[散歩道]の記事一覧 | なんでやねん！

以心伝心（いしんでんしん）

今日は四字熟語です。　　『以心伝心（い　しん　でんしん）』言葉に出さなくてもお互いの気持ちや思いが伝わること。心をもって心に伝えるということから。元は仏教語で、文字や言葉では表現できない真理を師から弟子に伝えること。後には言わなくてもそれとわかる、という意味で使われるようになった。時にはわざと無口になって、お互いの気持ちを確かめ合うのもいいですね。それで分かり合えるのは、以心伝心って事。

2009年04月07日

白河夜船

　　　　　　　　　　　―しらかわよふね―ぐっすり眠りこんでしまい、その間の出来事をまったく知らないこと。また、知ったかぶりをすること。白河」は京都の地名。京見物をしたふりをしている人が、白河を川の名だと思い込み、あそこは夜に船で通ったか分からないと言って、うそがばれたという話による。

2008年05月16日

ワスレナグサの栽培

こぼれ種で育つほど丈夫な植物ですが、暑いと発芽しません。 10月中旬になって涼しくなってから、種まき用土に蒔いてください。光があると発芽しませんので、きっちり覆土しましょう。本葉４枚くらいになったら鉢上げしてください。水はけの良い用土を使用し、日当たりの良い場所に置いてください。花壇に植えるときは、4月にサクラが散ってから15cm間隔程度で植えつけましょう。ともかく丈夫な植物ですので、水や肥料を与えすぎないようにしましょう。ただし、日当たりだけは確保してください。 4,5月にアブラムシが発生しやすいので、注意しましょう

2008年04月28日

金柑

金柑が沢山採れました。はちみつ漬けにしました。

2008年03月29日

2月の野菜-【小松菜】

寒さが本格的に厳しくなる頃が旬の、冬の代表的な青菜。ビタミンＡ、Ｂ２、Ｃを多く含み、カルシウム、鉄分も含んでいる栄養価の高い野菜。

2008年02月14日

小浜島-さとうきび畑

空には雲がいっぱいだったけど、雲の隙間から時折降り注ぐ陽射しにさとうきびの花が輝いて、風に吹かれて揺れている風景に感動しながら写真を撮っていました。

2007年12月01日

『書けない漢字、読めない漢字』

以下のひらがなを漢字になおしましょう。１：へんしょく２：めど３：しらふ４：しゃれ５：きざ６：うたたね７：しゅうえん８：うなずく９：しんぼう１０：うぶぎ……………………………………………………………………………………………解答１：偏食２：目処３：素面４：洒落５：気障６：転寝７：終焉８：頷く９：辛抱１０：産着

2007年10月16日

神社の狛犬（こま）は何処の犬だろう？

この狛犬はもともと、中国でお墓を守る獣の像を作る習慣があったのが、３世紀ごろ宮廷やお墓の魔除けに一対の霊獣像が使われるようになり、それが日本に伝わったもの。狛犬はあくまで想像上の動物である。二頭のうち口を開けているのが［阿・あ］、口を閉じているのが「吽・うん」、万物の始め「阿」と終わり「吽」を象徴している。「阿吽の呼吸」。これは東大寺など寺院を守るに仁王様と同様な形である。

2006年12月28日

【橙(だいだい)】

正月飾りに欠かせないが、生食には不向きで、汁をポン酢に皮をマーマレードに使う。

2006年12月23日

紅葉

アメリカ東海岸で撮影してきました。アメリカ東部はもうすっかり紅葉の季節で、葉がとてもきれいに赤くなっていました。なんという木かわかりませんが、日本で言うモミジの葉よりも大きなものでした。紅葉は夕日に当たって、金色に輝いています。その下にはシルバーの車が一台とまっています。コマーシャルに出てくるような、なかなか絵になるシーンでした。

2006年10月30日

四字熟語【複雑多岐】

（ふくざつたき）状況が多方面に渡り入り組んでいて、分かりにくいさま。いろいろと絡みあった物事を手繰っていくと、実はそこに関係する様々な人間の思惑が入り組んで、状況を難しくしている場合が多く、事実そのものはそんなに難しくないことが多い。　げに恐ろしきは人の心なり

2006年09月27日

【芋茎(ずいき)】

里芋の茎、葉がらをズイキという。ザクザクした歯ごたえに人気が高い。近畿方面では干したものを割菜といい、熱湯でもどしてから使う。旬は9月頃。大半が水分だが、産後の体力回復に効くという。サッと茹でて、胡麻酢、くるみ酢などで和えて食べる。

2006年09月17日

かつお

たんぱく質・ビタミンD・ナイアシン・カリウム・タウリンが豊富で特に、血合い肉に多く含まれていているので積極的に摂りましょう。・効用動脈硬化・高血圧・ストレス・貧血軟骨化症の予防と改善

