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2005.04.17
カテゴリ：お料理教室
コルドンブルー2日目
いよいよ実習開始～ まずは、野菜の切り方の練習。 ニンジン、ジャガイモ、カブ、セロリなどのペイザンヌ切り。 ペイザンヌは縦横1cmで厚さを2mm程度の切り方。 なかなか簡単そうで、すべての食材を同じ大きさにするのは難しい。 それに、煮込む時間が短いと野菜の味が凝縮しなくて、お湯を飲んでいるようだし。 ブイヨンと野菜、それから塩・胡椒のバランスが大事 メニューと作り方は後ほど～。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2005.04.18 23:48:54
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