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和食な日

最近はもっぱらちゃーんと作っていて、旦那様の胃袋はきっちりと握っている今日このごろ。忘れちゃうので、備忘かねてレシピ掲載。写真撮りそこねた。。。＜今晩の献立＞1．ネギとザーサイのサラダ●材料ザーサイ九条ネギ/わけぎ水菜ささみゴマ油塩ささみを茹でて、裂いて、他の材料とまぜまぜします。味付けは、ゴマ油と塩と調整。ザーサイの塩気とゴマ油だけでなかなかＧＯＯＤ！正味、10分の料理。2．ねばねばの海苔挟み●材料納豆おくらみょうが大葉ゴマたくわんのりもうこれも全くもって混ぜるのみ。あとは、のりに巻いて食べてください。3．カブのひき肉のあんかけ●材料かぶひき肉（とり）片栗粉鶏がらのスープ今回は和風だしではなく、鶏がらのスープでかぶを煮て、上からひき肉のとろとろあんかけ。今夜は、やや砂糖を多く入れすぎて甘めになっちゃったので、味はお好みで。4．蓮根の蒸篭蒸し●材料蓮根塩野菜を蒸すと甘みが凝縮されるので、蓮根以外にもサトイモ、サツマイモ、かぶなどもおススメ甘みが強いので、塩だけで十分おいしい！！全部で正味1時間もかからない料理だけど、旦那様の胃袋の満足度高めです。正直、ぜーんぶ暖かい手の込んだ料理にすることは考えてないので、今日も切って混ぜてのお料理が半分以上。できるだけ、体のことを考えて体にいいものを取り入れつつ、あとは、盛り付けで勝負。せっかくの料理だから、おいしそうに、またこだわりをちゃーんと出さないと。写真を取り損ねたけど、今日は、小ぶりの蒸篭が食卓を飾っていて、ちょっとしたポイントになってました。

2009.03.20

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オーパス・ムートンの会

Oさん主催のワイン会。テーマは、『オーパス・ワン』と『ムートン』オーパスワンは、夫婦で大～好きなワインで、1995年は、初めて飲むビンテージ。一口飲むと、甘い果実の香りがグラスの中から溢れんばかり放っていて、飲むとさらに、味わいが重なって、もうたまらないおいしさでした。ムートンは、1985年のヴィンテージで、すでに20年以上が経ち、やっぱり時代を感じる、しっかりしている中に、少し紹興酒のようなお醤油のような味わい。なかなかおいしい5大シャトーに出会えなかったので、本来のムートンの力を感じた日でした。長い年月を経たからこそおいしさが増している今日のワイン達。やっぱり本当においしいものをいただくのは、ワインの本質を知る意味で大事。ちゃんとセレクトして、値段ではないけど、おいしいものをいただこー。久々にワインの魅力に魅せられました。

2007.08.08

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豪華な一夜

ワイン好きにとっては、何て贅沢な夜なんでしょ。まずは、クラス田崎で田崎さんの授業。今晩は、サンテミリオン右岸がテーマ。シャトードミナスの垂直飲みでした。2002年～1998年＋1995年。天候の違いと寝かした年月でこんなに変わるのがワインの魅力。2000年と95年がおいしかったぁ。年によって、タンニンの溶け方とか果実実のボリューム感がぜんぜん違う。終わった後、ワイン仲間と一緒に阿部先生と合流。阿部先生は、前回のソムリエ大会で日本一のソムリエさんです。日本一のソムリエさんとは思えないほどの会話でしたが。。。ちょっとブログに書けない内容ですが、無茶苦茶楽しかったなぁ！！ブログのデメリットは、ほんとのぶっちゃけ話が書けないのがいやなんだよな。しかし、今晩の話題は書きたいけど、ちょっと書けないなぁ。お店も表参道の駅からすぐでとってもいいイタリアン。ご飯＆ワインとってもおいしかったです。●イタリアン「Kappas」URL ： http://www.kappas.jp/cucina.htmlアマローネ、激ウマ。それにしても、美味しいお酒と楽しい会話が最高のストレス発散。最近ずっと調子が悪いけど、今晩は、すっかり体調の悪さを忘れちゃった。ワイン仲間はほんと楽しい。それにしてもみんな変。それと、スペインでの開催と思っていた今年の世界大会がなんとフランス開催！陽一さんファンとしては、5月の世界大会＠フランス行かねばソムリエ協会のツアーをチェックしないと

