のり

[グルメ] カテゴリの記事

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  黒糖ゼリー

  沖縄で作ってきた黒糖。黒糖をそのまま食べるのも好きだけど、やっぱり何か生かして美味しいものをつくりたい。ということで、黒糖ゼリーに変身させてみることに。作り方は、溶かすだけなので、誰でもできて美味な1品。香りもいいし、ひんやりいくらでも食べられちゃいます。◆材料黒糖　100gお水　500mlゼラチン　15g－トッピングクリームシナモンシュガー手作り黒糖だからか、やや色が薄め。でも味わいはしっかり。

  2009.05.05

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• ラザニアでリベンジ！

  料理は、ひそかに得意と思っていたのに、昨日は、久々に食べてもらえない料理を作ってしまったので、今夜は本領発揮！昨日は、居酒屋メニューといって、まぐろとアボガドの刺身。アサリのワイン蒸し、など、かなり手抜き料理を作ったら、、、。アサリ君の砂抜きがいまいちでややスープが薄黒い始末へ。。。ちょっとまずいなぁっと思ったら、案の定、半分以上全て残ってるのにご馳走様を言われてしまった。悲しい。ということで、今晩は、リベンジご飯。メニューは、・ラザニア・コーンポタージュ・タコのサラダ・温野菜・シャンパーニュ・白ワインラザニアは、トマトベースのソースだけのシンプルなものにしたけど、うーんほんとに美味しくできた。大成功！！アラビアータのソースをベースにして、ひき肉やプチトマトなどに加えるだけでなく、パルメザンチーズを削って入れることで、こくが出て深みのあるソースに大変身。コーンポタージュも、ママから伝授された手作りスープでちょっとしたレストランの味へ！！彼は、ラザニアが相当気に入ったらしく、シャンパン＆ワインが相当進んで上機嫌。見た目もばっちりだったので、写真取り損ねたのが悔やまれるけど、ま、かなり自分的にも美味しかったので、近いうちに作ろうっと。結婚してなくて恋愛中だったら、昨日のひどい料理しか作れなかったら完全振られてるし、今日だったら、惚れ直されるはず。やっぱり料理上手な女性のほうが、恋愛においても、プラスに働くこと間違いなしだし、世の女性は、ちゃんと料理を学ぶべきに1票。

  2008.09.14

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  ぶり大根

  最近は、めっきり和食作りばかり。週末しか作らない生活なので、、、週末くらいはちゃんとしたものを旦那様に作ってあげないと。ということで、今夜の晩御飯は、「ぶり大根」。下ごしらえで大きく味が変わってくるので、これは絶対。ぶりはお湯で処理。大根もお米のとぎ汁でちゃんとゆでておきます。あとは、たっぷりの生姜で味がしみるまで煮て完成！最後は、ゆずで香りづけ。ちゃんと一から自分で作ると安心だし、おいしくできちゃうんだよね。しっかり味もしみて、ちゃーんと、旦那様もおいしいと言ってくれたよー。大成功♪しっかり味のしみたぶり大根は、白いご飯に合うし、晩御飯のメニューに迷ったときのおススメメニューです。

  2007.09.24

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  巨大納豆

  納豆好きの旦那様が、見つけてきました。藁に包まれた巨大納豆！なんと、一つの藁に300g。スーパーのパック納豆が50gだから、6個分。二人でどうやって食べるねん。てことで、二人で納豆の卵焼き、納豆味噌汁、納豆のはさみ焼き、など納豆メニューをいろいろ考えたけど、結局は、納豆ご飯でおなかいっぱいで他のメニューまで辿りつけなかったぁ。納豆づくしだと辛いので、さっぱりレタス巻と酸辣湯(サンラータン)を追加。どちらも、簡単でおいしいのでおススメ！

  2007.07.16

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  フォカッチャ

  続いて、フォカッチャ。こっちは、生地を混ぜるところから、やったよー！！ふかふかのフォカッチャ。お土産にもちょうどいい大きさでこれは喜ばれること間違いなし！このレシピ考えたSりん、素敵すぎます。捏ねたり叩いたり、ストレス発散にはもってこいですな発酵で生地が2倍にちゃーんとふくらみました！型に入れて具を乗せてオーブンへ！ファカッチャといっても、中はふかふか。ブラックオリーブとドライトマトの塩気がとっても合ってて、ワインにとってもぴったり！今日は、こんなシャンパーニュを合わせていただきました。このロゼシャンパーニュ、ロゼが苦手の方にもおススメです。あーーーーー、しあわせーーーーー。

