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ぬいぬいの料理しちゃうぞ

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猪料理

2011.11.18
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カテゴリ:猪料理

 

一心同体少女隊!何故か頭に離れぬ40歳です。

さて初猟 11.15

ここでは正月、クリスマスよりもこの日が重要で待ち遠しい。

僕は仕事でおりませんが、

ポチに任せておけば…帰れば2頭獲れてました。

良かれ悪かれポチ次第でいきます 今年も^^;

CIMG3257.jpg

 

仕事途中で止め、猪捌き 

獲れたものを喰う…みんな笑ってる

ポチにも挨拶し、・・・(筋は通しておきます)

 

高い機械を無理して買ってくれたお客さんが心配で、夜

内ヒレ肉の猪刺身を届けた

勢いまかせで購入し夫婦喧嘩になんなきゃいいな!なんて考えて。。。

土地の人でも喰った事ないだろうな。なんて考えながら。

 

ハイテンションなポチだけど、

なんか見透かされている「持っていけ」と言われてるよう?

ポチに養われているような・・・。微妙な関係。

年も丁度真っ盛り7歳 ポチ先生と言うべきか。

 

ガチガチィ…スパイク足袋の足音と、無線の声、

それだけでも聞けば幾ら疲れ果ててようが、怪我してようが、

ポチは合図となる。ハイテンションだ相変わらず。

 

他には人や猫や飼ってる猪には、やさしい。

なんか相変わらず見切られてますー。

みんなも流石だ。慣れたもんでポチに合わすシフト。

 

初猟は2頭獲れてます。







Last updated  2011.11.19 04:43:56
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2011.06.07
カテゴリ:猪料理

 

マタギ料理ですが、猪肉で焼き肉

マタギ料理ですが、猪肉で焼き肉

料理名:猪焼き肉
作者:
ぬいぬい13

■材料(4人分)
猪肉 / あるだけ
野菜 / あるだけ

■レシピを考えた人のコメント
マタギ料理ですが。

詳細を楽天レシピで見る

 

メッチャ肉食うウチです。

鳥がボウル一杯・・・

あっちの方に野菜もモリモリ…。

 

CIMG3011.jpg

キャベツ、玉ねぎ、ニラ、かぼちゃ、えごま

だいたい採れたのです。

 

塩はね。吉田農園の吉田さんが20年前から、

グリーンツーリズム的な体験活動をしていて、最近大がかりな活動になってきました。

それで、商品化は決定!?

企画がまたイイ! ぬいぬいも参加します。

みんな参加できるので企画も待っててね。

犬用シャンプーは、相変わらず20%OFF

この機会に是非(いつもですが^^;)







Last updated  2011.06.07 22:17:14
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2011.06.03
カテゴリ:猪料理

猪の赤ワイン煮込み
猪の赤ワイン煮込み

料理名:猪の赤ワイン煮込み
作者:ぬいぬい13

■材料(4人分)
猪肉 / 300g

■レシピを考えた人のコメント


詳細を楽天レシピで見る

楽天レシピを使って書いてみました。

詳細は出ないのか…!? 

 

1.猪肉を薄く切ります。お湯で1回あく抜きの為煮ます。

2.赤ワイン、みりん、塩コショウ、薄口しょうゆ、オリーブオイル、しょうが、適量

3.気の向くまま煮ます。

4.パセリみじん切りのせて

 出来上がり~~☆

タケノコと猪を煮てましたが、いつものパターン

内緒で猪だけ出して、煮つけまして・・・

 

ポイント

猪は半解凍で切ると薄く切れます あく抜きは煮つける時はしてね!







Last updated  2011.06.04 02:14:43
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2011.03.09
カテゴリ:猪料理

 

猪肉のレバーとハツ.jpg

これは、ハツとレバーです!

 

<猪の味噌焼き>

バラ肉を薄切り(この薄さが重要です)

酒、みりん、砂糖、味噌 で揉みます。

少し時間を置いて 炭火で焼きます炎

 

<ポイント>

猪は、皮が硬いですので、薄く切るのが一番のポイント

半解凍で包丁の通りが良い頃に、切る!

皮は硬いので慣れない人には外します。慣れのある人には美味しいので付けます。

慣れた猟師は皮身が旨いとか言いますが、ホントです。

甘く感じ コレほど味のある肉は少ないでしょう。

臭いが少なくなり 食べやすくなります。

椎茸.jpg

うちの椎茸もモリモリです

 

って言ってますが、明日はお客さん達とお出かけします。

土地の人は、俺が休みの日何してるか知っていて、急ぎでも電話しません^^;

田んぼを守ることになり、ヤレ!って言ってくれますので、少しの恩返し

イイとこを夜な夜な 味噌焼きにしました。

感謝・・・ 皆さんに生かされております。

いつも・・・ありがとう。ここ観れてる人にも感謝。







Last updated  2011.03.10 00:21:09
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2011.03.03
カテゴリ:猪料理