2007.02.26

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やっぱワインだね

会社でO君とワイン談義。もう、仕事しながらワイン飲みたくなっちまっただ。ワイン友達にお誘いしたら振られるし、もうぅぅ。ちょうど家にグラスワイン1杯分残っていたので、飲んじゃった。やっぱりワインはたまらなくおいしいです。ワインのみいきたーーーーい。

2005.06.06

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勝沼ワイナリーツアー

行ってきました！ワイン同好会、初ワイナリーツアー！！かなり楽しい日帰り旅行でした。メンバーは、新卒3名を含む総勢18名！ばらばらのカンパニーからの参加で、友達の輪がすごーく広がりました。それに、勝沼醸造のアルガさん、最高でした！いろんな人に飲んで欲しい。勝沼醸造のワインたち8時半新宿集合で、10時半からの勝沼醸造のツアーから、もうすべて楽しすぎでした。勝沼醸造の本当においしいものを作りたいという情熱に感動！もともと、勝沼醸造のワインが好きですが、さらにファンになりました。そして、秋の収穫時期にまたツアーに来ることを約束しながら新宿に帰ってきました。◆スケジュール1．新宿出発↓2．勝沼醸造：ワイナリーツアー＆テースティング↓3．ランチ：レストラン風　＊ローストビーフと白ワイン　最高のマリアージュ♪↓4．白百合醸造：ビン詰め＆ラベル作り↓5．新宿へ帰って解散温泉も行くことになっているし、第2弾も楽しみ～。

2005.05.21

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日帰り旅行へGO

ついに、明日はワイナリーツアー総勢19名天気は晴れの予想今回は雨女がいなかったみたい♪勝沼醸造でのワイナリーツアー、ランチの後は、白百合醸造でワインの瓶詰め＆ラベル作り体験教室コルク詰めはお遊びにしても初めてなのでちょっとワクワク明日の朝は会社よりも早いので寝ますー

2005.05.20

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ANA　レディースハッピーアワー

全日空のシャンパンバーのレディースハッピーアワーはかなりオススメ♪平日17時～20時までの3時間で3000円。シャンパン、ベリーニやら、ビールなど何でも飲み放題なのです。それに、おつまみ1品も付いて。シャンパンはちゃんとゴッセです。GW中でなければ来れないということもあり、ワイン友達4人集合。何杯飲んだんだろ。10杯くらいかなぁ。さすがの私も飲みすぎ。4人の中で私が一番弱いメンバーだけに恐ろしいペース。お店の人も困っていたに違いない。ふー、こんなにシャンパンを好きなだけ飲めるのは幸せです。全日空ホテル　シャンパンバーhttp://www.anahoteltokyo.jp/rest/cb.html

2005.05.06

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勝沼醸造

すばらしい造り手です。勝沼醸造http://www.katsunuma-winery.com/私が、日本のワインで本当においしいと思ったワインを造っているワイナリーです。勝沼甲州樽発酵　白　辛口甲州という日本のブドウをここまでおいしく造るのは、感動です。ぜひみんなに飲んで欲しいワインです。そして、今日は、そのワインを造っている勝沼醸造ワインナリーツアーに参加してきました。テースティングを含んで約3時間のツアー。本当は1時間30分くらいの予定が盛り上がって倍!!1．畑の見学2．醸造場所3．テースティングアルコール度数を22度以上をするための苗の剪定を厳しくしたり、ブドウを凍らせて凝縮させ、みずっぽかいという印象だったワインをフランスのものに負けないものにしている熱意はほんとすばらしいです。雨の多いこの環境の中で造る日本のワイン造りは想像以上の大変さです。自分も思わずフランスのワインを買ってしまう癖があるけど、こんなおいしいワインであれば、せっかくなので、日本のワインを買うのもいいかも。ワイン好きで、日本のワインは苦手という人は、ぜひ飲んで欲しいです。そして、ワイナリーツアーにぜひ参加してみて欲しいです。どのくらいおいしいワインを造ろうとしているかを感じられるはずです。