2006年09月12日

【喉元過ぎれば熱さを忘れる】

　　　　　　　　―のどもとすぎればあつさをわすれる―【意味】　どんなに苦しかったことでも過ぎ去ってしまえば、すっかり忘れ　　　　　てしまうということ。　　　　　また、困ったときに受けた恩義も、それを乗り越えて楽になると　　　　　忘れてしまうというたとえ。　　　⇒　熱いものを飲んでも、喉元を通り過ぎればすぐに熱さを感じなく　　　　　なってしまうことから。【類義】　雨晴れて笠を忘れる　　　　　暑さ忘れて陰忘る　　　　　病治りて医師忘る

2006年09月09日

紫蘇ジュース

今年は、一寸多めに作りました。暑い時に飲むと爽やかな感じで、食欲も進みます。

2006年08月01日

花ショウブ

近藤勇銅像が見られる壬生塚は、小さな庭園に花ショウブが大きく咲いています。

2006年06月13日

運動不足の月一ゴルフは突然死に注意せよ・・・・

スポーツの中で死亡事故が多いとされるスキーヤスノーボードの年間死亡者数は30人以下。それに比べてゴルフプレイ中の突然死は200人以上。一見安全そうに見えるゴルフですが、実は危険なスポーツなんです。その原因はゴルフ愛好者の大半が、ゴルフをスポーツとして捉えてないからです。日頃滅多にトレーニングもせず、早朝からいきなりコースに出て、集中と緊張を強いられる。プレー前や昼食中にビールを飲む。これでは心臓に負担がかかり、突然死に至る。最も危険なのは、パターを打つ瞬間で、緊張感で1分間あたりの心拍数が一気に150～160にも上がる。昼食でビールを飲んだ後、グリーン上で倒れるケースが圧倒的に多い。特に夏は暑さ対策が大切。怠ると暑さで体力が低下し、急死するケースが急増する。 (医学の雑学）

2006年06月09日

まな板の使い方

季節によっては、使い方を間違えると食中毒の原因になります。乾いたまな板でニンジンやタマネギを切っていませんか？染み込んだ色やにおいがなかなか落ちなくなります。また、まな板をぬらして使うことが大切です。表面に薄い水の膜をつくり、汚れやにおいを染み込みにくくさせます。消毒にはいきなり熱湯をかけないこと。肉や魚を切って残った血やたん白質が熱で固まってしまいます。まな板の表面には意外と細かい傷があり、入り込んだ食物のカスが固まると、なかなか洗い落とせません。細菌のすみかにもなります。水で汚れを洗い流し、その後洗剤を使いましょう。まな板の側面もしっかり荒い、最後に熱湯をかけましょう。消毒にもなるし、早く乾きます。まな板は縦に立て、風通しのよい場所に置いておくのがベスト。月に１度は漂白剤を使って消毒しましょう。

2006年06月08日

魚の解凍

凍結された状態からそのまま冷蔵庫へ。時間はかかりますが、体液が出ず生で食べる場合はこれが１番です。次ぎにお薦めは、室温で自然解凍。ただし、冷暗所で包装したままで。流水で短時間解凍。水は直接かからない様にする事。電子レンジで急速解凍。解凍ムラや煮えた状態にならない様に注意。いずれの場合も、身が柔らかいおさかなを刺身にする場合、半解凍くらいの気持ちで解凍すると切りやすい。

2006年05月31日

魚の冷凍

大きめの魚なら、食べやすい大きさに切ってから。１尾ずつラップで包み、金属製のバットにならべそのまま冷凍庫へ。マイナス１５度くらいの冷凍庫なら１０日くらいは持ちます。

2006年05月30日

石けんの匂いを消す

料理の最中に肉や魚などを素手で扱った後、石鹸で手を洗うことがよくありますが、石鹸のにおいがついてしまうことがあります。そんな時は手のひらに醤油を数滴たらして、手をもむようにしてから水で流すと、石鹸の匂いがきれいに消えます。

2006年05月29日

旬の野菜【ごぼう】

旬は春と秋だが、5月～6月に出回る秋まきのごぼうは風味がよい。あまり太いものはスが入っている場合があるので、土付きの中太でまっすぐ伸びたものを選ぶとよい。切ったらすぐに酢水か水につけると変色しない。鍋物、きんぴら、煮しめに欠かせない存在で、最近ではダイエット食として注目されている。

2006年05月27日

旬の野菜

韮(にら)年中出回るが青ニラは早春が葉が薄くやわらかで美味。ビタミンA、B2が特に多く含まれており、ビタミンB1、C、カルシウムも多く含む。独特の匂いは、硫化アリルによるもので、胃や腸の粘膜を刺激して消化を助ける働きがある。

