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2016年01月の記事

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夕食備忘録(レバーをおいしく食べたい)

_160127 025 鶏レバーの辛味噌炒め　セセリとハツの中華炒め(夕食備忘録) posted by (C)サイレス鶏レバーは独特のえぐみが昔苦手だったんですが、最近ようやく積極的に食べられるようになりました。ただ、以前自分で料理した時は今一つだったので、レバー独特の味に負けないような味付けにすれば外れはないんじゃないか？と思って味噌に豆板醤で辛味を付けた辛味噌炒めにしてみました。それから、鶏レバーには大抵ハツ(心臓)が付いていますがこちらは昔から好きで、ハツの存在を知らずに「レバーにコリコリしたのがあるのか」と思い込んでいました。こちらはセセリと一緒に中華味で炒めてみました。どちらもご飯によく合う安定感のあるおかずになりました。味噌はおかずの味付けにはあまり使ってこなかったんですが、しっかりした味になるので素材にくせがある時はいいかもしれないですね。

January 27, 2016

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あけましておめでとうございます＆鶏皮餃子を作ってみた

遅くなりましたがあけましておめでとうございます。最近、ローソンで鶏皮餃子が売られていて安くておいしかったんですが、春巻きを細くしたような形でボリュームが無かったので自分でも作ってみたくなりました。大きめの皮の付いた鶏モモ肉で、試しに作ってみました。_160106 015 鶏皮餃子試作品 posted by (C)サイレス形はいなり寿司みたいですが、なんとかできました。刻んだ鶏モモ肉、野菜やしいたけなどありあわせのもので餃子というより肉詰めみたいな感じですが、十分おいしかったです。 _160111 002 鶏皮餃子を作ってみた posted by (C)サイレス親戚の集まりでも作ってみました。この時は皮だけで売られているものを買ってたくさん作れるようにしたんですが、意外と皮が小さい…ちゃんと包めるかどうか不安だったんですが、まな板の上で引き延ばすと意外と丈夫で包めるくらいの大きさに広がりました。餃子らしくなるようタケノコやニンニクも入れてみて…親戚にも好評でした。意外と手間もかからないので今後定番メニューの一つに取り入れても良さげです。

January 16, 2016

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