 

じつは、ポチが切られる前に、

うちの出の犬がやられています。内容は最悪の状況・・・。

家族総出で仔犬の頃命を取り留めた犬 それが初テストでうちに来ていました。

その犬は、若犬では90点あげれるほど良かった。

数万円でいった犬でしたが50万円程の価値ある犬と喜んでいた。

同じコースでやられた 同じ状況

 

ポチも若犬テスト中にやられ、

これだけは、敵討たなければならない…。

(猪は見慣れれば何処のどいつで…という位判別がつくんです。)

うちのまぶし隊長のわなに、(待伏せ隊)

コイツ・・・インキリな猪(切り殺しの)

DVC00002.gif

えぐくて ごめんなさい!

 

猪の学習能力は、人間や犬の沙汰じゃなく

こうすれば…犬はやれると、学習し。。。

 

まぶし隊長の罠に、掛った

ぶっちゃけ、ムカついてたので一杯喰ってやった。

こんなに感情が出た猪もはじめてでした。

 

こいつには罪はないが、してくれた事は絶大な被害が出て、

あと、もう1頭 むかつく猪が逃げてます…今年も後10日ばかりな猟期

獲りきれるか。

 

ポチは、色々あったけど順調な回復です!?

とうとう、僕もポチの犬飯仕込む 犬飯何年振りかね~~。

解ってますよ 何を喰わせれば、回復の近道か。

 

〈回復レシピ〉

  レシピ何年ぶりか…しかも犬飯ですけれども

猪のレバー、心臓 鳥レバー、ササミ

キャベツ、大根、煮込んだシイタケ、ニンジン 細かく砕き

なるべくやばくないように、湯どうしし、煮込む

アクを取り 少量の白米を入れ粘度調整し、

ゴマペースト、オリーブオイル、グレープシードオイル

いれて 足跡出来上がり足跡

 

猪レバーは鉄分 歯ごたえ残す心臓、ササミ

鳥レバーは油分補充

シイタケは犬は分解する能力は少ないけど、抗菌作用がありまして

ニンジン、大根は整腸、胃薬代り、

オイルは、例のあれ・・・オレイン酸やら

 

骨を使いたいけど、さすがに腸手術したからね。

食べきれない分は小分け冷凍するよ!ジップロックのBOXで。

猪のレバーや心臓は、ウチでは猟師の皆なが焼き肉にしますが、

ポチのために勝手に略奪しときました^^

ポチがいなきゃね 獲れるもんも獲れないし、楽しくないし。

 

猟師の方々に感謝!良薬に使わせて頂きました。

オイル以外は全部地どれの物が普通にあり…環境に感謝しています。







Last updated  2011.03.04 02:34:40
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2010.01.25
カテゴリ:猪料理

 

猪のヒレ肉、通常はタタキにして食べるのですが、

たまーに、余りますので、かーちゃんが猪カツに♪

『猪ヒレカツ』

 

猪カツ.jpg

 

最近は記録の為に時間が写真に入ってます。

全部、オープンになっちゃってます。

猪カツはこんなうちでも贅沢☆

 

ヒレ肉って実際見ると30cm程、アバラの内側についてます。

それが2本 豚でも牛でも貴重ですよー☆

 

kouji.jpg

 

写真の日付は、1月17日

上の段には、ぬいぬいも山に擦り込んでましたが、

小林から来てるコウジさんに、2頭。

写真エグくてごめんなさい。

 

相変わらず獲れてます・・・。

皆浮かれないよーに、気ぃつけてます。

事故やトラブル少ないのが一番ですからね。グッド







Last updated  2010.01.25 23:09:33
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2009.03.09
カテゴリ:猪料理


おい!醤油…

いくらお前が、万能であり 両方醤油を使うとしてもだよ!

モノには色々と一緒にしちゃいけない物があるんだよびっくり


猪肉.jpg

(猪肉&マグロ)


猪肉はヒレ肉のタタキ マグロは、シビ(小さな黒マグロ)のトロ

醤油は両方かけるけど、…一緒に盛られたくないもんである(>o<")



親父タツローが俺に残しておいてくれました^^w

美味しく食べましたけれど…猪生肉、黒マグロのトロ でも、これじゃ~ぁね~

美味しいけど、悩みながら食べました!


