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「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

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秋を楽しむ

2008年10月28日
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カテゴリ:秋を楽しむ




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tororo3.jpg

先日のレンコン肉まんの中身が残ったので、

餃子にしました~

レンコンは咳にきくらしいから、

これから重宝しそうです。

tororo.jpg

とろろご飯もおいしいよね~

山芋は、生で食べられる唯一の芋。

消化しにくい麦飯も、「とろろ」の消化酵素が働いて

吸収されやすいんだとか。

だから、麦飯&とろろ なんですね♪

tororo2.jpg


おまけ画像。

お祭りも盛んな秋。

区民祭でじゃがバターをゲットしました。。。




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最終更新日  2008年10月31日 22時50分03秒
2008年10月22日
カテゴリ:秋を楽しむ




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今度行う食育講座の調理実習のメニューをあれこれ考えています。

対象が2歳~4歳のお子さんがいるママ達。

家に帰ってから、忙しくてもできるスピードクッキングで、かつ、

子どもと一緒に作れるものを提案するつもりです。

調理実習も30分という短い時間。

参加者が初めて見るレシピでも手際よくできるように

工夫しなくては!


さつま芋のおやつを色々考えていたら

息子からおやつに、大好きなさつま芋の「芋もち」をせがまれ

それを作って今日の試作は終わってしまいました、とほほ。

結局定番品になってしまうのか~


imo1.jpg

まずはフライパンで焼くバージョン。

生地を小さく平たい丸型にして

油をひいたフライパンで両面を焼くだけ。


imo2.jpg

ココナッツミルクバージョン。

鍋にココナッツミルクと牛乳を入れて(割合は1対1)温め

そこに丸めた生地を入れて、浮いてくるまで弱火にかける。

生地は下ゆでしないのがポイント。

とろみがついて、おいしいの~

imo3.jpgimo4.jpg

そして電子レンジバージョン。

レンジに3分~5分ぐらいかけてもっちりさせて、

熱々をきな粉の中に入れて(気をつけてね!)

スプーンで一口大にちぎるだけ。


と、同じ芋もちの生地でもいろんなパターンが出来ちゃうから

うれしいよね。

で、肝心の生地は

素材上


1)白玉粉に水を入れて耳たぶの固さまで混ぜる。

2)さつま芋を適当な大きさに切って、鍋にいれ、

ひたひたの水でゆでる。ゆで汁が無くなったらマッシュする。

3)2の荒熱がとれたら、1と混ぜ合わせて

生地ができあがり~


素材下
design by sa-ku-ra*

私はごま油や胡麻、あんこ、けしの実などを

組み合わせるのも好きです。

バリエーションは色々だから

作るのもたのしいよね。

芋は電子レンジより、

オーブンや鍋で火を入れたほうが甘みが増すので

スイーツにはそうしてね♪

余分な砂糖がいらないよ~




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最終更新日  2008年10月26日 15時22分33秒
2008年09月29日
テーマ:簡単レシピ(2462)
カテゴリ:秋を楽しむ
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秋になったので、そろそろ旬の果実酒を漬けようかな~と

容器を整理していたら

3年前に漬けたガラリ(奄美プラム)酒が

目に付きました。

リカーに色がきれいに出ているガラリだけど

実自体の鮮やかさは失っていない。

自然の色素って、すごーい!!

これは何かに使えるぞグッド

jyamu.jpg

お菓子やパンなどにすぐ使うので

糖分を30%におさえて

1時間煮込んでジャムにしました~

煮込む前に水に浸してアルコールを抜いても

いいかなーと思ったけど

今回はあえてそのまま。

煮込んだらアルコール臭はだいぶ抜けるけど

でも、普通のジャムとしてはきつい。

やっぱりお料理に使うのがいいかもね~



素材左

果実酒に漬けた果物も
糖類を足して煮詰めれば
お料理向きのジャムになります~

素材右
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最終更新日  2008年09月29日 19時43分53秒
2008年09月26日
テーマ:簡単レシピ(2462)
カテゴリ:秋を楽しむ
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ごぼうの旬の秋が近づいてきましたね~

我が家ではいっぺんにたくさんのゴボウで

固めにたいた金平を作って

アレンジしちゃいます。

なので、金平には肉などは入れずに野菜のみ~


gyouza.jpg

今回は餃子に入れました♪

餃子の具は玉ねぎを入れるとシャキシャキになるけれど

プラス金平ごぼうも結構、いける。

味付けもいらない、和風餃子。


焼くときにまん中に「もやし」を一緒にするのは

静岡風!?


