ののじ☆の台所

昨日この日記で、せんべい汁用のせんべいの話をさせてもらったところ、見に来てくれた方が関心を持って下さったようなので、今日も勢い余って少し補足をさせていただこうと思います。

一般に「南部せんべい」というのは、名前の通りせんべいなのでそのまま食べるお菓子です。白せんべい以外に、ゴマ、胡桃などを混ぜ込んで焼いてあるのが多いように思います。周りに醤油や塩をつけないでシンプルに出来ているので、素材の味（小麦？とゴマや胡桃）が味わえて懐かしい味がします。直径10ｃｍくらいの堅焼きせんべいで、周りの堅いミミも特徴です。
東北のお土産でよく頂く方も多いのでは。


その白せんべいを鍋に入れるのでもおいしいらしいのですが、それだと時間が経つと溶けてしまうので、溶けにくくもっちりした食感が残るような、「汁用せんべい」（「おつゆせんべい」とか「かやき」とか書いてあります。）が売っているんです。

普通、せんべい汁というと、醤油味の鍋のようです。うちは基本を知らないので、味噌味の鍋やすき焼き、豚汁など、なんにでも放り込んで味わっていますが。

写真は、1.南部せんべい生のまま　2.すき焼きに入れた状態　3.箸でつまんだところです。


普通に鍋を作って、最後に丸いせんべいを5～8片くらいに割って入れ、6.7分ぐつぐつ煮たら出来上がりになります。
元々くせのないせんべいなので、汁のうまみを良く吸収して、柔らかいもちもちした食感になります。南部せんべいは丸くて外側にミミが付いているのですが、ここが何よりいい歯ごたえでおいしいところです。

せんべい汁は、主人の母が青森出身で当然のように食べていたとのことなので、青森や岩手では普通のお料理なのかと思います。（すき焼きや豚汁に入れるのは邪道なのかもしれません。）
汁物何にでも良く合うおいしい素材だと思うので、食べたことのない方には今後是非食べてもらいたいです。
あ。すいとんとか苦手の方は嫌いかも。

今日は嬉しい休日だったので、夕方まで主人と出かけており、夕飯は楽をしよう、と心に誓っていたので、誓いを守り簡単に焼きうどんにしました。
材料だけ書きます。
焼きうどん：うどん/豚小間/ナス/ピーマン/玉ねぎ/ニンニク（少々）/ショーガ（少々）
豆板醤で辛くして、コンソメ+塩コショウ+醤油でシンプルに作りました。