新着記事一覧 | モックパン教室

誕生日会💛

今日は孫君の誕生日会をしました。月日がたつのが速くて2歳になっちゃいました。最近わんぱくっ子の要素が出てきたような感じ💦でもまだまだ可愛い～わ近所の人気店のヒューゲルさんのこだわりのとっても美味しいケーキをお願いして特別に作って頂きました。ローソクを消すのが面白くて何回も何回も消していましたよローソクが消したいのでいくつか立ててあります（笑）ケーキの中には沢山のぶどうが入っていて本当に美味しいクリームもあっさりとして絶品なんです。いつもありがとうございます🙇美味しく頂きました

2020.10.19

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雑穀バンズ☆

次のりんご酵母レッスンのパンを焼いてみました。少し前に中に入れる雑穀をご飯用を買ってしまい凄く硬かったので買い直し、リベンジしました。ふわもっちり　美味しいパンになりました。雑穀入りとか聞くととてもヘルシーに感じますよね。ご期待くださいませ。基礎酵母レッスン開催中基礎酵母は３回コースレッスン。スタートレッスン修了者、会員様のレッスンになっています。ご興味ありましたらホームページから　　　👇　https://ms-mokku.com/

2020.10.18

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今日のマイ教室☆

今日は１日雨ででした。段々寒くなりますね、、、そして今月も半分過ぎ、レッスンでもクリスマスパンの紹介をするようになりました。今年も色々と考えたいと思いますので単発レッスン是非ご参加くださいませ。お申し込みはホームページから。 👇http://ms-mokku.com/☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆今日のレッスンはイーストパンのブリオッシュ&ブリオッシュクーロンヌ基本のブリオッシュは3種類の成形。ブリオッシュクーロンヌは王冠をイメージしたオレンジピール入りのリッチなパンです。お疲れさまでした～。

2020.10.17

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レッスンの合間☆

余りにも日々過ぎるのが早すぎて・・・あっという間に月半ばいつも訪問くださって感謝です。モックの世話も２か月が過ぎ慣れてきたとは言え毎日の寝不足には少々辛いものがあります。。。あ～また愚痴ってしまいました、愚痴はいけませんね（笑）先月から始まった自家製天然酵母パン「りんご酵母」」のレッスン今月はレッスン②に入ります。先月最後の生徒さん辺りから酵母ちゃんのご機嫌を損ねてしまい。今月に入って種起こしが上手くいかなくて。↑昨年の写真焦りました～恩師にも相談し、必死で立て直しております。もうちょっとです。焦ると相手にも伝わるのですね、有り難い事に今週はレッスンの合間。次のレッスンのパンの練習や種の消費に暮れる日々。さあて、来週後半からはまたまた頑張りますね！！

2020.10.13

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ローゼル酵母☆

生徒さんからローゼルを頂いたので酵母起こしをしていました。ローゼルってハイビスカスティーにも入っていて、芙蓉の仲間だそうなんですね。効能も色々あるようで女性にはとってもいい植物だそうですよ。実も赤くて可愛いので、乾燥させてドライフラワーとして飾ってもいいですね。と、、前置きはさておき、ローゼル初めての酵母起こし。エキスの育成中に思ったのは見解が分かりにくい。匂い、舌、おり、が頼り・・・（笑）泡がいつもの泡とちょっと違って灰汁のような。酵母ちゃんはとっても元気がよくて美味しいパンになりましたよ

2020.10.10

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５日学びの日☆

５日自分の学びの日午前中は今年のりんご酵母、午後からは酒粕フォロー会と１日名古屋に行ってきました。今年も酒粕酵母の準備に入りました。昨年成功したのは1度だけ。。。（涙）今年こそは・・・・・（笑）気合入りすぎて空振り要注意！！先日ちょっとした秘密の酒粕酵母（怪しくはありませんよ（笑））で焼いた栗あんパン。栗を頂いたので数日前に渋皮煮を作り、白あんに包んで入れました。夜中にも係らず、なんと２個も試食してしまったの・・・（２個も食べて試食とは言えない（笑））この種を目指して、イイエ、ここまででなくてもいいからせめて、パン焼かせて～（笑）

