サムゲタン

サムゲタン１

鶏（中抜きしたもの）１羽（この鶏は結構大きめで、６人分）
もち米　　　　　　　　１カップ
栗　　　　　　　　　　３個
朝鮮人参　　　　　　　小２～３個
干しナツメ　　　　　　３個
銀杏　　　　　　　　　６粒（ゆでておく。薄皮抜く）
にんにく　　　　　　　２かけ

１・もち米は洗って水気を切っておく
２・それぞれの材料を洗ってから綺麗にしてから
　　鶏の中に詰める！
３・深めのなべに水３リットル（材料かぶればよい）
　　強火でひと煮立ちしたら中火よりやや弱火で３～４時間
４・中まで火が通ったら、ほぐして食べます
　　好みであら塩・胡椒で＾＾

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圧力なべでサムゲタン（４人分くらい）

鶏・・・・・・小１羽（約１キロ）
もち米・・・・約カップ１（洗ってざるにあげておく）
栗・・・・・・５～６個
ナツメ・・・・４個
にんにく・・・３～４かけ（詰めても、詰めなくても良い）
水・・・・・・適宜
ねぎ・・・・・青い部分適宜（これは詰めません）

サムゲタン１と同じ要領で、後は、圧力に任せて・・・
火が通れば出来上がり～
（水は圧力鍋にあわしてくださいね）
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小さい鶏（雛鳥があれば・・一人用）

雛鳥（もちろん中身抜いたの）・・１羽
もち米（１０分位水につけとく）・５０グラム
にんにく・・・・・・・・・・・・５かけ
栗・・・・・・・・・・・・・・・５個
なつめ・・・・・・・・・・・・・５個
朝鮮人参・・・・・・・・・・・・２本
ぎんなん・・・・・・・・・・・・８個
長ネギ（最後の食べる時に薬味として、小口切り）

１・鶏は中の部分を綺麗に洗って水気をふき取る
２・鶏のなかに、もち米・にんにく３・栗３・なつめ３
　　朝鮮人参１本・銀杏をつめる。
３・あいてるお尻は竹串で抑えても良いし。足を交差させる方法も
　　あります。後はたこ紐で縛ってもよし。
４・なべに水１．５リットルと残りの材料をいれて３時間煮込む
５・火が通れば出来上がり。塩コショウと小口ねぎをそえてどうぞ！

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さらに手抜きのサムゲタン

鶏（中を抜いたの）・・・好きな数で大きさで
もち米（なければお米でも良い。それか半々でも良い）
栗（あっても、なくても良い）
ナツメ（これもあっても、なくても良い）
人参（これもあっても無くても良いが、有ると薬膳的なカオリがステキ！）
銀杏（無くてもいい）
にんにく（これは絶対に必要！）・・・この際１０個でも大丈夫！
（なんたってニンニク好きには大目でも大丈夫）

１・なべに材料をすべていれる（おなかに入れても入れなくてもいいです）
２・ただひたすら火が通るまで煮込む
３・火が通ったら出来上がり。

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ちなみに・・・

お店で作ると、煮込むときにソジュ（韓国の焼酎）を入れたりとか。葱も
よく入ってました。でも、その葱は食べなくて取り除きます。

サムゲタンは材料さえあれば、煮込むだけの料理です。
（もちろんお店で作る時はもっと漢方をいれたりしましたがね＾＾）

独特の香りは「朝鮮人参」これがあれば香りは間違いなしです。
それがなくても、ニンニクとだけで煮込んでも結構美味しいものです。

それか、丸々一羽でなくても、鶏肉を買ってきて、ニンニクと一緒に煮るの
もお勧めです。

今年はとても暑いので皆さんのご家庭でも一度どうぞ＾＾

ちなみに今年は・・日本の日付で・・７月３０日・８月９日がサムゲタンなどの
スタミナ料理を食べる日です＾＾