金柑の蜜煮～仕上げ編

種を抜いた金柑は、楕円の状態から球状に戻しておきます。 別の鍋で「蜜」の溶液を作ります。 水1升に白砂糖１キロを煮溶かして、2割ほど煮詰めたら 種を抜いた金柑を投入！ 煮立ったら中火にして15分ほど煮込んで火を止めます。 そのままの状態で人肌まで冷まし、 再度火にかけ、 世界最強ウォッカ（アルコール度数96度） 「スピリタス」（後方は出来たてスコーン） を少量加えて、香り付けと日持ち効果を期待します。 紙蓋をして10分ほど中火で煮たら完成♪ 「金柑の蜜煮」は、女将手作りデザートに添えます。夫婦共同制作デザート也！ （蜜煮のシロップはお湯で割って、喉が痛いときに飲むと楽になります）