2020.10.05

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十五夜～🌟

10月に入りました～😊そして今日は十五夜🎑中秋の名月、綺麗に月がでています‼満月は明日らしいですが今日も🌕にみえますね。今月からはもう少しマメに更新頑張ろうかな？って思います、満月に誓って？.....のつもり(笑)モックは相変わらず、通院が週一になったので少しだけ楽にはなりました。9月から自家製天然酵母パン秋の基礎酵母3回コースの「りんご酵母①」がはじまりました。りんご酵母は2段階でエキスの仕込みを学んで頂きます。11月③回目は最終種起こし。しっかりサポートさせていただきます。💬自家製天然酵母パンにご興味がありましたら体験レッスンでお待ちしております。

2020.10.01

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りんご酵母レッスン始まります☆

相変わらずの介護生活🐶でもですよ、今週末から生徒様も楽しみにしてくださっている秋の基礎酵母「りんご酵母」レッスンは始まるわけで私もドッキドキ～(笑)初めての事をするときってそんなんですよね？頑張って準備は抜かりなくりんご酵母ってオールマイティーな酵母なんです。軟らかいパン、ハードなパン、めん棒にも対応力がありエトセトラ、、、そんな感じ(笑)また楽しみながらいきたいと思います。基礎酵母レッスンは3回コースになります。体験レッスンからスタートレッスンを受講された方に限ります、先ずは体験レッスンでお待ちしていま新しました、ご覧下さいませ。お問い合わせは👇こちらからhttp://ms-mokku.com/インスタグラムもチェックしてくださいね。shinobugong

2020.09.20

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ご訪問ありがとうございます❗

久しぶりの投稿です。いつも訪問くださり感謝です🎵🎵🎵前回モックの投稿をしてすぐにまた夜中にモックの発作が起き😭朝まで時間が長かったにも関わらず頑張ってくれたので病院へ。1週間の入院、毎日の治療で日々バタバタしました。寝たきりにはなっていますが💦💦最近は少し落ち着いて、通院の間隔も2～3日に１度。夜は主人と交代で添い寝しています(笑)お陰さまで変わらずパン教室も忙がしくさせていただいていますよ。ボチボチ投稿していきます❗よろしくお願い致します🙇インスタグラムは投稿しています。良ければご覧下さいませ。↓shinobugonghttp://ms-mokku.com/もよろしくお願い致します🙇

2020.09.06

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たまには愛犬・・・

モックは今年10月でまるっと16歳になります。↑2か月ころ、産まれて1年はこんな色。↑　昨年のモック、お布団大好き今年1月に脳梗塞（らしき）をしてから徐々に回復したものの少し不自由な体、目もほとんど見えていないらしく、最近はあちこちにぶつかったり・・・最近は昼間はほとんど寝て、夜になるとお布団の周りをウロチョロ徘徊か～！！（笑）ちょっと大変な私です。体重も4.8ｋｇあったのが最近では2.6ｋｇ程にやせ細ってしまいました人間も動物も歳を取ると同じなんだなあとつくづく感じます。

2020.08.08

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今日のレッスン☆

今日のレッスンはmixレーズン酵母③3月から始めて本来なら5月には終わっていた筈が、コロナの影響で随分遅れてしまいました。途中で投げ出すことなく頑張ってくれた生徒様に感謝ですお疲れ様でした

2020.08.07

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学びの日☆

今日の学びはイーストパン。ホームメイドクッキングの指定校としても活動している当教室は毎年、夏の研修を前半・後半と分けて学んでいます。実際はもう少しあります、凄い量です今回は後半、コロナの影響もあって1クラスの人数を減らし試食も無しにしてお持ち帰りのパンを増やしてくれています。18メニューの見直しがある約半分を一日でやるので先生方の準備はたいへんなご苦労でしょう。感謝としか言いようがありません

2020.08.06

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学びの日☆

今日は私の学びの日。夏酵母のmixレーズン3年目のアップデート？ともいえるレッスン。毎年同じ様でやり方仕方も違っている。毎年のレッスンに参加することで、エキスや種のグレードがアップ（笑）している事を願って（　＾ω＾）・・・

