おちゃのまブログ

[日記（食！）] カテゴリの記事

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• 食パンの耳についての考察

  足を骨折してから、ホームベーカリーでパンを焼くのはお休み中です。なので、今朝の朝食は、某スーパーオリジナルの食パン。ここの食パンは、他の食パンと違って、耳が美味しい。パン屋さんの食パンは美味しいんだろうと思うけど、スーパーで売ってる大手メーカーの食パンって、耳が美味しくないよね。ダブルソフトと、ブドウパンは別ですが、他の食パンは、耳が焼いても、モサっとして美味しくない。パパに、「どうして、この食パンは耳まで美味しいんやろうね。」と言ったら、パパは、「逆に他の食パンは、どうしてあんなに耳まずく出来るんやろうね」とおっしゃった。「考えたんやけど、他の食パンは、ケース一杯に、（生地の）タネを入れて、蓋しめて焼くからちゃう」とパパ。パパの考えによると、ケース一杯にタネが詰まってるから、焼いた時に、生地が膨らみきれずに、固まっちゃう感じになって、モサっとしてるのではないかと。なるほどね～と納得したけど、本当にそうなのかな？？

  July 9, 2006

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  バターサンド

  某料理サイトのピックアップレシピに掲載されていたバターサンドが、とても美味しそうだったので、作ってみました。お菓子は作るのも食べるのも好きなんだけど、いかんせん、不器用ですから失敗も多い私。今回は、生地をジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせたんだけど、ジップロックから上手に取り出せなくて、生地がバラバラになってしまいました。本来なら、冷蔵庫から出した生地をそのまま型抜きＯＲ切り分けるそうだけど、私の場合、バラバラになった生地をもう一度まとめて、麺棒で延ばして、成型。この一手間が悪かったのか、生地が凄く薄～く、もろ～くなっちゃいました。バタークリームも分離しちゃっいました。だがしかし、冷蔵庫で一晩置くと、分離したバタークリームが、なじみ合って良い感じに。見た目は今一つでしたが、味はなかなかに美味しかったです。ちょっとラム酒を入れすぎたかなとも思ったけど、お酒が入ったお菓子が嫌いなパパも、「美味しい」と言ってくれました。粉をふるう前にゴボウの笹掻きを作っていたので、右手を酷使しちゃって疲れたけど、美味しかったので大満足。また作りたいです。

  April 30, 2006

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  再びクリームチーズパン

  再度！クリームチーズ入り食パンに挑戦しました。前回は1.5斤分焼いたら、思った以上に膨らんで、天辺がホームベーカリーの蓋についてしまったので、今回は1斤分。なかなか綺麗に焼けました。荒熱を取ったあたりで直ぐに食べたかったんだけど、にいにが眠っていたので、起きるのを待ってました。結局起きなかったので、パパと二人で食べたんだけど、もう焼きたて感が残ってなくて残念だったわ。

  April 30, 2006

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  クリームチーズブレッド

  スーパーで安く売っている時にまとめ買いしたクリームチーズ。パンに塗ったりして食べてたけど、私しか食べないので、なかなか減らない。そこで、Home Bakery まりの部屋（ホームベーカリーでパンづくり）さんのレシピを見て、クリームチーズブレッドを作りました。１，５斤分で作ったんだけど、ふくらむ、ふくらむ。ホームベーカリーの蓋に天辺がくっついてたみたいで、その部分が僅かですが生焼けになってました。膨らみが良くて柔らかいこと。釜から出すときにひっくり返っちゃったら、上部がペタンコになってしまいました。載せるのが恥ずかしいつぶれっぷりですが、それだけ柔らかく出来たって事で写真のせ。

  April 24, 2006

• 失敗クロワッサン

  にいにが幼稚園に行ってる間の時間を有効利用！と思いまして村上祥子さんの電子レンジでパン作りのレシピを使ってクロワッサン作りに挑戦！あえなく失敗(*_*)生地が温かすぎて、バターがすぐに溶けちゃった。ここ何回か生地を混ぜたり発酵させるのにジップロックを使ってますが、これで発酵させると生地が柔らかすぎて整形しにくい、それも失敗の原因。前までは、ガラスの耐熱ボウルを使ってたんだけど、樹脂ボウルの方が良いみたいなんで、ジップロックを買って使ってるんだけど、ガラスのボウルの時の方が生地が扱いやすいんだけど。単に発酵不足で生地が固めだっただけかな。

  April 13, 2006

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