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2019年09月26日
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カテゴリ:逸品
のむりえさんに、しげるんトコで、鮪を食べましょうと誘われて。



岐阜に焼き鳥みずきがあって良かったと思うな。



豊洲から届いた、有名な仲買人さんセレクトの本鮪の生。
この赤身は、本鮪なのに、さっぱりとした美味しさ。
鮪って、何日間は熟成と言うか、寝かせてると思うんですが、何故か新鮮さな旨さを感じる。



小トロから中トロの間くらいのトロ加減、大トロより好きです。



アカモクの混ざったヅケ。
日本酒がすすんじゃうよね~。



鮪トロカツサンド、これ、ヒット商品に成ると思います。
ほんのりピンクがイイじゃありませんか。
ピリッと芥子が効いたキャベツとネギが良いアクセント。
トーストしたパンが合います。



焼き鳥みずきの秋の一押しメニュウにしたいそうです。
焼きネギが、ぐらぐらと煮えたぎった鍋の中。



そん中に、ぶつ切りの鮪をぼとぼとぼとと投入。
これは、大トロに近い方を入れた方が旨いです。
しかも、よく煮るの。
中途半端だと、生臭くなるからね。
さっぱり赤身も良いけど、これは、トロが合います。



これを「売り」にしたいそうです。
地元の松茸って言ったかな?とにかく国産の香り高いヤツです。
好きなだけ入れてください。って言われて、「全部~~~~!!」



どさどさどさ~~~~~
笑えて来ます。



「ねぎ」「ま」「松」鍋。



本枯節?鮪節?の、江戸前蕎麦のそばつゆのような香りに、松茸の香りが負けていないんです。
「このお汁で、蕎麦ください!!」



これが、旨いの南野陽子目がハート
焼き松が添えてあるところがニクイねウィンク
そしておじさんのために?ウズラの卵スマイル

いや~、まぁ一回食いたい。



〆のデザートも、おじさんのため?にタマゴプリン。

あっ、普段は、豊洲の鮪は有りませんけど、しげるんトコには、美味しい鮪しかありませんから。

しまった、焼き鳥食べるの忘れた!!ショック






最終更新日  2019年09月26日 11時35分21秒
コメント(8) | コメントを書く

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Re:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   禁玉減酒 さん
こんにちは~。

しげるっていつも呼び捨てにされてますが、その筋ではすごい料理人さんなんでしょうね。

それにしてもの松茸の量!
独占禁止法違反です(笑)。 (2019年09月26日 12時08分17秒)

Re:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   亮おじさん さん
いやはやなんともカンとも
こんな贅沢したら、罰が当たりますよ

焼き鳥もウマいんだろうけど、断然こっちの方がいいですね
この蕎麦を見ただけでヨダレが出てきました

はやく一杯やりたいけど、まだ本調子じゃないし・・
屁こいて寝ます・・ (2019年09月26日 18時19分05秒)

Re:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   一人親方杣夫 さん
亮さんが「罰が当たる」と書いていますが、ホント、そう思います。
でも、毎日のようにバチの当たりそうなものをアップしているから、罰を当てる神様は匙を投げているのかも。
焼き鳥屋に本格鮪のあり、いい意味で何だか禁じ手のような。 (2019年09月27日 08時44分17秒)

Re[1]:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   nkucchan さん
禁玉減酒さん、おはようございます。


しげるっていつも呼び捨てにされてますが、その筋ではすごい料理人さんなんでしょうね。
<はい、焼き鳥みずきの「みずき」→「水木」→「水木しげる」から、しげるに成りました~
なので、あだ名ですから、呼び捨ても有りかなと(笑)
岐阜では有名な料亭の出身で、かなりの腕前で、有名です。

それにしてもの松茸の量!
独占禁止法違反です(笑)。
<もう、ちびちびなら食べない!
食べるならどっさり!!
どっちかですね(笑) (2019年09月27日 09時51分15秒)

Re[1]:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   nkucchan さん
亮おじさん、おはようございます。

いやはやなんともカンとも
こんな贅沢したら、罰が当たりますよ
<おじさんは、その分、亮さんみたいに毎晩、出歩いてませんから~(笑)

焼き鳥もウマいんだろうけど、断然こっちの方がいいですね
この蕎麦を見ただけでヨダレが出てきました
<はい、思わず、残さず、完食しちゃいました~(笑)

はやく一杯やりたいけど、まだ本調子じゃないし・・
屁こいて寝ます・・
<まだ、屁が多いですか。
ヨーグルトとか、納豆とか、発酵食品食べてみたら? (2019年09月27日 09時53分30秒)

Re[1]:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   nkucchan さん
一人親方杣夫さん、こんにちは。

亮さんが「罰が当たる」と書いていますが、ホント、そう思います。
でも、毎日のようにバチの当たりそうなものをアップしているから、罰を当てる神様は匙を投げているのかも。
<笑える~~~(笑)
もう、匙投げすぎて、神さんに匙が無くなったかも(笑)

焼き鳥屋に本格鮪のあり、いい意味で何だか禁じ手のような。
<ここまでやられては、居酒屋さんが困るよね(笑) (2019年09月27日 11時33分38秒)

Re:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   昭和35歳 さん
天候不順のこの夏は、松茸の生育には、良かった様ですね!

それにしても。みずきさんで〆蕎麦が味わえるとは?(驚愕)

岐阜界隈もみずきさんも進化してますね。来年のミシュランも安泰! (2019年09月29日 15時28分16秒)

Re[1]:岐阜 焼き鳥みずきで、まぐろ→ ねぎま→ まつたけ→松蕎麦(09/26)   nkucchan さん
昭和35歳さん、こんにちは。

天候不順のこの夏は、松茸の生育には、良かった様ですね!
<そうか、雨が多い方が松茸には良いですね。

それにしても。みずきさんで〆蕎麦が味わえるとは?(驚愕)
<なんでも、準備してありますね~

岐阜界隈もみずきさんも進化してますね。来年のミシュランも安泰!
<もう、ミシュランガイド、みんな止めないかな~って思ってます、おじさんは(笑) (2019年09月30日 11時21分44秒)

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