バカネコ日記

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2004年10月06日
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筆者は九州生まれである。
「男子、厨房に入るべからず」かどうかは知らないが、
料理というものを、そもそも教わったことがない。

今でも親戚の家に行くと、厨房には迂闊に入れない。
水一杯、お茶一杯でも、座っていろ、持って行くからと言われる。
子供の頃は大目に見てもらえたのだが、大の男は来るな、ということであろう。

「母さんあんた、何も料理を教えてくれんかったやん」
「高校ん時は受験で、勉強、勉強、でそれどころやなかったやないね」
「なーにがぁ! 勉強せぇ、勉強せぇちゅうたんは、あんたやろ」

30年以上も経ってからの実話である。
それでも、そのへんの若いギャルよりは料理の腕はマシであろう。

友人にも主婦はいるが、あまり料理は得意でないと見えて、
我が家の料理を見て、唖然としていた。
料理の本を買ったこともあるが、それを見て作ったことは一度もない。
面倒くさすぎる。

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もともと、物作りや、刃物を扱うのはガキの頃から得意なのだ。
パソコンでプログラミングをすることも、日曜大工で家の修理をすることも
物作りの一種だ。
料理とて物を作ることにはちがいない。

誰からも教わらず、料理学校も行かず、いったいどこで覚えてきたのか。 
ほとんど、飲み屋である。
1度食べると、どうにかこうにか模造品をでっち上げてしまう。

酒のつまみを、自宅で好きな時間にこしらえたいというのが、動機だった。
だから、我が家の料理は、ほとんど酒の肴の延長線上にあるといってよい。

オニオンスライスとマヨネーズは相性がいい。 ツナも同様だ。
なら、混ぜてもイケるんじゃないか。
この発想が、我が家の酒の肴のメニューを増やすことになった。
その延長線上に、おにぎりがあるのだ。

以下、その製法紹介。 バカネコ講座、クッキング版。

タマネギは出来るだけ細かくみじん切りにする。
量はシーチキンの1/3~1/2くらい。
オトナ向きにはこれでよいが、辛いのが苦手な人は水に晒しておくのもいい。

これに油を切ったシーチキンフレークとマヨネーズを加える。
さらに、コショウをひとふり。 魚とタマネギの生臭みを消すわけだ。
テキトウにまぜて、具の出来あがり。

次に、サランラップを手に取り、さっと水で濡らしてから、塩をふる。
ここへ、アツアツのご飯をのせ、具をのせて、さらにご飯をちょいとかぶせる。
もう一度、さっと塩をふって、はみ出さないようにラップで包み、三角に握る。

ラップは薄いのに断熱性が高く、熱いご飯でも握れるので便利だ。
多少は熱いが、はみ出さない限り、やけどするほどではない。
手にご飯粒がベタベタくっつくこともない。

空気を逃がさないので、少々強く握りすぎても、飯粒がつぶれて
餅のように固まってしまうこともない。 実にふわっと仕上がる。 
手加減に神経を使わないくてもよいのが助かる。

言い忘れたが、お茶とか、みそ汁は先に用意しておくと、
アツアツのおにぎりが食べられる。

できあがったおにぎりは、ハーフサイズの海苔で包む。
海苔が湿ってしまわないうちに、はふはふ言いながら食べる。
作りながら食べるのが、もっとも熱いものを食べられる。

米のメシとはこんなにうまかったのか、と再認識できる、
日本のファーストフードである。



それと、ナマのタマネギを使っているので、作ったらすぐ食べることである。
保存は利かないと考えていただきたい。
生タマネギは時間が経つと、匂いが極めてよろしくない。
熱いご飯を使うので傷みやすく、弁当には不向きである。


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最終更新日  2004年10月07日 16時37分59秒
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