2020.08.03

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トウモロコシ酵母☆

先日の学びの日トウモロコシ酵母を習いました。パンはふわふわでとても美味しかったんですが自分で起こした酵母は少し酸味が出てしまい撃沈。今シーズントウモロコシが手に入ればもう一度起こしてみたい。

2020.08.01

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7月ラスト☆

あっという間に7月もラスト。ブログも随分ご無沙汰してしまいました。なんだかんだ頑張ってやっております(笑)明日辺り東海地方も梅雨明けとか？今日は空もスカッと夏空っぽく晴れました。梅雨のだるさとはまた違ったダルさがやって来そうです

2020.07.31

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ルバーブ植えました☆

日に日にコロナ感染者が増え、そのわりに最初の頃の危機感が薄れているように思います。早く気にせず出掛けれるようになるといいですね。先日友達から頂いたルバーブを植えました周りにもルバーブジャムが好きって言われる方が結構いますが、私はジャムより酵母起こしに興味があって、少し前に戴いたルバーブ酵母起こしが上手くいき、美味しいパンが焼けましたまた酵母起こしに使いたい、育つかな？育つといいな。

2020.07.30

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サマーレッスン☆

イーストパンサマーレッスンで焼くマンゴーデニッシュ食パンと牛肉ごろごろカレーパンの練習をしました。フィリングのお肉やカレー、マンゴーペーストシートバターなど準備にも手間がかかりますが焼き上がりのパンを見た生徒様の喜ぶ顔が嬉しい、、、

2020.07.28

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サマーレッスン募集中☆

イーストパンクラス、自家製天然酵母パンクラスのサマーレッスンが決まりました生徒様募集中御希望日はご相談で（　＾ω＾）・・・イーストパンクラス「マンゴーデニッシュ食パン＆牛肉ゴロゴロカレーパン」夏と言えばカレーパン、食欲をそそりますよね。自家製天然酵母パンメニューも決定しています夏らしい2種類のパンと試食のパン、その他豪華なランチタイムをお楽しみに写真は後日・・・8/1　イーストパン　AM10：00～満席8/22　イーストパン PM1：00～満席お問い合わせはこちらから👇https://ms-mokku.com/

2020.07.18

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ホームページ更新しました。

ホームページ更新しました。是非ご覧くださいませ。👉 https://ms-mokku.com/%e7%a7%8b%e3%81%ae%e5%9f%ba%e7%a4%8e%e9%85%b5%e6%af%8d%e3%80%8c%e3%82%8a%e3%82%93%e3%81%94%e9%85%b5%e6%af%8d%e3%80%8d/

2020.07.18

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風邪には気を付けましょう！

久しぶりに風邪を引きました～熱は無いものの、のどが痛くって・・・・・先日のレッスンで。。。皆様もお気をつけて、、、梅雨明けも近そうですね。

2020.07.17

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今日のレッスン☆

気づいたら7月も11日に、ブログも随分休んでしまいました。昨日から連続でマイ教室のレッスン日。慣れた手つきで手ごね、とっても上手くなってきました（笑）美味しそうに焼けましたね、お疲れさまでした。

2020.07.11

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学びの日☆

年に一回のＨＭＣ研修会前半に行ってきました。コロナの影響でマスクは必須、試食もご遠慮して先生たちも大変なご様子、お疲れ様でした。試食が無いからお土産いっぱい頂きました～。

2020.07.09

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今日の１日☆

このところの雨は酷いですね。各地で凄い被害、まだ続きそうで言葉もありません💦💦今週は偶然レッスンも少なく、来月のレッスンの準備やデスクワーク的な事が進み助かりました。そして今日は長野の友達から新鮮なお野菜が箱一杯届きました～(笑)色々な野菜、全て趣味で作っているんです。何から何まで買う我が家には本当にありがたい、感謝です～早速こんな物を仕込んで（　＾ω＾）・・・ご飯も美味しく頂きました～

