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テーブルキッチン⑧ ー　孫娘8歳のバースデイメニューはちらし寿司とエビフライ🍤　ー

タケノコのちらし寿司テーブルキッチン⑧孫娘8歳のバースデイメニューはちらし寿司とエビフライ🍤今回は、かわいい孫娘・次女（8歳）のバースデイメニューを、テーブルキッチンで作りました。本当の誕生日は4月19日ですが、小学4年生の長女の体調が悪く、「バースデーメニューは4月24日にしてほしい」と娘から連絡があり、今日に延期となりました。今朝から妻が買い出しに行き、昼から二人で準備を進めました。テーブルキッチンでの調理も、すっかり我が家のスタイルになってきました。今回のメニューは、孫たちの大好きな定番、ちらし寿司とエビフライです。■ 旬のタケノコ入りちらし寿司ちらし寿司には、旬のタケノコをたっぷり入れました。シャキシャキとした食感とやさしい風味が酢飯によく合い、エビや錦糸卵、きゅうり、紅しょうがの彩りも加わって、春らしい一皿に仕上がりました。これは我が家の定番の味です。■ エビフライは2種類の食べ比べエビフライは、ブラックタイガーとバナメイエビの2種類を用意して、食べ比べができるようにしました。しっかりした歯ごたえのブラックタイガーと、やさしい甘みのバナメイエビ。それぞれの違いを楽しんでもらえたらと思っています。本当は前回のように、エビフライタワーにする予定でした。出来上がりました。美味しく食べてくれるといいな！■ まさかの体調不良夕方、孫娘たちの下校に合わせて持って行き、その場でお祝いしようと考えていましたが、娘から「次女の体調が悪くなって早退した」との連絡が入りました。妻も私も今の体の状態では孫たちに近づくことができず、夕方、妻が料理だけを届けに行きました。■ 3人いれば、体調も順番に小学4年生、小学2年生、そして3歳の保育園児。3人いれば、順番に体調を崩してしまうのは仕方のないことだとわかっています。それでも、こういうときにそばで支えてあげられないのは、やはりもどかしく感じます。今はただ、早く元気になってくれることを願うばかりです。■ また元気な日にとりあえず、8歳のバースデイメニューは無事に届けることができました。でもやはり、みんなが元気なときに、改めて作り直して、一緒に美味しく食べてほしいと思っています。家族の健康がいちばん。また笑顔で集まれる日を楽しみにしながら、次のテーブルキッチンに向かいたいと思います。■ 関連記事これまでのテーブルキッチンの記事を、時系列でまとめています。● 座って作る料理の愉しみーテーブルキッチンという選択ー車椅子生活の中で、座って料理を続けるための工夫と、テーブルキッチンという考え方をまとめた記事です。● 3歳のバースデーメニューをテーブルキッチンで　ー　エビフライ当番はじいじ　ー孫娘の3歳の誕生日に、テーブルキッチンでエビフライを準備した記録。今回の記事にもつながるバースデーメニューの回です。● テーブルキッチン③ — 90代の父へ、900食の昼弁当90代の父へ、3年間ほぼ毎日作り続けた昼弁当の記録。現在のテーブルキッチンにつながる、料理と家族の原点を振り返っています。● テーブルキッチン④　― 夫婦二人の手作り餃子 ―夫婦二人で手作り餃子に取り組んだ一日。今の暮らしに合わせた、無理のない調理の楽しみをまとめています。● テーブルキッチン⑤　― 鍋焼きうどん風鍋？ ―ポータブルガスコンロを使って、具だくさんの鍋焼きうどん風鍋を作った記録。テーブルキッチンの日常編です。● テーブルキッチン⑥ ーお雛様のちらし寿司と、受け継がれる母の味ーお雛様に合わせて作ったちらし寿司の記録。今回のタケノコ入りちらし寿司にもつながる、我が家の定番の味です。● テーブルキッチン⑦ ― 金柑の香り、レンジで作る小さなジャム ―金柑を使い、レンジで小さなジャム作りに取り組んだ記事。座ってできる調理の工夫を記録しています。

