大将のつぶやき日記　其の２　　　　　　　

実家の母親から「オクラたくさん採れたから使え！」
と大型のオクラを沢山もらった。
（左が自家栽培、右は市場で仕入れた地物）

先日ピーコさんからも、「何かオクラ料理を教えて」と要望があったので

２．３アップしておきます。

まずは基本の「ゆで方」から。


オクラも枝豆と同じように細かい毛があります。



お湯を沸かしてる間に、一掴みの塩で１本ずつ丁寧に毛を擦り落としておきましょう。



お湯が沸騰したら



オクラを一気に投入～。茹でムラが出ないように菜箸で絶えずかき混ぜながら

１５０秒程ゆでるのです。

（このとき、「い～ち、に～い」と暗唱しながら150数えるのもアリです）

１５０秒たったら急いでザルにあけ、流水と氷で冷ましておきましょう。

オクラの芯まで冷めたらザルにあげておきます
（水に漬けっぱなしだとヌメリがでてきますから）



ガクの部分も剥いておきましょう


調理過程は次回ということで