2020.07.08

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蕎麦の花☆

長野県下條村の蕎麦の花が見頃と新聞で見て行って来ました。人も少くてゆっくりできお天気ならアルプスが目の前に見えるロケーションですが、あいにくの曇り空でちょっと残念でした。コロナとモックの体調を考えて最近は遠出はしていなかったのですが久しぶりのドライブで気分も上がりました道の駅「そばの城」ここの五平餅は丸い餅が２個でかわいいお味噌が絶品でした美味しかった～私、道の駅が大好きで、あると大抵寄って何かしら買ってしまいます(笑)

2020.06.23

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今日のレッスン☆

　イーストパンクラスレーズン入りの２種類の成型とサバランのレッスン同時に単発のアスパラベーコンパンの成型でした。軟らかい生地でしたが最後まで手ごねで頑張ってくださいました。　今日は買い忘れた物もあり・・・トホホ・・・生徒様が優しくて助かりました、お恥ずかしいお疲れさまでした～

2020.06.20

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パンジェンヌ会☆

自家製天然酵母パン、私の学びの日「パンジェンヌ会」今回は乳酸菌系の酵母でパンを焼き込む会でしした☆この会は可愛いパンやちょっと豪華な、パンの成型とコツを学んでいます。　　

2020.06.19

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今日は学びの日☆

自家製天然酵母パン名古屋教室で酵母を学ぶ会「酵母会」酵母の事を深ーい所まで学ぶ会とでも言いましょうか？（笑）毎回の宿題を持ち寄って、、、でも最近とっても調子が悪く・・・私じゃなく、、私の酵母さん達（笑）エキスが上手く育っていないと、種も、パンも撃沈凹みますね～　試食の時にはそんな気持ちも忘れてしまうのですけどね。

2020.06.16

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嬉しい（　＾ω＾）・・・☆

自家製天然酵母パン季節酵母のmixレーズン酵母、コースレッスンの最終回を終え生徒様の嬉しい報告がありました。自分の種でお家で「食パンが焼けました～～」って。初回でいきなり大型パン！！すごすぎて最近なぜだか、へこんでいた私も嬉しくて二人で大笑い、可笑しくて笑った訳じゃないですよ。嬉しかったりすると笑えるって事ありますよね～。それそれ・・・苺のようなミニトマト、最近は色々なミニトマトを見ますがこれは初めて、頂き物ですありがとうございます。

2020.06.15

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男子レッスン☆

コロナの影響でお休みされていた男子レッスン☆今月から再開されましたご夫婦で仲良くバターロールとツオップお疲れ様でした

2020.06.14

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ブルーベリー

毎年沢山の実を付けてくれた自宅のブルーベリーが今年は両手一杯分しか取れません。昨年ほど有れば酵母起こしに使えると目論んでいたのに見事に撃沈です。思うようにならない(笑)

2020.06.13

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酵母お菓子☆

梅雨入りしたとたん雨続きで朝から酵母のお手入れ、整理をしヘタレた種で酵母入りのお菓子を焼きました。　　クッキー、シリアルバー、スコーンお昼はキャベツたっぷりのお好み焼き（　＾ω＾）・・・この時期に週１～２回はお好み焼き（笑）山芋いらずのお好み焼きはお昼の定番です

2020.06.12

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デイサービスでパン作り☆

東海地方も梅雨入りしました。先日市内のデイサービスの利用者様とパン作りをしてきました今回は「豆パン」　　生地を少し触ってもらい大納言豆を包み型にいれて発酵させ焼き（　＾ω＾）・・・ご試食の時の嬉しそうなお顔良い顔しています次回もお楽しみに～

2020.06.10

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朴葉寿司☆

可児の道の駅「可児ッテ」に行ったら朴葉が売っていたので買って帰り今年も朴葉寿司作れました葉っぱが小さくて包みにくかったかな？家にある物やら、買ってきた佃煮類で簡単に(笑)毎年作るものは作らないと抜けた気分、、、そろそろ梅もでてますね…