  2007.03.04

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  ホームパーティー

  Mさん宅でホームパーティ♪美男美女のMさん夫婦にSちゃん、そしてねーさん。お昼にお邪魔したのに、気がついたら8時過ぎてました。珍しくだんな様からご飯の催促の電話。それはお腹すきますね。生パスタパーティということで、Sちゃんが、お手製のカネロニとニョッキを持ってきてくれました。うまーい。カルロニのスタッフィングは、ほうれん草とマスカルポーネたっぷり。トマトソースとチーズで、素敵なマリアージュでした。そして、Mさんがグリッシーニを手作り。まるで買ってきたみたいな出来栄えでした。この本を見ながら作ったとのことで、思わず私も本を即購入しました。【たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ】そして私のパウンドケーキも、やっぱり砂糖を変えたせいか、キメが細かくなってるし、甘さもちょうどよく仕上がってました。切ったらおでぶな姿も気にならなくなったし、GOODです。そして、ねーさんの持ってきてくれたワインでほろ酔いです。みんな手作りのホームパーティ、とっても楽しいなぁ！！今度自分でホームパーティやるときはお手製イタリアンに決まり！来月開催だ。

  2007.02.24

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• 恵比寿：ごっ惣

  若手職人の気質が感じられる和食割烹「ごっ惣」最近2回目を行きたいと思うお店があまりない中、また行きたいと思うお店です。お店の雰囲気はシンプルな和。変にデコレーションもされておらず、落ち着きます。そして、お料理。京料理の器の美しさも相まって、おいしさは倍増です。●本日の献立　おまかせ料理【旬のもの】・飯蛸含め煮と菜の花　春野菜の吹き寄せ揚げ・加賀蓮根蒸し・新若布と槍烏賊の酢取り【椀】・うすい豆腐のお椀【生もの】・旬のお造り合せ　かわはぎ、中トロ【口替り】・自家製こんにゃく刺し【お好み】・赤むつ　のどぐろ【食事】・特製冷たい稲庭うどん【あと口】・蕨餅と水出し煎茶とてもやさしい味付けで、量もとてもちょうどよいです。うれしいのは、最後のデザートも手が抜いてなかったのがよかった。今回は、話に夢中で写真を撮り損ねました。。。家からも近いし、とっても気に入ったので、すぐに行くと思います。ごっ惣東京都渋谷区恵比寿西1-4-2 川田ﾋﾞﾙ B1FTEL:03-5458-5522営業時間：17:00～23:00 (L.O.22:00)JR・日比谷線恵比寿駅 徒歩5分

  2007.02.19

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  ARGO

  今発売中の東京カレンダーにも紹介されている「ARGO」へコルドンの仲間とGO。コルドンの先生、山下シェフがエグゼクティブシェフを務めているし、すえちゃんもいるから、なんだか身内のお店のような気分。コルドンのみんなも変わらずお料理の道を邁進してるし、将来一緒に何かできたらおもしろいかも。今日は、安部さんの素敵な旦那様も飛び入り参加。年の差30歳くらいですでに70歳を超えているというのに、仕事も現役でやっているせいか、本当に素敵な旦那様。仲良しで、理想の夫婦。私たちも、あんな素敵な夫婦でいられるかな。さてさて、お店は、昼も夜もおススメな皇居の緑と都心のパノラマビューの絶景。とはいえ、ライブラリーが特徴のお店なので、超高級なお店作りとはちょっと違って、友達同士でも行きやすい雰囲気。今日は休日のお昼ということもあり、カップルがやや多ったかな。お料理はとってもおいしかった～。コルドンのレッスンのときの試食でしか、山下シェフのフレンチを食べたことなかったけど、さすがフランスでピエールガニエールのお店で働いていただけあります。まいうーです。アニス風味のアミューズのソースがさっぱりしてて美味。ホタテのフランも繊細でした。豚肉と豚足のお菓子風。濃い目と思いきやお野菜とソースで意外とぺろりいけます。夜の夜景や桜の季節にまた行きたいお店です。

  2007.02.12

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• ピザ食べ放題♪

  会社の近くで見つけたピザ食べ放題のお店が、かなりお手ごろ価格になってました。初めて行ったときは、たった3種類のピザのみが食べ放題で1000円。それに飲み物300円、サラダ300円が加算されていくというぼったくり店でした。。。ということでなんとなく満足しないお値段設定だったのが、なんと、今日覗いたら飲み物付きで1000円。それにサラダも200円へ!!やっぱり、前回女子5人で行って、さんざピザで元を取ったにもかかわらず、ドリンクが付けば満足度はあがるって話をしたから値段変更したのかも。。。なんでも言ってみるものですね。とはいえ、お店にとって、改善しなければ絶対行かなかったので、これで固定客5人確保できてよかったはず。しかし、ランチのお店のレパートリーが増えてよかった。よかった。

