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「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

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2016年04月09日
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カテゴリ:手作り味噌教室
みなさまごきげんようハート
みそソムリエ まゆみそ です。

山形県川西町で作られる「紅大豆」を買いました。

rblog-20160513094410-00.jpg

県花が「紅花(べにばな)」なことから「紅大豆」と命名されたこの赤い豆。
在来種で明治以前から煮豆用として少量生産されていました。

地元では「赤豆」といわれ、復活されるべく生産組織が立ち上がり、
生産拡大が図られるとともに、様々な新商品が生み出されているそうです。


rblog-20160513093226-00.jpg

その紅大豆を使って
お味噌を仕込みました。

種皮にはポリフェノールの一種である「アントシアニン」が含まれています。
でも、中は白。

rblog-20160513093226-01.jpg

煮汁が赤いので、
豆ごはんにしたら、ピンク色でとてもきれいなお赤飯になりそうです。

出来上がったお味噌は、次の手作り味噌教室で試食にでます。
お楽しみに~


紅大豆はこちらで買えますよ


平成27年 山形県川西町産 紅大豆【200g】豆・雑穀の専門店 すずや


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家庭料理家 まゆみそ です。

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もっと使って、おいしく(#^.^#)体に優しく。
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時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
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最終更新日  2016年05月17日 09時33分23秒
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