2020.06.09

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自家製天然酵母パン☆

今日はマイ教室のコースレッスン、夏の基礎酵母「mixレーズン酵母」のレッスンでした。コースレッスン途中で休講になってしまったので、内心どれだけ心配したか…始まって見れば生徒様のエキスは元気そうで、ほっとしました。　→　さて、酵母起こしまであと一歩、ハードパンに向くこの酵母半永久的な最強のレーズン酵母です、しっかりマスターしてハードパンをご一緒に目指していきましょう9月からは秋の基礎酵母にバトンタッチ「りんご酵母」レッスンそろそろ募集開始いたします。お楽しみにされている方もいらっしゃいますがいよいよですねお申し込みはこちらから👇https://ms-mokku.com/インスタントてきな天然酵母は一切使わず、自分で起こしたエキスから酵母を起こす本格的な自家製天然酵母パンのレッスンをしています。

2020.06.06

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今日の事

今日は朝から暑い🔥☀真夏の暑さです。今年も４０℃になるかと思うと☀😵💦数ヵ月まえから、レーズンのエキス仕込みでレーズンの崩れがひどくなり、スランプ状態。気分も落ち込みます。最近になってひょっとしたら？と思い当たる事があり今朝はレモン酵母エキスで拭き掃除、酵母棚の近くに置いていた物も片付けてさっぱりしたい気分です。明日から連続でマイ教室のマンツーマンレッスンが続きます(笑)全力で走ります

2020.06.05

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牛乳酵母☆

コロナ休講で延期になっていた春酵母「牛乳酵母」やっと受講できました。ほぼ永久酵母と言われているのに、毎年繋いで行く事が私には難しい。また今年も頑張るしかない（　＾ω＾）・・・リュスティック、ブリオッシュ、パン・オ・レどのパンも私の理想（笑）奇麗な成型も焼き色も発酵を見極めてこそ・・・

2020.06.04

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食パンの学び☆

名古屋の教室が再開され2か月ぶりに学んできました。イーストパンと違い自家製天然酵母パンは思うようには膨らんでくれない。食パンの先生の種だとこんなにきれいに、時間内で膨らんでくれるのが嬉しい。自分の種でこんな日が来るといいなぁ（笑）

2020.06.03

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つる薔薇☆

またバラネタ・・・もう薔薇はやめようと思ったのにアーチが寂しくて若い苗を購入してしまいました今まで四季咲を選んでたのですが春と初夏は何とか綺麗に咲きますが後は病気と虫で悩まされ四季咲、私には難しい。今回は２期咲きを主人が買ってきてくれました。考えたら無難ですね～（笑）来年はどこまで伸びてくれるのか2013年のつるバラ、この頃が一番きれいでした。

2020.05.30

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爽やかな日はベランダで…☆

今日は日陰は爽やかで、気持ちいいお天気でした。こんな日はベランダで優雅にお茶なんていいですね

2020.05.28

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今日のレッスン☆

イーストパンベーシック「バターロール&ツオップ」　　編みパンの練習です。柔らかい生地なので手ごねは大変でしたが最後まで頑張ってくれました。お疲れ様でした

2020.05.27

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薔薇の花～☆

昨日はインスタフォロワーさんのお宅で薔薇が綺麗に咲いてると聞いたので図々しく(笑)見せてもらいに伺いました個人のお宅にしては沢山あってビックリでした。私も薔薇は好きですが、昨年お気に入りの四季咲のつる薔薇が枯れてしまいそれ以来植えてません。消毒、花柄積み、お手入れも大変だけど一斉に咲き誇ると大変さはつい忘れてしまうのですよね。最近花も見に行けて無かったので嬉しかった～薔薇のお花もいただいて感激です。また薔薇植えたくなりました

2020.05.26

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イーストパンレッスン再開☆

昨日はイーストパンレッスン再開初日ブレックファーストブレッドとハートのパンでした。久々の手ごねでべたつく生地。手ごねだったらべたつく生地の時はどうされますか？ホームメイドの捏ね方はたたくのですがべたつく生地を叩く捏ね方はあまり向いていると言えません。そこで私が生徒だったころ、本校では機械ごねを推奨していました。私の教室では高額な物販の購入は強制しないので、イイエ、商品も何も購入は強制はしないので（笑）機械の無い方は手ごねを教えていると言うわけです。手ごねする限りべたつく生地が手に付くのは当たり前。私自身だってべたつく生地にはイラっとしますからねー。分かります、わかりますけど（笑）べたつく生地程、軟らかくて美味しいのは分りきったこと仕方のない事です？？？（　＾ω＾）・・・

