鱧の湯引きと梅ダレ作りにチャレンジ♪

少し前の晩御飯の画像になります。 骨切りした生の鱧を売っていたので購入し、湯引きにチャレンジしました。 「身が白くなってクルッと丸まったらすぐ冷水に取る」のがポイントだそうです。 梅ダレも作ってみました。 正式な作り方は知らないのでなんとなくの作り方ですが。 種を除いた梅干をまな板でたたいてペースト状にしたものに薄口醤油と酢を少々加えました。 さっぱりと美味しかったです。 ちなみに梅干は、いろんな調味料の入っていないシンプルな味のものを使ってます。 昔ながらの梅干は、原材料は梅と塩のみなのですが、最近の市販品は本当にさまざまな調味料や添加物が入っています。 甘くてまろやかでおいしい味がするほうが好まれるのでしょうが、梅干本来のシンプルな味わいの物が少なくなって寂しい限りです。 わが家で現在使っているのはコチラ↓あと少しなのでまた注文しなくっちゃ!! ご自宅用梅干蔵出し梅850g 本場紀州梅干　熊平の梅 夏の冷やした日本酒も格別ですね よろしければ、応援クリックお願いします。 にほんブログ村