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2019年09月26日
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3064)
カテゴリ：逸品
のむりえさんに、しげるんトコで、鮪を食べましょうと誘われて。
 岐阜に焼き鳥みずきがあって良かったと思うな。  豊洲から届いた、有名な仲買人さんセレクトの本鮪の生。 この赤身は、本鮪なのに、さっぱりとした美味しさ。 鮪って、何日間は熟成と言うか、寝かせてると思うんですが、何故か新鮮さな旨さを感じる。  小トロから中トロの間くらいのトロ加減、大トロより好きです。  アカモクの混ざったヅケ。 日本酒がすすんじゃうよね～。  鮪トロカツサンド、これ、ヒット商品に成ると思います。 ほんのりピンクがイイじゃありませんか。 ピリッと芥子が効いたキャベツとネギが良いアクセント。 トーストしたパンが合います。  焼き鳥みずきの秋の一押しメニュウにしたいそうです。 焼きネギが、ぐらぐらと煮えたぎった鍋の中。  そん中に、ぶつ切りの鮪をぼとぼとぼとと投入。 これは、大トロに近い方を入れた方が旨いです。 しかも、よく煮るの。 中途半端だと、生臭くなるからね。 さっぱり赤身も良いけど、これは、トロが合います。  これを「売り」にしたいそうです。 地元の松茸って言ったかな？とにかく国産の香り高いヤツです。 好きなだけ入れてください。って言われて、「全部～～～～！！」  どさどさどさ～～～～～ 笑えて来ます。  「ねぎ」「ま」「松」鍋。  本枯節？鮪節？の、江戸前蕎麦のそばつゆのような香りに、松茸の香りが負けていないんです。 「このお汁で、蕎麦ください！！」  これが、旨いの南野陽子  焼き松が添えてあるところがニクイね  そしておじさんのために？ウズラの卵  いや～、まぁ一回食いたい。  〆のデザートも、おじさんのため？にタマゴプリン。 あっ、普段は、豊洲の鮪は有りませんけど、しげるんトコには、美味しい鮪しかありませんから。 しまった、焼き鳥食べるの忘れた  
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こんにちは～。
しげるっていつも呼び捨てにされてますが、その筋ではすごい料理人さんなんでしょうね。 それにしてもの松茸の量！ 独占禁止法違反です(笑)。 (2019年09月26日 12時08分17秒)
いやはやなんともカンとも
こんな贅沢したら、罰が当たりますよ 焼き鳥もウマいんだろうけど、断然こっちの方がいいですね この蕎麦を見ただけでヨダレが出てきました はやく一杯やりたいけど、まだ本調子じゃないし・・ 屁こいて寝ます・・ (2019年09月26日 18時19分05秒)
亮さんが「罰が当たる」と書いていますが、ホント、そう思います。
でも、毎日のようにバチの当たりそうなものをアップしているから、罰を当てる神様は匙を投げているのかも。 焼き鳥屋に本格鮪のあり、いい意味で何だか禁じ手のような。 (2019年09月27日 08時44分17秒)
禁玉減酒さん、おはようございます。
しげるっていつも呼び捨てにされてますが、その筋ではすごい料理人さんなんでしょうね。 ＜はい、焼き鳥みずきの「みずき」→「水木」→「水木しげる」から、しげるに成りました～ なので、あだ名ですから、呼び捨ても有りかなと(笑) 岐阜では有名な料亭の出身で、かなりの腕前で、有名です。 それにしてもの松茸の量！ 独占禁止法違反です(笑)。 ＜もう、ちびちびなら食べない！ 食べるならどっさり！！ どっちかですね(笑) (2019年09月27日 09時51分15秒)
亮おじさん、おはようございます。
いやはやなんともカンとも こんな贅沢したら、罰が当たりますよ ＜おじさんは、その分、亮さんみたいに毎晩、出歩いてませんから～(笑) 焼き鳥もウマいんだろうけど、断然こっちの方がいいですね この蕎麦を見ただけでヨダレが出てきました ＜はい、思わず、残さず、完食しちゃいました～(笑) はやく一杯やりたいけど、まだ本調子じゃないし・・ 屁こいて寝ます・・ ＜まだ、屁が多いですか。 ヨーグルトとか、納豆とか、発酵食品食べてみたら？ (2019年09月27日 09時53分30秒)
一人親方杣夫さん、こんにちは。
亮さんが「罰が当たる」と書いていますが、ホント、そう思います。 でも、毎日のようにバチの当たりそうなものをアップしているから、罰を当てる神様は匙を投げているのかも。 ＜笑える～～～(笑) もう、匙投げすぎて、神さんに匙が無くなったかも(笑) 焼き鳥屋に本格鮪のあり、いい意味で何だか禁じ手のような。 ＜ここまでやられては、居酒屋さんが困るよね(笑) (2019年09月27日 11時33分38秒)
天候不順のこの夏は、松茸の生育には、良かった様ですね！
それにしても。みずきさんで〆蕎麦が味わえるとは？（驚愕） 岐阜界隈もみずきさんも進化してますね。来年のミシュランも安泰！ (2019年09月29日 15時28分16秒)
昭和３５歳さん、こんにちは。
天候不順のこの夏は、松茸の生育には、良かった様ですね！ ＜そうか、雨が多い方が松茸には良いですね。 それにしても。みずきさんで〆蕎麦が味わえるとは？（驚愕） ＜なんでも、準備してありますね～ 岐阜界隈もみずきさんも進化してますね。来年のミシュランも安泰！ ＜もう、ミシュランガイド、みんな止めないかな～って思ってます、おじさんは(笑) (2019年09月30日 11時21分44秒) |
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