農民モドキの奮闘記？

今日はひさびさにコンニャクを作りました。

私の作り方は結構アバウトなので参考になるかどうかは分かりませんが、

簡単にですが、紹介してみます。



これが材料のこんにゃく芋です。

１４個で5.5ｋｇあります。




芋漕ぎの要領で洗います。

（私は大丈夫なのですが、これ以後の作業は素手で行うと痒くなる人がいるので

水を通さない手袋を履いたほうがいいと思います。）

綺麗に洗えていないようなら、束子で綺麗に洗います。



芋の芽の部分を取り除きます。

もったいないと思いますが残ってしまうと、苦くなる場合があるので

少し大きめに取ってください。

深さは2、3センチも取れば大丈夫です。

私はスプーンで取っています。



炊きやすくするために、切ります。

大きいと炊き上がる時間がかかり、小さすぎると皮を剥く時に苦労しますので

半分に切り、2センチくらいの厚さにしています。




茹でます。



箸が楽に刺せる程度で炊き上がりです。



皮を剥きます。

湯がけているのでもう素手で触っても痒くなりません。

しっかり湯がけていれば、そのまま食べられるくらいになっています。

ちなみに美味しくはありません（＾＾；

この時小さい果物ナイフを使うと剥きやすいし、

写真のように痛んで変色しているところを取るのにも便利です。



剥きあがりました。



それをミキサーにかけます。

このミキサーの容量は1.25リットルで、容量の1/3くらいの芋を入れ、

お湯を6～7分目まで入れます。

満タン入れても大丈夫なのですが、吹き上がってしまうし

水分量の調整が出来ません。



ミキサーのスイッチをＯＮ！！

すると、流体になって量が減り、非常に粘りが出てミキサーの回転が重くなるので

素早く蓋を取りお湯をほぼいっぱいまでいれます。

その後、5～7秒位でまた重くなりミキサーが空回りのような音になります。

その時、5秒より早い場合は芋が多いし、7秒より遅い場合はお湯が多いので、

次のときに調整してください。

ちなみにこれは冷凍芋の場合で、

生芋の場合は３０秒程度でモター音が重くなればOKです。

もちろんミキサーの性能にもよりますので・・・

どちらかと言うと少ない方が、後で調整が効きくので

あまり神経質にならなくてもいいんですよ！



このボール（直径29センチ深さ11センチ）にこれくらい入れると

芋で言って約1ｋｇです。

まだ、真っ白です！

________________________

すみませんが、続きはまた明日と言うことで・・・（～～；