効率を優先するオヤジ 残しておいてくれるのは…優しいですね☆






猟犬と言っても解りにくいと思うので、少しシリーズで紹介したいと思います。

プロットハウンドという犬種になります。




うちのNO.1 の猟犬『ポチ』

やっぱり犬ネタとして面白いので、ポチをネタに子孫を紹介します。


ポチ.jpg


ポチとモモ モモはポチの第1子

モモは、ポチにないシツコさがあり 今じゃメスですがNO.2の座に君臨


ポチは、足が速く鼻がいい

程よく飽きっぽく 夜になると狩りは止める変な犬…

何故NO.1かは、圧倒的な運動量と肺活量により持久力がハンパじゃない


モモは、母犬サクラの粘りとシツコサを譲り受け、

ポチの足と鼻を受け継いだ


経験と鳴きの良さと体力は、ポチのが数段上ですが、

みんなの期待に応えてくれています。


今日は,モモの紹介でした^^! 






Last updated  2009.03.09 23:12:19
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2009.01.17
カテゴリ:猪料理


猪は、獲れたのだが…

撃った猪は沼にはまり、犬が飛び込んだ!荒波



次々と、猪右矢印ポチ右矢印他犬右矢印

テンション上がってる犬 沼の中でケンカがおっぱじまり…


ポチは、沼に頭の先までズッポリ

そして人もなだれ込む 猪を上げる人 ポチを助ける人



沼の中で、色々飛び込んだ。。。


呼吸が出来ないポチ 息は荒くヨダレが止まらない

流石にもう死ぬとこだった どうしようもなく病院直行病院

レントゲンを撮り 肺炎でしたが、ポチ…


会議.jpg
何故だか会議中…猟長タツロー マブシ長村田 猟犬長ポチ


60年狩りしてて初めてだという場面

まだ毛の中はドロドロのポチ 生死をさまよった犬

病院から帰ってくるなり、なんか怒ってる怒ってる



喰えるはずがない状態で、その猪を仇のように喰ってる



会議1.jpg



生死の生還して猪喰う 犬

1週間安静という状態ですが、ポチは燃えている…

次の日…若犬達に任せきれないらしく、ポチは狩りにでた。



コイツからしたら、狩りの出来ない日は生きた心地がないのだろう

そんなポチ 犬もバカと天才は紙一重わからん そう思いましたウィンク


人らしく 犬らしくあり マタギの郷…






Last updated  2009.01.18 00:27:28
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2009.01.04
カテゴリ:猪料理


猪で、牡丹鍋なんてのは滅多にしませんよ。

心臓と肝臓は、味噌焼きや、コーラ焼き

ホホ肉、三枚身はどうやっても美味しい。

ヒレ肉は刺身 …骨は。



骨がココの一番特徴のあるマタギ料理かも知れませんぺろり 



猪骨汁.jpg
(マタギ親父の器!ラーメンドンブリ程あります)


大根、里芋…甘い味噌と三温糖 

猪骨は、斧で食べやすい大きさに割ります!それをお湯で3回洗い流し

よーくアクを取り2時間煮ます。

コレは、三枚身(カルビ)やら入ってますね。



ちなみに…外で食べる猪肉は臭い時がありますよね。

コレは、捌き方や鮮度、保存状態などが悪いので臭いと思われます。
捌く!という行為は、設備と経験が無いと難しいですし、
普通の人が捌くなんて事は無理があります

うちの肉で臭い時は私の知る限り無いんです
どれだけ世間の猪料理屋がいい加減な物だしているのか!
私もココの食べるまで臭いもんだと思ってました。




猪が獲れた日は(大体獲れるのですが、)

捌いた猪肉と、これをマタギ達はタッパに大盛りお土産に持って帰ります。

大体獲ってるから、ホボ毎日食ってるけれど、飽きないのが不思議…



あとビックリするのが、ホボ毎日食べてる 肉なんだけれど。

こんだけ食べてて太らないんです 体にイイとは聴いてはいたけど。

おそるべし猪肉雫






Last updated  2009.01.04 22:25:30
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2008.01.28
カテゴリ:猪料理


猪の鮮度がイイと・・・


ヒレ肉の刺身は最高です

その次に食べるのは、コレです



レバー(肝臓)とハツ(心臓)


猪肉のレバーとハツ.jpg


人間が食べた跡、食べきれないので犬にご褒美☆

内臓なので捌くとこはとてもグロイので、載せれませんよしょんぼり

公序良俗(こんな字だったっけ)反しますよね。





この仔達は、薩摩ビーグル&ウォッカーハウンド

どっちも世間じゃ聴かない犬種だぁよね(-_-#)



ビーグル.jpg


レシピgif
料理してないですが・・・いいですかねぇ~


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クリスタルライフピンクハートフォードッグは、

クリスタルダイヤ(結晶)
色々な人々が、犬を大切にする為に真剣に考え出来ました。
最初は馬鹿にされてた物ですが、
皆説得するうちにシツコク熱くるしい ぬいぬいに、
知恵と技術と経験と・・・みんな提供してくれた出来た物です

犬用シャンプー
クリスタルライフピンクハートフォードッグ

2月1日より新商品オメデト価格より通常価格に戻ります♪
気になる方は御早めにお願いします。






Last updated  2008.01.29 00:03:56
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