夜空に輝く一番星

また同じこと言ってる（笑）けど、「メンマ作りはめんどくさいからもう作らない」とか言ってたけど、また挑戦してみた。なんか懲りないとゆーか、成功するまでやらないと気が済まないみたい（笑）。
で。
今回はネット検索で拝見した料理人の方の動画を参考にしてみた。

保存袋に米の磨ぎ汁、塩、スライスした筍を入れ、筍が発酵するまで何日間か浸けるとあったのだが。
このやり方で試すことにしよう。



米のとぎ汁、塩で筍を浸ける。常温で放置。
楽しみ～(^ω^)

6日後・・・



少し濁ってる？米ぬか臭も少～ししてきたぞ！
画像では分かりにくいけど、保存袋の裏側を見ると白い浮遊物（筍を米のとぎ汁で茹でてアク抜きした時に出るやつ）みたいなのが浮いてる！カビではなさげ。
でも全然酸っぱい匂いはしない。発酵してるのか？？

その後も様子を見てみる。



結局、28日間も放置！笑
保存袋の中の水はかなり濁ってきてる。（画像ではそう見えないけど💦）
そして、筍を茹でた時のぬかの匂いはだんだん強くなってきてるが、酸っぱい匂いはしないなぁ。が、これで良いのか？ちゃんと発酵してるのか？なにが正しいのか分からぬ。
動画の料理人の方も23日間漬け込んでたからなぁ。汁の色は茶色っぽくなってたけど、わたしのやつはこれ以上、色は変わらない気がする。まぁ、こんなもんでいっか。
これでヨシとしよう笑

晴天！なので♪
筍をベランダで軽く水洗いして干そうと持って行こうとした時に保存袋のチャックが壊れてたらしく、
あいやー(￣▽￣;)中の水を床にぶちまけてしまったのだ！！
くっさ！
熟成した（笑）ぬかの匂いが部屋中に広がる( ；∀；)
床を何度も拭いて、余計な作業に心折れそうになりかける。
まだフローリングだったからよかったものの、数センチ先のカーペットの上にぶちまけてたら悲惨だったわ💦

気を取り直して。
筍を水洗いしてバットに並べて天日干し。



ぬか臭とちょっぴり酸っぱい匂いが。やっはり発酵成功したのかしら？嬉♪



一日でほとんど乾いてカラカラになったけど、完全に乾くまで干そう。
だがしかし。次の日から数日間、天候が悪かったので冷蔵庫の中で保管。冷蔵庫の中で、もう完全に乾いてカラカラになってるけど、仕上げに天日干し！



ペラッペラwカラッカラ～ww

これを水に1日浸ける。



⬇️

1日水に浸けた筍



戻ってる、戻ってる～♪イエ～イ✌️
うっ★塩が抜けてめっちゃしょっぱい！
水を替えて1時間ほど弱火で煮込む。×2（これを2回繰り返す。）
ネットでは×3だったけど、わたくし筍を薄くスライスしすぎたので、2回でじゅうぶんかな。いや、1回でもよかったかも。

水気をきり、ごま油で軽く炒め、



調味液を入れて水分がなくなるまで煮込む。



大まかな材料笑
なんせ適当～f(^^;

出来上がり～♪うまそー(^ω^)



いざ実食！
おおっ！成功です＼(^-^)／
今まで作ったメンマは、ただの筍の煮物的な食感（こんなに時間かけたのにさ泣）だったけど、今回はムチッと感、コリッと感がちゃんとある。そんなに主張してないが、メンマの発酵感もあるカンジ？笑

今回、失敗したのは、筍を薄く切りすぎたこと。
ラーメンのメンマって結構分厚かったりするのに、わたしのはかなり薄すぎたわ★
筍切る時になんで気づかなかったんやろ💢
それとメンマには、とうがたってる硬い筍というか、繊維質が多い方がメンマに適してるらしいので、今回は全然柔らかい筍だったのでその辺は（どの辺？w）メンマ特有のあのむっちりくったりな歯応えは感じられなかったかも。

ということで・・・、
“大成功”とまでは言えないので、また挑戦するかも。するやろなぁww


　　　　　　🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

早速♪手作りメンマをラーメンにトッピングして食べてみよう♪



『お水がいらない ラーメン横綱』冷凍食品
冷凍ラーメンをそのまま鍋に入れて火にかけて調理！ってのが素晴らしい♪



美味しそうな予感♪



手作りメンマと長ねぎをトッピング



このラーメン、京都のラーメンなんだね。初めて食べたけど美味しくて好みのラーメンだった♪
麺はツルツル、ちょいもち、スープは豚骨醤油、こってりまではいかないけど濃厚（優しめとゆーか）で甘めのスープがクセになる感じ。
叉焼がめっちゃ美味しかった！！今まで食べた冷凍ラーメンの叉焼の中でピカイチでした！
『ラーメン横綱』は、また食べたくなるラーメンだった。お値段もお手頃、リピ決定！