特別純米酒　妙の華（三重）

千瓢とまつもとを注文する際、酒販店のおかみさんに、 「少し辛口で、ややしっかり目のお味のやつで、 おかみさんのすきなやつ、どれがいいですか？」 と、すすめてもらったのが、これです。 今日開けたお酒 特別純米酒　妙の華（三重） 9号酵母　瓶火入れ 使用米　麹山田錦　掛八幡錦 アルコール　15.7%　日本酒度　＋７ 酸度　1.6　アミノ酸0.8 以前、熊澤酒造におじゃましたとき教わったのですが、 一般的な火入れは、温かい金属の細い管に酒を流し、加熱殺菌します。 これだと、短時間に大量の火入れができるのですが、冷却するのに時間と 場所が必要になります。 そこで、石高が少ないところは、瓶火入れをするところもあります。 これは、瓶につめてから、湯煎であたためるのですね。 想像してみてください。 一升瓶がずらーっと、次々にお燗されていくんですよ～☆ たいてい手作業だそうですから、それはそれで大変な労力ですよね。 石高の目安：1石が一升瓶100本 今日の肴 なめろう　ひたし豆　鯵の潮汁　いかの塩辛