大将のつぶやき日記　其の２　　　　　　　

ゆでたオクラは、ガクを剥いてから縦に半分に割ります。

それからスプーンなどで種を外して（カニスプーンがやりやすい）ミキサーにかけます
このとき取り除いた種は捨てずに取っておきましょう。



ミキサーにかけるときは、
オクラ１：水１、塩少々で
ONとOFFを小まめにして徐々に回すようにしましょう。
ウイン、ウイン、ウイーン！（ミキサー音）




そうして完成したのが「おくらとろろ」



あったかい御飯にかけたり、マグロのお刺身のトッピング、
素麺に混ぜて食べたりと、この時期の食欲ないときオススメです。

多めに作ったらフリザーバッグに入れて冷凍してもok！解凍後でもネバネバ感が楽しめます。


先ほど取り除いたオクラの種は、包丁で細かく叩いて



小口切りにして塩もみした大根＆キュウリ、それと生湯葉を和えます。
「夏野菜と湯葉の土佐酢あえ」




ミョウガをトッピングして土佐酢をかけて出来上がり。



土佐酢
鰹だし９　薄口醤油１　本みりん0.7　米酢１　で合わせて鍋に入れて火にかける

たっぷりの追い鰹をしたら、煮立つ前に火を止め、ペーパータオルで漉す。

粗熱とって冷蔵庫保存すれば４．５日持ちます。


お試しを(^_-)-☆