  2005.06.07

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  オー　グー　ドゥ　ジュール　メルヴェイユ

  予約が取れないお店で有名な「オー グー ドゥ ジュール」の姉妹店。http://books.bunka.ac.jp/onlineMRS/restaurant/detail/0503_3.html全26席とちょっと小さめですが、白とダークブラウンを基調とした内装でか、なかなか落ち着く雰囲気のお店です。本店に比べるとややカジュアルなのかな。お料理はまだ30歳のシェフによるものですが、どのお料理もとってもおいしいです。 ワインもお料理もとってもおいしかったせいか、もうワイン好き9人での食事会なので、おしゃべりしまくり。みんな業界がばらばらのせいもあるんだけどね。今回もまた最後のお客になった私たちですが、かなりみんなのお気に入りのお店なので、またみんなの食事会に行きたいですー。

  2005.06.02

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• すじ肉からおいしいビーフシチュー

  ローストビーフを作るために切り取ったスジの部分をじっくり煮てビーフシチューを作りました。スジも時間をかけて煮込むととってもやわらかくなるのです。コラーゲンも出て、お肌プルプル。おいしいもので幸せ～♪コツは、じっくり煮込むことです。

  2005.05.29

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• 立ち飲み：Whoopee（ウーピー）

  恵比寿の駅から1分の立ち飲みのワイン屋。全部グラス500円、ボトル2000円というとってもリーズナブル。おつまみもなかなかおいしい！女性一人で行っても楽しいし、友達どおしで行っても楽しい。なんと言っても、立ち飲みだから、周りで飲んでる人と仲良くなれる。スタッフがみんなが女性で、元気のいい声迎えてくれて送ってくれる。まるで友達の家に遊びにきてる気分。ワインも泡モノから甘口ワインまでかなりの数をそろってます。おつまみもワインに合うアボガドのディップなどちょっとつまみながら1杯飲むのにはぴったり。毎日でもちょっと寄りたくなるお店！！

  2005.05.10

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  鶏づくし

  コルドンブルーの日だったので、本当は、若鶏のロティとグリンピースのフランス風の予定だったけど、Tちゃんが風邪気味ということで急遽メニュー変更。とは言っても、材料は学校で作った若鶏のロティが丸々1羽。この若鶏を活かさねば。。。悩んだ末、鶏のおかゆとモロヘイヤのスープに決定。フレンチから和食に大変身！裂いた大量の若鶏 ●作り方鶏のおかゆ1．まず、ローストされた若鶏を解体して、皮をはぎ、細く裂いていく2．ご飯はおかゆ状態に炊き上げて、若鶏をまぜるだけ。3．味付けは、今回は塩など一切せず、梅肉・しば漬けなどのお好みで頂く モロヘイヤのスープ1．モロヘイヤは細かく刻む2．玉ねぎはスライス3．鍋に1・2、そして、若鶏を加えて鶏ガラスープで煮込むだけ4．ちょっとニンニクを加えるとさらにいい感じ5．最後に好みで塩・胡椒で味を整えてできあがり在り合わせのメニューだけど、なんとも満足メニューのできあがり。たまには、こんな食生活で胃腸を休ませるのもいいかも。

  2005.05.08

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  オークドア（グランドハイアット）

  アメリカン好きの友達のお祝いのために、グランドハイアットの「オークドア」に行ってきました。オークドアhttp://www.roppongihills.com/jp/shops_restaurants/details/restaurant.php?id=206440001入り口では、ヴァイオリンとベースの生演奏がされていて、席に着くまでも気分を盛り上げてくれる。お料理は、コースではなくアラカルトで注文。やっぱりアメリカンということで、量が多い。ちょっと頼みすぎてしまったかも。・レタスとゆで卵のサラダ・ソフトシェルクラブ・グリンピースのポタージュ・ミックスグリル・サーロインステーキ・チーズケーキ ソフトシェルクラブは、とっても柔らかくて、タルタルソースとも合ってとってもおいしかったです。ステーキもとってもやわらかくてジューシーです。それから、ここのブレッドがとってもおいしいい。外側はぱりっ。内側はもっちり。朝のブッフェのときもブレッドが最高です。パン好きの方には大満足のはず。大人のメンバーでみんなでシェアをしてわいわいしながらだととても楽しいお店です。

  2005.04.29

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• ロブションランチ

  ワイン同好会のランチ開催せっかくするなら、やっぱり素敵なところということで、恵比寿のジュエルロブションでランチ会。1Fであれば、かなりリーズナブルで優雅な気分で楽しめる。そして今回は特別に、オードブルとデザートはシェフのスペシャリテ！せっかくデジカメを持っていってたのに、おいしすぎて写真取り損ねちゃいました。がっくし。しかし、メンバー総勢11名全員大満足。また近いうちにいこーっと。

