「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

ごきげんよう(#^^#)マユみそです
第1回に行われました子ども食堂のレシピです。
保育園でも人気のレシピ。
幼児一人分の量で記入してあります。



＊チキンピラフ　コンソメバージョン＊
材料
米 　　　50ｇ
鶏もも肉　　10ｇ
人参 　　　　5ｇ
たまねぎ 　15ｇ
しめじ 　10ｇ
菜種油 　0.5ｇ
バター 　1ｇ
塩 　　　　0.2ｇ
コショウ 少々
コンソメ 　0.5ｇ

①人参とたまねぎはみじん切り。しめじは食べやすい大きさに切る
②鶏肉は細かく切る
③米を洗ってざるにあげて水気を切る
④鍋に菜種油を熱し、鶏肉と野菜を炒める
⑤塩コショーで味付けする
⑥米に⑤とコンソメ、バターを入れて炊飯する
⑦炊き上がったらよく混ぜる
⑧盛り付けは型に入れて

＊コーンスープ＊
材料
クリームコーン缶 　40ｇ
たまねぎ 　　　　15ｇ
水 　　　　　　　60ｍｌ
牛乳 　　　　　　　40ｍｌ
コンソメ 　　　　0.5ｇ
塩 　　　　　　　0.2ｇ
パセリ 　　　　0.2ｇ

①玉ねぎをみじん切りにする
②分量の水を入れて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
③コーン缶を入れる。コンソメも一入れる。味をみてたす。
④ひとにたちしたら、牛乳を入れる
⑤沸騰させないように気を付けて、味をみて、塩を少しずつ入れて味を調える。
⑥パセリを洗って、刻んでキッチンペーパーでしっかり絞る。
⑦盛り付けは、パセリをちらす。

＊マセドアンサラダ＊本番はあり合わせ野菜でも
材料
じゃがいも 　25ｇ
にんじん 　3ｇ
キャベツ 　6ｇ
チーズ 　4ｇ
マヨネーズ 　6ｇ

①じゃがいもはサイコロに切り、ゆでる（柔らかすぎないように！）
②にんじんもサイコロに切り下茹で
③キャベツも食べやすい大きさに切り、下茹でしてしっかり絞る
③チーズも角切り
④①～③をマヨネーズで和える（味をみてマヨを足したり塩をたしたり調整）
⑤盛り付けはミートローフのつけあわせ

＊豆腐のミートローフ＊
豚ひき肉 35ｇ
木綿豆腐 10ｇ
パプリカ→野菜はあるもので 10ｇ
アスパラ→野菜はあるもので 10ｇ
食塩 0.2ｇ
パン粉 2ｇ
たまご 5ｇ
ケチャップ 5ｇ
ソース 5ｇ
①豆腐は水切りをする
②野菜は食べやすい大きさ（ざく切りでよい）に切る
④豆腐を手でよく練る。パン粉を入れてさらに練る。
⑤別のボウルに肉と塩を入れて白くもったりなるまで、よく練る
⑥肉と豆腐をあわせる。溶き卵を入れてよく練る。
⑦野菜を入れて混ぜる。
⑧型にキッチンペーパーをひく
⑨生地を入れる
⑩180度のオーブンで２０～30分（様子をみながら）焼く
⑪ソースとケチャップを混ぜる
⑫焼きあがったら、カットをしてお皿にもりつけ。
⑬盛り付けはソースをかける

大量調理の場合は、すべて使う食材や調味料、環境で量や味が変わってくるので、
必ず量や味は調理員で調整してください。



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