「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

ごきげんよう(#^^#)マユみそです

キュウリの季節、大量消費のできるメニューのご紹介。

といっても、ごま油と塩で炒めるだけという超簡単。
シラスが入って、子どもも好きな味です。
副菜・おつまみ・お弁当にもよいです



【キュウリの炒め和え】
きゅうり・・・3本
塩・・・・・・少々
しらす（ちりめん、干しエビなどでもOK）・・・・大匙３～４
ごま油・・・・大匙２
長ネギ・・・・1本
塩・・・・・・適量

①キュウリをジプロックや袋に入れて、綿棒などでたたいて、
食べやすい大きさに手で割く。
②塩を一つまみ入れて、袋の上からかるく揉む。
キュウリに塩をなじませている間に
③ねぎをみじん切りにする。
④フライパンにごま油を熱し、ネギとしらすを入れて
弱火でじっくり炒める
⑤全体が香ばしくなってきたら火を止める。
⑥キュウリを軽く絞る。
⑦フライパンに入れて全体をざっくり合える。
⑧味をみて、塩が足りなければ足す。

大人のおつまみ向けには最後にラー油をかけて和えてもよい

夕飯で食べて、
翌日にお弁当に入れてもいいよね

お試しください



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ごきげんよう(#^^#)マユみそです
そろそろ茄子のおいしい季節になってきました。
麹を使った茄子のお漬物のご紹介です



【茄子のからし麹漬け】
昔ながらのお漬物ですので、
作り方や配合はいろいろありますが、
簡単で食べやすいレシピは小泉武夫先生のだと思います。
（我が家はこれに似たようなレシピで作っています）

小泉先生のレシピhttp://koizumipress.com/archives/6504

すぐ食べてもおいしいし、
時間がたって風味がなじんでくると、またおいしい。

ビールにもいいですが、
日本酒にも最高の一品です

おためしください～


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ごきげんよう、マユみそです

6月の男の料理教室、
今回は揚げ物に挑戦！ということで、
かき揚げ定食です～

男性陣はご自宅で揚げ物をすることはまず無い！ということで、
今回は思う存分、作っていただきました。



今回のお品書き

サーモンとぶりの胡麻漬け丼
三つ葉と桜エビのかき揚げ、
焼き枝豆
おみおつけ



実はどれも、おつまみに最適メニュー（笑）
我が家では定番品

おもしろいのが、試作もして、レシピもみんな同じなのに、
なぜかテーブルごとに見た目も色も違う、、、
でも、美味しい
毎回、新しい発見があります

次回はカレーです(^^♪



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ごきげんよう(#^^#)マユみそです
第2回子ども食堂の量です。
大量調理なので、あくまで目安（笑）
量や味は調整しながら作ってね



＊生姜焼き＊
豚肉　小間切れでOk 40ｇ
玉ねぎ 20ｇ
しょうゆ 3ｇ
砂糖 　 2ｇ
生姜 2ｇ
酒 2ｇ
みりん 2ｇ
胡麻油 適量
①豚肉にしょうゆ、さとう、みりん、生姜のおろし汁、酒を漬け込む
漬け込む前に必ずタレは味をみて！
②たまねぎを薄切り
③ほかの野菜も入れるなら、食べやすい大きさに
⑤胡麻油で炒める
※生姜はしぼり汁の量。固形で買うのは大きさをみて購入。

＊じゃがいものとまと煮＊
じゃがいも 50ｇ
大豆の水煮 15ｇ
とまと缶 10ｇ
ケチャップ 5ｇ
コンソメ 適
塩 適
砂糖 2ｇ
①じゃがいもを食べやすい大きさに切る
②なべにとまと缶、ケチャップ、じゃがいもを入れて、水を少し入れて弱火にかける。
③煮立ったら、調味料を入れる（コンソメにより塩加減がかわる）
④柔らかくなるまで落し蓋をして煮る



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第2回　アリーノこども食堂を開催いたしました。
私はボランティア＆立ち上げスタッフとして参加しております。
献立の監修、計算を行いました。



献立は打ち合わせの時に
スタッフでこれがいい、あれがいいという意見が出たものを、
子ども向けにアレンジして作成しています。



生姜焼き、
大豆とじゃがいものトマト煮
みかんゼリー
など。。。





子ども食堂というと、地域の方からの提供品が支えになります。
お野菜などいただくものは当日になってみないとわからないのですが、
おいしく献立に入れるのがボランティアの腕の見せ所



実は、私のfacebookの投稿で、お声をかけてくださった農家さんがいくつかあり、
とてもありがたいです。



2回目は30人のお客様がいらっしゃいました。
アンケートも書いていただいたので、ご意見を次回の参考にさせていただきます！



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