2006年05月26日

玉葱

品種が多く保存性がよいので1年中あるが、6月～7月が旬。春の新タマネギは早目に収穫したもので、辛みが少なくて柔らかいが、水分が多いので日持ちしない。

2006年05月24日

そらまめ

6月が中心。「ソラマメのおいしいのは3日間」といわれるほど味のよい時期の短い素材で、購入したらなるべく日をおかずに早いうちに使いきってしまうのがよい。茹でる時は、直前にさやから出し、豆の爪の黒い節を包丁で先に取っておくとやわらかく茹であがる。

2006年05月23日

クヌギ

この黄緑色の組みひものような花は、クヌギの雄花です。雌花は、枝に近いところにあるはずです。受粉して、１年半ほどして、大きな真ん丸い実になります。つまり、枝のあちこちで、ひと冬を過ごした子供の実が、秋にかけて、さらに大きく育って、立派なドングリになるのです。

2006年05月08日

亜鉛

紫外線の害から守ってくれる生体防御物質が肌の色素細胞で発見されたそうです。それは肝臓で亜鉛と一緒になることでどんどん増えるそう。また、イライラも防いでくれるそうですから、しっかり摂りたい。亜鉛を多く含む食品は、ウナギ、そら豆、あさり、ゴマ、レバー、胚芽など。

2006年05月06日

料理のちえ

炒めもののポイント・脂出し脂出しとは、炒めたり焼いたりして素材の持っている脂分を溶かし出すことです。脂出しをすると、脂のしつこさが少なくなります。例えば、ベーコンの場合、カリカリになるまで炒めてサラダのトッピングに使ったり、溶け出した脂で他の材料を炒めるとベーコンの旨味と風味が加わっておいしく仕上がります。・から炒りから炒りとは、鍋やフライパンに油をひかないで、材料を炒めることです。こんにゃくは余分な水分を出して食感をよくするために、ナッツ類、ごまや豆などは香ばしさをアップするためにから炒りします。また、こんにゃくは鍋底におしつけた時、キュッと音がしなくなるまで炒めるのがから炒りのコツです。・化粧塩化粧塩とは、魚を塩焼きにする時に、焼き上がりを美しく見せるために、焼く直前にふる塩のことです。魚に普通に塩をふって水分をふきとり、さらに表側だけパラッと塩をふって化粧塩をします。尾やヒレにはまぶしつけるようにたっぷりと塩をふりましょう。こげずに白くピンとはって焼き上がります。・塩焼き塩焼きとは、材料に塩をふって焼いたシンプルな料理です。塩焼きは鮮度の良い魚の持ち味を生かす基本的な調理法ですが、肉や野菜にも使われます。塩かげんは魚材料の重量の2％程度を目安にしてください。焼き方は強火の弱遠火がポイントです。じっくり時間をかけて焼き上げましょう。

2006年05月04日

石垣島（美しい場所）

『この先に美しい場所があるから』と、聞かされて、わだちの道をひたすら進んでいくと、やっと現れる風景です。期待を裏切らない美しさに、心が躍ります。

2006年05月03日

汗

発汗は体温を調節するためのものであり、余分な水分は尿として排出されるので、大量に水分をとっても汗が多くなることはない。気にしていないと思いますが、唇とへそは汗をかきません。

2006年05月01日

りんご

りんごに多く含まれている食物繊維のペクチンには、さまざまな働きがあります。まず、ペクチンにはゲル化する性質があります。たとえば、ゼリーやジャムなどに一部ペクチンがゲル化剤として寒天状にかためるために使われたりします。この性質によって、腸内に入ったときに、消化物やコレステロールなども包み込んで、腸内を刺激し体外に排泄されやすくなるので便秘に有効です。また、ペクチンは腸内の乳酸菌の生育を促進するので、下痢の時などにも有効です。

2006年04月30日

鰹だしの取り方

沸騰したお湯に、そのまま鰹節を入れて煮立てると臭くなったり、湯が濁ったり。沸騰したお湯に杯一杯のほどの水を差し、その後に鰹節を入れると臭くなったり濁ったりしない。

2006年04月29日

お酒で血行はよくなる？

アルコールは確かに血行が良くなるが、それは最初だけ。血行が良くなるのはビール中びんぐらいまで。その後は血行は逆に悪くなっていく。(健康豆事典）

2006年04月28日

逆立ちしても食事は出来る？

逆立ちしたまま、物を食べたり飲んだりすると、重力によって、胃や食道の中の物が口に戻ってくるような気がするが、そんな事はありません。食べ物を口の中で噛んで、飲み込むと、後は食道の筋肉が蠕動運動を起こし、奥へ奥へと波のように動いて、食べた物をちゃんと胃まで送り込む。したがってしっかり、食事は出来る。ただし、味噌汁やスープのような液体は、重力がある程度、影響するので胃まで、送り込まれるのに、固形物より多少時間が掛かる。【からだの雑学】

