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「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

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食のライフスタイル・食育・家族ご飯

2008年12月08日
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今年の3月に仕込んだ味噌を

ようやくカメから出しました。

結構、きれいな赤色になっていて

塩もしっかりなじんで、おいしい味噌に(*^_^*)

miso1.jpg


天地返しを2回したので、

色ムラは少ないほうかな~

でも、やっぱり市販の味噌のように、

きれい均一には仕上がらない~


miso2.jpg

3月仕込の味噌は、仕上がりはかなり早くできたけど

その後の赤味噌までに熟成させるには

緩やかだったような気がします。

カビもぜんぜん出来なかったので

保管もよかったのかな。




さあて、この味噌を食べて

家族みんなで元気にならなくちゃね~

今週はかなりのハードスケジュール。

家での仕事だけでなく、

外でも職を持たなくてはと探す予定が、

まだ先になりそう、

やばーい。


仕事も学ぶことも(どれも趣味みたいなものなんだけど)

やりたいことがいっぱい。

主婦とはいえ、一応、自分の芸(!?)にするものは

自分の稼いだお金で!

というのをモットーにしているので

来年以降の目標のために

早めにお金を貯めておかないとな~


当たれ!宝くじ~

結局、運だのみ!?



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最終更新日  2008年12月18日 01時19分06秒
2008年12月05日
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私が食育というダイレクトなテーマで

活動を始めたのが、かれこれ9年前。

きっかけは食料自給率の問題について

思うことがあったから。

少しでも自給率があがればいいな、、、

私が働きかけられることがあればいいな、、、

なんて、漠然と。


その後、この問題の複雑そして難題さを

知ることになるのですが、

今でも思いはかわりません。


自分達の食べるものを

他人任せにしてしまうのは

日本人の生活が生み出した

悪い癖になってしまっている気がします。

家で作らず、お店などに頼ること、

国で作らず、他国の資源に頼ること。


かといって、急に自給率が上がると

実はいろんな弊害も出てきてしまう。

でも、徐々に体制を整えていきたい

というより、やらなくてはならないですよね。


主婦の立場としてできること、、、

まずは家庭から。

でも、すべて国産にこだわって買うと値段がね~

確かに国産品は高いかも。



なら、

まずは食べ残しをなくし大切にする心をもつこと、

お米を真ん中に、カタカナ食を少なくして、食卓に和食をふやすこと、

そして口に入れる前に、なぜ今これを食べるのか、心身に必要なものか

ちょっとだけ考える。


自給率アップに関係ないと思うかもないけれど

どこかでつながっているから無駄にはならないかな。



こんなサイトがあります

「安心を、未来へつなぐ食料自給率1%アップ運動

FOOD ACTION NIPPON」

HPはこちら


まだ、内容としては大枠のみって感じですが

これから期待したい活動です。





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最終更新日  2008年12月13日 01時32分41秒
2008年10月31日



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「いのち」の長さは誰が決める?

ブタを育て食べる授業

真剣にいのちと向き合った感動の実話。


こんなコピーに、

これは子どもに見せなくては!!!

と意気込んでしまいました。


映画ドキュメンタリーの「いのちのたべかた」は

子どもには刺激が強いかなと見せなかったんだけど

今回のは充分理解できるでしょう~


11月1日から公開するというので、

今月中にいけたらいいな~

公式サイト
http://www.butaita.jp/ブタがいた教室





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寒くなってきましたね、

風邪をひかないように

お互い気をつけましょうね!!



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最終更新日  2008年11月03日 00時07分04秒
2008年09月24日
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「だし」はきっちりとりたいですが、、、

意外と「だし」を取る時間って省略しがち。

それを解消しようと我が家ではもっぱら水出しです。

dasi.jpg

これは煮干と干ししいたけ~

煮干は水出しのときはなるべく塩を使っていないほうが好きです。

そうでないとなんだかしょっぱくなっちゃうような~

腸を取る作業は子どもにやってもらうといいよ。

お魚の体の構造もわかるから

骨付きの魚への対応もはやくなるからね♪

dasi2.jpg

こんな感じで前日に翌日使う分のだしを冷蔵庫で保存。

我が家はIKEAで買ったジャグを使っています~

冷蔵庫にも入れやすいし、4人家族で使いきりサイズなんだよね。

じっくり水出しした「だし」は

料理を引き立てます~


素材左

麦茶などを入れる容器に

腸を取ったにぼし、干ししいたけ、昆布などを

水と一緒に入れるだけ。

素材右
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皆様の今日も

楽しい一日でありますように!!



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最終更新日  2008年09月24日 20時47分33秒

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