お豆腐ドーナツ

強力粉200g　小麦粉100g 塩　小さじ1/2　きび砂糖　大さじ2 saf小さじ1　　絹ごし豆腐150g お湯大さじ4くらい（生地の硬さをみて小さじ1ずつたして調整しています）

1、絹ごし豆腐をキッチンペーパーでくるんで　耐熱皿にのせて電子レンジで　700w40秒　チンする♪
2、粉類+きび砂糖+塩を入れて混ぜる
3、　1に2を入れてお湯を入れてsafをふりかける
4、捏ねる
5、35℃60分1次発酵
6、12等分にしてまるめ　5分程ベンチタイム
7、打ち粉をまぶした　めん棒で生地を薄くのばし　横長におき、向こうと手前1/3ずつ　順に中央に折って三つ折りにする
指で生地の手前の部分を、まん中に押し込みながら折りこみしっかり巻く。
point！空気が入らないようにきつくしっかり巻くと、ずっしりと生地の目が詰まった仕上がりになる。

8、40℃30分2次発酵
9、フライパン（26cm使用）に3cmくらいの油をそそいで揚げ焼きのように　キツネ色にあげる片面2分程できれいな色に揚がります。揚げているときに菜箸で　ドーナツの穴をくるくるまわしておくと生地同士がふくれあって　くっつくのを防止できます。
10、よく油をきる
11、分量外のきび砂糖大さじ1ときな粉大さじ2をポリ袋に入れてあら熱のとれたドーナツを入れて　きな粉ときび砂糖をまぶす