2006年04月25日

急に目がショボショボした時は

目がショボショボするのは、目の血行が悪くなったことで起こります。その時に目の周りを押したり、お絞りを乗せるのもていいのですが、外出先、急な時の対処としては、耳たぶをつまみます。耳は内臓のツボが集中しており、耳たぶの中央には目のツボがあります。両方の耳たぶをちょっと痛みを感じる程度に５回つまむといい。

2006年04月16日

ポン酢の「ポン」ってなに？

ポン酢の「ポン」って、なんか妙な名前じゃない？カタカナと漢字の組み合わせということろで、まず怪しい。そもそも、純粋な日本語なの？？柑橘類を使っているから、ポンカンの「ポン」かも、なんて思えちゃったりするけど、正式にはダイダイを使うもの。それに他の、「ポン」のつく果物なんて使わないし・・・実は、オランダには、ダイダイの搾り汁に酒と砂糖を加えた飲み物があるんだって。その名も「ポンス」！！！つまり、ポン酢は「ポンス」の日本流解釈なんだとか・・・でも、飲み物が、どこでどうつけ汁にすり替わったんだ？？？

2006年04月15日

八丁味噌

田楽によく使われる黒っぽい味噌は、一般に八丁味噌と呼ばれている大豆１００％の豆味噌。発酵がよく進み、メラノイジンと言う活性酸素を消す働きの成分が多く出来ています。納豆よりも発酵が進んでいて、血圧を下げる効果のペプタイドや血管を柔らかくする成分が多いのだそう。血液をサラサラにして、免疫力が高まり、感染症にもガンにもなりにくいとか。田楽味噌に酒で炒ったひき肉やエビを入れるとコクが出ると共に身体を温めてくれるそう。

2006年04月13日

宮古島

世間は、桜、菜の花。宮古島は海びらきに、ひまわり・・・蝉もないてます。もう、夏です。

2006年04月07日

サクラ満開

昨日うす曇ながら、２０度を越えるポカポカ陽気に誘われて鶴見緑地に、サクラを見に行って来た。花はほぼ満開。平日にかかわらず大勢の、花見客にはおどろきました。

2006年04月05日

神戸空港

神戸空港へ行って見ました。神戸空港の展望台から見た神戸湾は素晴らしい眺めでした。叉ポートライナー三宮から神戸空港まで(18分)の景色はどの角度から見ても最高に美しい眺めです

2006年03月27日

南大東島22

この島では、少し前まで列車が走っていました。これはその線路の残りです。宿で当時の写真集を見たら、海沿いの荒々しい岩場を、力強く走っている機関車が写っていました。一度見てみたかったな。撮ってみたかったな。この島の記憶に刻まれた永遠を。

2006年03月22日

二人だけ

無言が続いていて心配しましたが、帰るときにはキャッキャと楽しそうでした。札幌市モエレ沼公園ガラスのピラミッドにて

2006年03月13日

チョコレートソースのチキンソテー

チキンソテーにチョコレートの甘いソースをかけてしまうという、とんでもない料理がスペインにありました。チョコレートと言っても、お菓子で食べるようなチョコではなく、砂糖の入ってないチョコを使うんだろう・・・と、思ってたら、しっかり甘～いソースで相当ビックリしました。でも、もっとビックリしたのは、そのおいしさ！ただ甘いだけではなく、赤ワイン・塩コショウを加えて大人びた味わいに。これがチキンの旨みと一緒になると、コックリと高級なお料理に変身です！カタルーニャ料理として知られているこのお料理、実は発祥はパンプロナとか。こちらでは山うずらを使っているそうです。　＜作り方＞鶏もも肉1枚に塩コショウしこんがりソテー。食べやすい大きさにそぎ切りしお皿に並べる。フライパンにバター10gを溶かして火を止め、刻んだビターチョコ35gを加え溶かす。赤ワイン大匙1.5を加え、なめらかになるまで木ベラで混ぜ、塩コショウ少々で調味しチキンにかける。

2006年02月12日

春の始まり

公園沿いの並木の中春の始まりを告げる白木蓮がつぼみを大きくふくらませていました。ぽかぽか小春日和かと思えばまっ白な霜が降りたりそれを何度も繰り返しながら季節は移ってゆきます。春の訪れにさきがけて、大輪の花がひらくのを楽しみに。さて、いよいよ２月10日からトリノ冬季オリンピックが開催されますね。今年は地球温暖化の影響か、現地では、記録的な雪不足とのこと。アルペンスキーコースの95％が人工雪で覆われる、珍しい大会になるそうです。

2006年02月06日