酒盗をクリームチーズから流してしまわないように気をつけながらいただきました。　やや酸味を感じる酒盗の塩気がクリームチーズの脂肪分で和らぐおつまみでした。主人がDAIYAMEと合わせて家呑みしていたところ、kiri+酒盗の組み合わせに手が止まらなくなっていました。

2026.03.14

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中華風刺身

　材料お好みの刺身を柵で（できれば白身）お好みの生野菜（サラダ用；私は袋入りのものを使います。）お好みのナッツ（砕く）醤油　大3レモン汁　大3ごま油　大5しおこしょう酢　小1砂糖　小1いりごま作り方調味料とごまを混ぜるお刺身を薄くそぎ切りにして野菜を敷いたお皿に並べる2に刻んだナッツを散らす青ネギを小口に刻んで3に散らすワンタンの皮を細切りにして素揚げし、4に散らすお好みで貝割れ大根をのせて野菜たっぷりにする1のタレをつけていただく　　　お好みでタレをもう少し甘口にしても良いかも？さっぱり味のサラダ風お刺身になりました。お刺身は鰤で作っても美味しいです。

2026.02.15

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メンマとわかめのあえもの

　メンマとわかめのあえもの　　　材料メンマ（漬け汁ごと）乾燥わかめ白ネギ　10cmくらい白胡麻味覇　作り方乾燥わかめを水でもどすメンマを漬け汁ごとボウルにうつす乾燥わかめの水気を切って2のボウルに入れる3をざざっとあえて、全体の味をみながらボウルの底に溜まったつけ汁で味覇をとかし、全体をざっと混ぜて味を整える白胡麻と刻んだ白ネギを4に混ぜたら出来上がり糸唐辛子をトッピングしたら映えるとおもうのですが、なかったのでなしで写真を撮りました。味付けはメンマにほぼお任せのあえるだけおかずです（╹◡╹）

2026.01.10

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谷口屋のおあげ

旅先で地元の方がお買い物をするスーパーに出かけるのが大好きです。今回見つけたおあげは、店頭で見かけた瞬間、座布団のようなその姿に一目惚れです。　　焼きおあげ　　青ネギを刻み、生姜をすりおろすおあげをトースターでカリッとするまで焼く1をおあげにトッピングする外側はカリカリ、中はふわふわかつジューシー。お豆腐の食感を残しながら、おあげの香ばしさもしっかりと残っており、お豆腐そのものが美味しいのだなとわかる味です。生姜醤油をサラッと絡めていただきました。

2026.01.04

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サーモンクリームチーズ

　　早朝のスーパーで安いスモークサーモンをGETしてきたので、サーモンクリームチーズを作りました。　　　材料スモークサーモン玉ねぎクリームチーズ粗挽き胡椒　作り方玉ねぎとスモークサーモンをみじん切りにする（玉ねぎは空気に晒して辛み成分を揮発させる）室温に戻して柔らかくしたクリームチーズに1をいれ、馴染むまで混ぜるお好みで粗挽きの黒胡椒をかけるパンやクラッカーに塗って食べる我が家ではお弁当のサンドイッチ用に使っています。

2025.12.17

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クリームチーズ冷奴

　20年ほど前に立ち寄ったチーズのお店で教えていただいたおつまみ。　クリームチーズの冷奴。　　　材料クリームチーズ鰹節青ネギめんつゆ　作り方クリームチーズをサイコロ状に切る1をお皿に盛り付け、鰹節をどっさりと乗せる小口切りにした青ネギもしっかりと乗せる麺つゆをまわしかけていただく

2025.12.13

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お刺身の端材のマリネ

　安いお刺身が買えた時のアレンジメニュー♪ 材料お刺身の切れ端玉ねぎお好みの生野菜（私は袋入りカット野菜とアボカドを使いました。）お好みのドレッシング　作り方玉ねぎをみじん切りにしたものとお刺身の切れ端をボウルに入れ、ドレッシングであえてマリネにするお皿にお好みの野菜を敷き詰め、マリネした1をのせるお好みでドレッシングを足す

2025.12.09

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梅おかか

　材料梅干しかつおぶしめんつゆ　作り方梅干しの種をとって包丁で叩くたっぷりの鰹節を加える麺つゆで味付けし、全体を馴染ませるように混ぜる梅干しほど酸っぱくなくて旨みを感じるマイルドな味。ごはんにのせていただきます。梅干しの酸っぱさが苦手でも、旨味で酸味を和らげた梅おかかなら美味しくいただける…かもしれません。

2025.12.08

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ポテサラのハム巻き

　材料男爵芋塩胡椒マヨネーズ（たっぷり！）ハム　ジャガイモを耐熱皿に入れ、中に火が通るまでレンチンするジャガイモの中まで火が通ったらさっと水で冷やし皮を剥くジャガイモを潰し、塩胡椒で味付けをしたのち、マヨネーズをたっぷりと加える（ふわふわ食感になるまで！）出来上がったポテサラをハムで巻いていただく

2025.12.06

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ラムチョップのオーブン焼き

かれこれ20年ほど前に勤務先で教わったレシピ　ラムチョップのオーブン焼き　　材料ラムチョップ（食べる分だけ）粒マスタードバターチューブニンニクパン粉塩胡椒　作り方ラムチョップを耐熱皿に並べ軽く塩胡椒を振る電子レンジでバターを柔らかくしたものとチューブニンニクを混ぜ合わせ1に塗る2にマスタードを塗る（たっぷりだと酸味が効いて美味しい）3にパン粉をぱらぱらとふりかける4をオーブンに入れお肉に火が通るまで焼く

2025.12.01

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適当キャロットラペ

材料にんじんツナ缶オイル系ドレッシング胡椒　作り方にんじんをスライサーで千切りにする1とオイルごとのツナ缶を混ぜるドレッシングを味見しながら混ぜる（できたら調味液部分をメインで）にんじんがくったりして味がなじんだら胡椒を振って仕上げる

2025.11.30

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お刺身の出汁しゃぶしゃぶ

コストコでお刺身のサクを買った日のごはん。　材料お好みのお刺身をサクで　1P久世福の出汁パック　水300ccにつき1P酒塩お好みの野菜を細切りでにんじん・キャベツ・ネギ・春菊・大根・スプラウトなど　作り方卓上で使えるお鍋で濃いめに出汁を取る出汁に酒と塩で薄めに味をつけるお好みの野菜を細切りで用意し、固いものは出汁で加熱する刺身は幅広の薄切りにする（食べる分だけ）お刺身を出汁で軽く湯掻きながら食べるお刺身を少し残しておいて、しゃぶしゃぶ後の残り汁と共に出汁かけご飯にするのも好き味付け用のつゆはこれが好きくるみそばつゆ丸正醸造あづみ庵くるみそばつゆ（2倍希釈用） 200ml　久世福の出汁パックはこれ【送料無料】久世福商店万能だしかつおいりこ焼あご日高昆布出汁 400g (8g×50袋) 和のブランドサンクゼール風味豊かなダシ 400g (8g×50袋)【ポイント消化】家族3人でサク1本食べて、さらにおかわりの声がかかりました。

2025.11.29

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