2005.04.30

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ランソン　醸造家とディナー

まこぴーこと、阿部先生の新しいシャンパンバーで、ランソンの醸造家が来て、セミナー兼ディナー。阿部先生のお店：Salon de Champagne “Vionys”（サロンドシャンパーニュ “ヴィオニス”）女性一人でも思わず寄りたくなるお店です。さてさて、今日のシャンパーニュの会について、ランソン　ブラックラベル　ノンヴィンテージから開始。続いて、ヴィンテージのゴールドラベルが始まる!!ランソンのヴィンテージシャンパーニュ。日本では96年以外は飲めないのです。ため息が出るほどの深い味わい。●飲んだランソンのヴィンテージ96年（ゴールドラベル＋ブランドブラン）88年90年82年　マグナム79年　マグナム●お食事アペリティプアミューズオマール海老とキャビアのゼリー寄せ　カリフラワーのムース添え真鯛のシャンパーニュ蒸し　シャンパーニュ・ヴィネガーソース地鳥のロティ　モリーユ風味フロマージュ（シャウルス・ラングル・コンテ）フレッシュイチゴシャンパーニュは、熟成期間はスティルワインよりもずっと長いということで、79年でも、今だしっかりした味わい。特に、90年はすごい!!バランスが本当にいいシャンパーニュ。96年以前のランソンは日本にはほぼ入ってきてないので飲みたい方はぜひフランスで!!楽しいひと時。シャンパーニュは幸せにしてくれるぅぅう。

2005.04.22

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最高な食材と最高のワイン

おいしいと言われるレストランには、かなりお給料をつぎ込んで行ってきたと思うが、今日味わった食材たちは、初めての体験。レストランは、一軒屋で、隠れ家的というよりは、完全な隠れ家。ドアを開けても、いたって普通の家のようなたたずまいで、実は拍子抜け状態。しかし、しかし、出てくる料理が、なんということでしょう。今まで食べてきたきれいな心躍るフレンチのコース達とは、全く異なり、まずは、大皿に食材が乗って見せてくる。その食材のすごいこと。1皿目　鯛のカルパッチョ　　　　あえて薄切りではなく、お刺身のような厚切り。2皿目　鯛とホタテの貝柱のムース詰め　　　伊勢海老とうにのソース　濃厚。。。3皿目　松坂牛のパイ包み　黒トリュフのソース　　　トリュフが一人2個くらい使ってるのではないかと思えるほどのスライスの量4皿目　つまみのオンパレード　　　1．フォアグラのパテ　　　　　2．ホワイトアスパラと卵のオランデーズソース　　　3．東京X（？）の豚にまたまたトリュフソース5皿目　北海道産のかぼちゃのプリン　初めての濃厚さ　　　チョコレートケーキ食べながら、体がフォアグラになっていくのを感じるような品々で、夢のような時間でした。まさに、道楽のメニューたち。そして、忘れてはいけないワイン達。今回は、オールドヴィンテージで、シャトー　デュクル　ボーカイユ　1970シャトー　デュクル　ボーカイユ　197575年は、まだしっかりとこくがあり、フォアグラとのマリアージュが最高でした。こんなディナーは、あと1年くらい出会えないんだろうな。それにしても、夢物語だったなぁ。

2004.07.23

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わいん　わいん　わいん

ワイン漬けだぁ友達に誘われて行った試飲会は、確かに、案内どおり、グランクリュクラスのものがいっぱい。とは言っても、紹介された試飲会だったので、心の中で、おいちーーーーっと叫んでみたり、静かに興奮状態ののん。ちょっとずつだったけど、相当数いろいろ飲ませてもらって、味の違いと、今まで飲んだことがなかったものの味を確かめたりして、次に買うために舌に覚えさせたりして。やっぱり、ボルドー系のしっかりタイプが好き。ニューワールドのカベルネソービニヨンもなかなかおいしかった。やっぱり、お値段と味はある程度比例するのよね。あー、幸せ。ということで、次の同好会ワインパーティのために、下記を購入。シャトーカノンハイツ　セラー（カベルネソービニヨン）レ・クーポレ・ディ・トリノーロスペインワイン　名前忘れた。。。クーポレは、何と、2年前に友達にもらって、うちのセラーに眠っていたのも発見。ヴィンテージの違いを楽しむのも楽しいかも。それに、2001年はすごいらしい。楽しみ。とってもおいしかったので、個人的にもまとめ買いしたい1本だなぁ。とは言っても、金欠なので、もうちょっとお仕事がんばらねば。それにしても、わいん、わいん、わいん。ずーーーーっと、ワイン。さすがに、飲み疲れた。といいつつ、また明日からワイン漬けになるんだろうなぁ。。。

2004.05.29

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