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2021/06/27
カテゴリ：ご馳走
「スモモも桃も桃のうち」と言う、早口言葉がありました。
そのスモモが旬を迎えて、今店頭には安く沢山並んでいます。 良く熟れたスモモを一口食べると本当に甘くて美味しい・・・これはジャムにしなければ、とジャムオジサンは思いました。  スモモジャムの作り方は沢山あるようですが、私は始めに種を取って、小さく切ってから作る方法をとりました。 皮の色が本当に綺麗なので、皮はそのまま使います。  今回は大体二袋弱、６００グラムで作ります。 砂糖は８０パーセント加えて、約１時間そのままなじませました。 砂糖の割合は、もう少し少なくてもいいようです。  最初は強火で、その後は弱火で煮詰めます。 これも火力や量によって違いますが、私の場合は全体で５０分、今回は煮詰めました。  スモモは桃に比べて酸味が強い事が和名の由来なので、普通のジャム作りでは、ここでレモン汁を大さじ２杯ぐらい入れますが、今回は大さじ１杯弱と少なめにしました。  出来上がりは、やはり酸味が強いためか結構粘りが出ました。 色は思っていた以上に綺麗で、何とも言えない香りもします。 これを煮沸消毒した瓶に移し替えて、冷めるのを待ちます。  それから２時間程して完成です。 はじめはヨーグルトに入れて、次は食パンにぬって食べてみましたが、独特の酸味と甘みで、梅の様な後味が本当に美味しく、やはりスモモジャムを作って正解でした。  まだまだスモモはありますので、もう一度工夫して作ってみたいと思います。 ジャムオジサンの挑戦は続きます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2021/06/27 11:37:30 AM
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