gyouza2.jpg

おっと~

今日は羽ができなかった~

お皿に盛り付けるときの

焼き色を見るときって

いつもドキドキするね。




素材左


いつもの餃子の具に、

おばんざいのおかずを入れ込めば

簡単和風餃子。(ただし、入れすぎは注意オーケー

素材右
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最終更新日  2008年09月26日 09時42分45秒
2008年09月25日
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我が家がおやつによく作る

ミルク煮のさつま芋バージョンです。

satumamiruku.jpg

さつま芋を一口大(乱切りっぽく)にすんだけど

今回はちょっと大きかったな~

芋とレーズンの甘みがあるから

砂糖はいらないけど、

好みでハチミツで煮込んでもいいかもね~♪

さつま芋は「砂糖食い」。

甘みをいくら入れても足りなく感じてしまうので

砂糖を入れるときはほどほどにね。。。



素材上


1)さつま芋を食べやすい大きさの乱切りなどにし

2)鍋に1とレーズン、牛乳をひたひたに入れ

3)中火~弱火で汁気がなくなるまで煮る

焦げないように混ぜてね。

あまり混ぜすぎると崩れちゃうから注意~

(崩れてもおいしいけど♪)


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素材下
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最終更新日  2008年09月26日 09時17分19秒
2008年09月23日
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幼稚園などの行事で

さつま芋掘りに行きますよね~

我が家もそろそろありそう♪

いっぱい持って帰ってきたさつま芋は

いろんな料理に使えますよね~

今日はプリンにしてみましたあ。

簡単に土鍋で蒸します。


purin.jpg

素材左

1)さつま芋1本分を柔らかくしてペースト状にし、

2)溶きタマゴ2個分、牛乳1カップを入れて混ぜ、容器に入れる♪

3)土鍋にお湯をを沸騰させて(プリン容器の3分の1以下のラインで)、ふたをして弱火で15分蒸してできあがり


素材右
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purin2.jpg


フードプロセッサーに茹でたさつま芋をいれてガーとやって

タマゴをいれてガーっ

牛乳をいれてガーっ

とすれば3分で生地ができちゃう。


purin3.jpg

メープルをかけて食べたかったので

プリン自体には甘みをつけなかったです。

漉さなかったので繊維や皮のゴロゴロ感があるけれど

気になればザルなどにさっと通したほうがいいかも。


いただきまーす。

バニラオイルやシナモンを入れたら

もっとおいしそうだね♪

mirukutei.jpg

きょうの紅茶はディンブラ。

なんとなく飲みたかったんだよね~

急いで浄水器の水をそのまま使ったから

ジャンピングがきれいにできなかった。。。






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最終更新日  2008年09月24日 11時05分06秒
2008年09月22日
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秋ならではの味覚の一つ

「生落花生」。

いつもは塩茹でだけど、

今回は砂糖煮というものに挑戦。


まずは殻をむいて、、、子どもにやらせようと思ったけど

落花生は鮮度が命。

届いてすぐやってしまいました。


rakkasei.jpg rakkasei2.jpg

我が家には白砂糖はないので、、、

オリゴ糖で。

落花生一袋の皮をむいたら、実が170グラムぐらいだった(実は少ないね~)

素材上


1)水に6時間つけて、

2)30分茹でて水切り。

3)鍋にオリゴ50g、水200cc入れて

4)汁気がなくなるまで弱火で40分ぐらい煮る。

最後10分ぐらいはキャラメル状になって、

焦げやすいから注意してね!!


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素材下
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rakkasei3.jpg

出来上がったら結構、糖がねっちょりコーティング。

オリゴはもっと少なめでもOKかも。


他のレシピだと豆と同じ量の砂糖が書いてあるけど、

あれもかなり甘くねっとりなるのでは。。。

ま、好みにもよるけどね♪


落花生協同組合連合HP

いろいろレシピがあるよ。

でも、殻つきのままなのか、殻をとって調理なのか

いまいちわかりにくいかも。






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最終更新日  2008年09月24日 11時13分43秒
2008年09月21日
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段々と肌寒い日もあり

パン作りがしやすい気候になったよね~♪

やっと、私も作る気になってきたよグッド

pan1.jpg

今日は「さつま芋」と「レーズン」を使ったパン。

酵母は白神こだま酵母ドライ 50gを使って、

パン生地は箱の中の添付にあるレシピのバターロールを参考にしました。

さつま芋は前日のおやつの「ふかし芋」の余りを

サイコロ状に切って混ぜ込み~


pan2.jpg

バターが無いからショートニングに変えて、

一個づつ成型する時間がないから

21センチのシフォンの型につめて、、、

と、まあ、いつもどおり材料も時間もエコ。

結構、ドカン!!!!

と、豪華に見えるでしょ~



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シークワサー

カフェインレス



セット


これもセット
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最終更新日  2008年09月22日 10時02分03秒

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