テーブルキッチンシリーズ第7回。
今回は、冬になるとどうしても作りたくなる金柑のジャムです。
金柑の甘く爽やかな香りが、私はとても好きです。
以前はホームベーカリーを使ってジャムやマーマレードを作っていたのですが、最近は電子レンジで作る方法にはまっています。
短時間でできること、そして何より色がくすまずきれいに仕上がるのが魅力です。
■ 金柑の下ごしらえ
金柑をよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ヘタを取り、輪切りにしていきます。種は楊枝で取り除きます。
今回の金柑は「種無し」の品種だったのですが、なぜか小さな種がいくつか…。
こういう小さな発見も、台所に立つ楽しみの一つです。
■ レンジでジャム作り
輪切りにした金柑を耐熱ボウルに入れ、
グラニュー糖とレモン汁を加えて軽く混ぜ、しばらく置きます。
1時間ほどすると、金柑から水分が出てきます。
ここから電子レンジで加熱します。
ラップをして500Wで5分。
一度取り出して混ぜ、さらにもう5分。
…ところがここでトラブルが。
レンジの中で沸騰して少し吹きこぼれてしまいました。
いったん取り出してよくかき混ぜ、粗熱を取り、水を少し足して今度は3分加熱。
前回はこの段階で仕上げたのですが、冷めると少し硬くなってしまいました。
そこで今回はさらに水を少し足して、もう一度3分レンジへ。
どうやら「少しゆるいかな」くらいがちょうどいいようです。
■ 瓶詰め
熱いうちに消毒した瓶に入れて蓋を閉め、
冷めるまで瓶を逆さにして置いておきます。
こうして、金柑ジャムの完成です。
■ テーブルキッチンの楽しみ
レンジで作るジャムは、思った以上に手軽で、しかも仕上がりがきれい。
短時間でできるので、気軽に「もう一瓶作ろうかな」という気持ちになります。
今回も、香りのよい美味しい金柑ジャムができました。
金柑の香りが、本当にたまりません。
この小さな香りが、冬の台所の楽しみです。
■ 関連記事（テーブルキッチン）
●
テーブルキッチン⑥ ― お雛様のちらし寿司と、受け継がれる母の味 ―
テーブルキッチンシリーズ第6回。子どもの頃に母が作ってくれた「ばら寿司」の思い出をたどりながら、孫たちのために妻と一緒に作ったお雛様のちらし寿司。家族の味が世代を越えて受け継がれていくことを感じた一日です。
●
テーブルキッチン⑤ ― 鍋焼きうどん風鍋 ―
テーブルキッチンシリーズ第5回。鶏肉や白菜、大根などを使った鍋料理にうどんを入れて楽しんだ「鍋焼きうどん風鍋」。ベッドサイドテーブルと卓上コンロを使った、工夫いっぱいの調理スタイルの記録です。
●
テーブルキッチン④ ― 夫婦二人の手作り餃子 ―
テーブルキッチンシリーズ第4回。かつて家族3人でホットプレートいっぱいに焼いていた餃子を思い出しながら、妻と二人で手作り餃子に挑戦。仮住まいの限られた道具でも工夫して料理する楽しさを感じた夜の記録です。
●
テーブルキッチン③ ― 90代の父へ、900食の昼弁当 ―
テーブルキッチンシリーズ第3回。90代の父のために3年間ほぼ毎日作り続けた昼弁当、約900食の記録。料理を通じて生まれた家族の距離感や、日々の小さな喜びを振り返った記事です。
●
3歳のバースデーメニューをテーブルキッチンで ― エビフライ当番はじいじ ―
テーブルキッチンシリーズ第2回。孫娘の3歳の誕生日に、妻と二人でエビフライ・チキンライスなどのバースデーメニューを準備。孫たちと作った“エビフライタワー”も楽しい思い出になった一日です。
●
座って作る料理の愉しみ ― テーブルキッチンという選択 ―
車椅子生活の中でも料理を楽しむために生まれた「テーブルキッチン」というスタイル。テーブルと卓上調理器具を組み合わせた工夫や、料理を続ける喜びについてまとめたシリーズの原点となる記事です。