  2005.04.16

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  KM カーエム

  正統派フレンチで有名なカーエムに初訪問入り口は、門があり素敵にライトアップされている。なかなか期待が高まる♪ドアを開けるとやや小さいながらスペースがきちんとあり、マダムが迎えてくれました。全部で26席とこじんまりとしたお店で、一応奥には8席の個室があるので小さめであればパーティも可能。お店は白とダークブラウンをベースとした内装でとてもシンプルではあるもののシックな印象でとても落ち着きます。さてさて、ワイン友とのディナーなので、食事も気になるけどワインが楽しみ～。最強のワイン友なので、当たり前でシャンパン→白→赤→甘口。いつもは赤・白1本ずつ行くけど、さすがに今までの異常な酔っいを学んでいるので、1本は勘弁してもらい、ハーフの白と赤1本に決まり。ふー。また危ないとこでした。そして、選んだワインは1．グラスシャンパン2．白：PULIGNY　MONTRACHET（OLIVIER　LIFLAIVE）　4,500円3．CH.PALMER　シャトー・パルメ　1998　17,700円くらい　私が大好きなパルメ。やっぱり98年も裏切りませんでした。さて、食事のほうは、オードブル2品＋メイン。二人でシェアをしたので2倍の楽しさ。Diner Special ：\6,800☆オードブル・白アスパラガス、オレンジのムースリーヌ､パイ添え・フォワグラショウとアーティチョークのテリーヌ､バルサミコ風味 (+\600)・穴子と魚介のグリエ､温かいサラダ仕立て (+\900)・ウサギのテリーヌ☆メイン料理・クラシックを見直そう､鴨の黒オリーブ煮 (+\800)・お店の特製、オックステール☆デザート盛り合わせ・ガトーショコラ・コーヒープティフールさすがに甘口までは今晩はいけませんでした。それぞれの料理は正統派だけにかなりしっかりの味付けとボリューミー。そして、やっぱり帰るころにはべろべろでした。ワイン＆フレンチ、やっぱり最高の組み合わせですな。フレンチの中でのお気に入り度は、最近の「ナリサワ」「サンパウ」と比べてしまうと繊細さとサービス面を考えるとやっぱり、☆3つくらいでしょうか。マダムのサービスはいいのですが、ワインの注ぎ方を知らないバイトマンのような男の子もいたので、サービスにうるさい人はちょっと気になるかもしれないです。

  2005.03.29

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• フランスパンに初チャレンジ♪

  ほんとの焼きたてパンが食べたくて、フランスパン作りをしてみました。パンを焼くのも実に6年ぶり。。。こねこね、こねこね。しかしせっかちな性格だから、パン作りの本通りの発酵時間が待ってられない。。。なんといても、3回くらい1時間近い発酵。気になって見に行くとまだ10分かいってくらい、発酵時間が長い。すぐ作ってすぐ食べたいのよ～。ということで、温度と発酵時間を勝手に変えてしまいました。微妙に違うのでちゃんとおいしく焼けたか心配。明日の朝ご飯用なので今晩は我慢。見た目は結構いい感じでないかい。明日の朝ご飯は、完全このパン用のおかずしかないので、失敗したら。。。朝抜きだよ～。ということで、味については乞うご期待。最近料理が楽しいなぁ！そんな勢いで4月から料理教室に通うことを決めてしまったし。ぐふふ。フレンチ料理人です！

  2005.03.19

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• すきやばし次郎

  ついに行ってしまいました。すきやばし次郎。にぎり寿司を純粋に楽しむお店。値段は強烈に高い。にぎり20貫ずつとビールで二人で5万3千円。そして、8時にはお店が閉まり追い出される。まさに気合を入れて行かないといけないお店。店構えは、銀座のビルの地下にあって、いたって普通。この普通さがまた来たくなる理由の一つかも。二郎さんも普通にいて、敷居の高い高級寿司屋をイメージして行ったので少々拍子抜け。席について、食事スタート。お任せでお願いをしていたが、まず握りか刺身か聞かれる。初めてだし、やぱりにぎりで最初から行く。お任せだと、大抵つまみで始まって、最後ににぎりで〆るコースが多かったが、最初から最後までにぎり。出てきたのは、すずき、いか、こはだ、さば赤身、中トロ、大トロ、たこ、・・・うに、いくら、あなご、たまご。など計20カン。うまい！この一言につきる。すべてが完璧なバランス。しゃりが。。。口の中でちょうどいい具合にほぐれる。こはだの絞まりかたもいいし。うまーーーい。久々に寿司を楽しんだ時間でした。ちょっとお値段的に次いつ行けるかはかなり微妙だけど、また純粋にお寿司を楽しみに行きたいお店の一つ。日本文化万歳ですな。

  2005.02.04

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