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日本酒の種類

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■ 日本酒の種類 ■
日本酒をさらに詳しく分類してみましょう。
以前の「特級」・「一級」・「二級」という級別制度は、平成四年（１９９２年）３月３１日で廃止されました。
現在は商品選択の目安として「清酒製法品質表示基準」が制定されています。
特定名称の基本は、吟醸酒・純米酒・本醸造酒ですが、その内容や組み合わせによって次の種類が考えられます。
特定名称 原料 精米歩合 香味などの要件
吟醸酒 米、米こうじ、
醸造アルコール		 60%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が良好
純米酒 米、米こうじ - 香味、色沢が良好
本醸造酒 米、米こうじ、
醸造アルコール		 70%以下 香味、色沢が良好
大吟醸酒 米、米こうじ、
醸造アルコール		 50%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好
純米吟醸酒 米、米こうじ 60%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が良好
純米大吟醸酒 米、米こうじ 50%以下 吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好
特別純米酒 米、米こうじ 60%以下又は
特別な製造方法（要説明表示）		 香味、色沢が特に良好
特別本醸造酒 米、米こうじ、
醸造アルコール		 60%以下又は
特別な製造方法（要説明表示）		 香味、色沢が特に良好

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