[お仕事（漁師）]の記事一覧 | ◆◆ほたて屋！大丸高田漁業・店長の部屋◆◆

耳吊り終わったよ～～～

っていうか、作業自体は先月の20日で終わってたんだけど、何やかやで久々の日記。いろいろと、、、本当に色々と書きたい事はあるんだけど、一から書き始めると、半年分書く為に残りの半年費やしそうって事で、今週末（7/11）から一泊で、登別と洞爺サンパレスに家族サービスの予定。それまでに、さらに色々やらなきゃならない事が。。。とりあえず、かみさんは不思議な漢方薬（中国本土から空輸だぜ！）のおかげですっかり健康を取り戻しつつあります。っつ～ことで。。。■漢方薬の手引き増補改訂版■使ってみよう！こんな時に漢方薬■症状別・病気別やっぱり漢方薬が効く！

はるのお仕事、、、

この季節のほたて屋は、耳釣りシーズンです。ホント、毎日朝３時起き。すぐ倉庫に向かって、ドリルで貝の端っこに1.5mmほどの穴を開け　　　　　　手グスに通したものを、本線の太いロープに結んで、下写真の状態になります。　　　　　　これを海の施設から海中にぶら下げて、育てる訳です。これを、みんなで昼過ぎまでやって（その間、自分はず～～～～～～～っと穴あけ）出来上がった代物を、下げに沖へ出て、帰りにまた次の日に使う分を揚げて来ると。普通でも、仕事終わりは夕方6：00頃、、、ですので、日記はお休み、、、、うそですｗ現に書いてるしｗこの季節は、浜に来ると面白いですよ。やけに日焼け（この季節にｗ）してるけど、頬のこけた男たちが、カッパ姿なのに化粧だけはやけに濃い（女ってなぁ）お母さんたちに混じって、一生懸命働いてます。我が家はやっと半分終わった所。あ～近所で暇な人（失業中とかｗｗｗ）いたら、バイトしないかなぁ、、、当店のお薦めメニュー手塩にかけた、絶品の味！【激美味・活ホタテ２年貝】噴火湾・鹿部町の名産品！本場の甘塩タラコ！お母ちゃんの独壇場！噴火湾のホッケ一夜干し大きさも味も“大陸サイズ”隠れた絶品！ミズダコ

美味しいホタテの作り方・１-稚貝の季節

８月に入り、地元の稚貝採取が本格化してきました。うちらの漁師の間でも、ここ10年くらいは採苗時期の早い地域（留萌・遠別～稚内まで）から、運んで来る家が多くなりました。と言うのも、地元の主力産業の「すけそうたら漁」（タラコの親魚）の解禁が10月1日なので、それまでに分散作業を終えるように逆算すると、地元の貝では付着が遅いと言うことで他の地域から購入する家が多くなってきました。ですが、我が家のホタテは地元産100％を銘うってる事もあり、稚貝採取から地元でやっております。初公開！高付着率の秘密が、、、袋状にした網を海中投入。ホタテの受精卵は海中に放出されてから、網や海草などの浮遊物に付着し、ある程度の大きさに育ってから海中に降りていく性質がありまして、それが網に付着するのを待つんですね。その網を上げるのが、ほぼ２ヵ月後の７月下旬から８月頭にかけて。暑さを避けて夜中の作業となります。白く見えている点が、全てホタテの稚貝。稚貝はもとより色々な付着物のついた網を機械で洗いホタテ以外のゴミ（れっきとした海の生き物達ですが）を洗い流し、残ったホタテをさらにふるいにかけます。早い物で、直径５mmほどにまで育っております。成長度合いに応じて籠に振り分け、海へ戻します。スプーン一杯で250粒。成長の秘訣。毎日200本ペース。すっかり明るくなりました。稚貝の籠を沖の施設へ下げ秋まで。施設に下がった状態。施設に浮き玉を着けて作業終了。この時期だけで、ほぼ200万粒の稚貝を確保します。これが、お客様の手元へ届くまでにはまだまだ、色々と手がかかるんですが、それはまた追々の作業の中で、ご紹介させていただきたいと思います。すぐに食べたい！お客様は、下記よりどうぞ手塩にかけた、絶品の味！【激美味・活ホタテ２年貝】噴火湾・鹿部町の名産品！本場の甘塩タラコ！お母ちゃんの独壇場！噴火湾のホッケ一夜干し大きさも味も“大陸サイズ”隠れた絶品！ミズダコ

今日の出来事

沖仕事から帰ってくると、かみさんがかみさん「今日、ネット見たって人から注文が入ったよ。」おいら　「ふうん。どちらさん？」かみさん「ちょっと聞き取りにくかったんだけど居酒屋バンビって」おいら　「バンビ？（ずいぶんメルヘンチックな、、、）　　　　　どんな字、書くの？」かみさん「バンビの長城の、バンビって。」おいら　「・・・それ万里の長城、、、」今日もご注文がありましたが、名前を聞く度に思い出しますｗｗｗ

[お仕事（漁師）] カテゴリの記事

耳吊り終わったよ～～～

はるのお仕事、、、

美味しいホタテの作り方・１-稚貝の季節

今日の出来事