2020.05.22

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レッスン再開☆

２０日からレッスンを再開させて頂いております。自家製天然酵母パン　スタートレッスン①　再スタートに相応しく、スタートレッスンだなんてね初心に戻れってでも言いたげでしょうか？？？久々にレッスン用にパン生地を前日に捏ねたのですが酵母の世界ではもう夏だそうですよ。水温は確実に変わってきました。発酵温度、時間もちょっとした変化ありそうですよね？今年はコロナの影響で春の基礎酵母（牛乳）の出番が少なく、そろそろ夏の基礎酵母（レーズン）の準備に入りました。マイ教室では３月から初めて基礎酵母のレッスンを取り入れたばかりでコロナの影響でその後のレッスンが延期することに。。。今月末からいよいよ本種起こしに入れます、たのしみです

2020.05.21

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地震速報☆

最近またあちこちで地震が多発してますね？飛騨、長野、関東…先日は紀伊水道、南海地震を思ってしまいます。今日はパンを焼く準備をしていたらスマホから岐阜の地震速報が流れました。私のスマホからこんなこと初めてだったのでビックリしてしまい、余程の大地震？？とっさにテーブルの下に隠れました(苦笑)💦💦💦結局全然揺れなかったのですが馬鹿な私は長い間机の下に入ってた…震度7や8の地震が来たら家具が飛び交いどうなることやら💦💦今日は何ともなくホッとしました。

2020.05.19

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四つ葉のクローバー🍀②☆

先日クローバーが四つ葉が沢山あったと書きましたが。テレビでちこちゃんが四つ葉ができるのは👉「事故にあったから～」って言ってました。例えばのびる目を踏みつけたり、切ったり。なるほど～故意に踏みつけたりはしませんが通路に伸びてくるので時々刈り込んでいる。理由はそこ～？(苦笑)初めて知りました。刈り込むのもクローバーにとっては事故なんですね🙏💦💦

2020.05.16

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教室再開します☆

昨日の政府の会見で岐阜は緊急事態宣言を解除されました。当パン教室では5/20からレッスンを再開させていただく事になりました。まだまだ安心はできない状況かとは思いますが、細心の注意を払い開催していきたいと思います。まだ解除されない県もあります、一日も早く解除される事を祈っております。stayhome、毎日暇で体を動かす事が億劫になり体重も増加教室再開に向けて今のうちに動かないと体力ないし・・・ウォーキング始めました。今日でまだ3日目、教室が始まればまたできなくなる、今だけ・・・

2020.05.15

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今日のパン☆

「ポンデケージョ」中に入れたチーズが飛び出した（笑）かわいい酵母みたい～？？（　＾ω＾）・・・

2020.05.14

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クローバー☆

家の周りの草木が鬱陶しくも新緑が気持ちよく感じるようになりました。　昨日は庭に増えすぎたクローバーを無造作につかんで切りました。それまで全く気づかなかったのですが、このクローバーの殆どが四つ葉捨てたバケツの中を見たら、あれもこれもと結構あるじゃないですか幸せを摘み取ってしまった感じがして悲しかったなぁ・・・

2020.05.13

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酵母バナナケーキ☆

　　毎日が暇で、でも食欲は落ちない、、、体重は増加の一途でも焼きました。ヘタレた酒粕酵母をたくさん入れてバナナケーキを焼きました。ヘタレたとは、シャビシャビの酵母でパンを焼くには酵母の元気がない弱い種の事です。こんな時、種は捨てずお菓子やお料理に使います。しっとりと美味しさが増しますよ。

2020.05.11

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土岐市下石のCafé「まめ蔵」さん☆

先日、土岐市下石の　Café「まめ蔵」さんのホームページを久々に拝見。コーヒー豆の販売はされているとの事だったので伺いました。いつもだったら店内でマスターの拘りコーヒーがゆったりした雰囲気でいただけたり、マスターのコーヒーの色々な話が聞けるのですが少し残念です。店内販売されているクッキーやケーキは全てマスターの手作り男性にして素晴らしい！！

2020.05.10

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