テーブルキッチン⑦ ― 金柑の香り、レンジで作る小さなジャム ―

テーブルキッチンシリーズ第7回。今回は、冬になるとどうしても作りたくなる金柑のジャムです。金柑の甘く爽やかな香りが、私はとても好きです。以前はホームベーカリーを使ってジャムやマーマレードを作っていたのですが、最近は電子レンジで作る方法にはまっています。短時間でできること、そして何より色がくすまずきれいに仕上がるのが魅力です。■ 金柑の下ごしらえ金柑をよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。ヘタを取り、輪切りにしていきます。種は楊枝で取り除きます。今回の金柑は「種無し」の品種だったのですが、なぜか小さな種がいくつか…。こういう小さな発見も、台所に立つ楽しみの一つです。■ レンジでジャム作り輪切りにした金柑を耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖とレモン汁を加えて軽く混ぜ、しばらく置きます。1時間ほどすると、金柑から水分が出てきます。ここから電子レンジで加熱します。ラップをして500Wで5分。一度取り出して混ぜ、さらにもう5分。…ところがここでトラブルが。レンジの中で沸騰して少し吹きこぼれてしまいました。いったん取り出してよくかき混ぜ、粗熱を取り、水を少し足して今度は3分加熱。前回はこの段階で仕上げたのですが、冷めると少し硬くなってしまいました。そこで今回はさらに水を少し足して、もう一度3分レンジへ。どうやら「少しゆるいかな」くらいがちょうどいいようです。■ 瓶詰め熱いうちに消毒した瓶に入れて蓋を閉め、冷めるまで瓶を逆さにして置いておきます。こうして、金柑ジャムの完成です。■ テーブルキッチンの楽しみレンジで作るジャムは、思った以上に手軽で、しかも仕上がりがきれい。短時間でできるので、気軽に「もう一瓶作ろうかな」という気持ちになります。今回も、香りのよい美味しい金柑ジャムができました。金柑の香りが、本当にたまりません。この小さな香りが、冬の台所の楽しみです。■ 関連記事（テーブルキッチン）● テーブルキッチン⑥　― お雛様のちらし寿司と、受け継がれる母の味 ―テーブルキッチンシリーズ第6回。子どもの頃に母が作ってくれた「ばら寿司」の思い出をたどりながら、孫たちのために妻と一緒に作ったお雛様のちらし寿司。家族の味が世代を越えて受け継がれていくことを感じた一日です。● テーブルキッチン⑤　― 鍋焼きうどん風鍋 ―テーブルキッチンシリーズ第5回。鶏肉や白菜、大根などを使った鍋料理にうどんを入れて楽しんだ「鍋焼きうどん風鍋」。ベッドサイドテーブルと卓上コンロを使った、工夫いっぱいの調理スタイルの記録です。● テーブルキッチン④　― 夫婦二人の手作り餃子 ―テーブルキッチンシリーズ第4回。かつて家族3人でホットプレートいっぱいに焼いていた餃子を思い出しながら、妻と二人で手作り餃子に挑戦。仮住まいの限られた道具でも工夫して料理する楽しさを感じた夜の記録です。● テーブルキッチン③　― 90代の父へ、900食の昼弁当 ―テーブルキッチンシリーズ第3回。90代の父のために3年間ほぼ毎日作り続けた昼弁当、約900食の記録。料理を通じて生まれた家族の距離感や、日々の小さな喜びを振り返った記事です。● 3歳のバースデーメニューをテーブルキッチンで　― エビフライ当番はじいじ ―テーブルキッチンシリーズ第2回。孫娘の3歳の誕生日に、妻と二人でエビフライ・チキンライスなどのバースデーメニューを準備。孫たちと作った“エビフライタワー”も楽しい思い出になった一日です。● 座って作る料理の愉しみ　― テーブルキッチンという選択 ―車椅子生活の中でも料理を楽しむために生まれた「テーブルキッチン」というスタイル。テーブルと卓上調理器具を組み合わせた工夫や、料理を続ける喜びについてまとめたシリーズの原点となる記事です。

テーブルキッチン⑤　― 鍋焼きうどん風鍋？ ―

鍋焼きうどん風鍋？今日の夕飯は、鍋焼きうどん風鍋？でした。鶏もも肉に、白菜、ネギ、大根、油揚げ、そして卵。鶏鍋にうどんを入れたようにも見えるし、大根が入っているので、しっぽくうどん風にも見えるし、まあ気持ちは鍋焼きうどんということで、適当に作りました。まず、いつものようにベッドサイドテーブルの上で具材を切り、ポータブルガスコンロで鶏肉から煮ていきます。しっかり灰汁を取って、まずは煮えにくい大根。大根が透き通ってきたところで、粉末の鰹だし、醤油、みりん、日本酒を入れて味を整えます。次に白菜。野菜が煮えたところで、主役のうどんを入れます。火が通ったら油揚げとネギを加え、最後に卵を落として完成です。出来栄えは……いやいや、われながら上出来でした。鶏だしと鰹だし、野菜の旨味が相まって、思っていた以上においしい出汁になっていました。今日のうどんは、いつもの冷凍うどんではなく、近所のスーパーに製麺所が卸している袋入りの茹で麺。家庭用うどんは冷凍うどんが一番、という長年の固定観念がありましたが、これが美味しい。ほどよいコシがあり、鍋焼きとして煮込んでも柔らかくなりすぎない。「もちもち」というのがぴったりの食感でした。具だくさんの鍋焼き風うどん鍋。お腹いっぱい、大満足です。ごちそうさまでした。◆ ボツリヌス治療4日目の気づき一方で、治療4日目となる今日は、体の動きに少し不安を感じる場面もありました。トイレやベッドサイドで衣服の着脱のために立位をとっているとき、右足が膝折れして、ヒヤッとする瞬間がありました。実際、トイレでは膝が折れて、そのまま便座に座り込んでしまいました。ボツリヌス治療によって筋緊張がゆるむ一方、体がその変化にまだ対応しきれていないのだと思います。今は動きの変化を慎重に見極め、腕での支持をしっかり確保し、無理せず安全に生活できるよう気をつけて過ごしていきます。■ 関連記事（テーブルキッチン）● テーブルキッチン④　― 夫婦二人の手作り餃子 ―テーブルキッチンシリーズ第4回。妻と二人で“こじんまりとした手作り餃子”に挑戦。かつて家族3人でホットプレートいっぱいに焼いていた頃を思い出しつつ、今の生活に寄り添ったフライパン調理で楽しんだ一日です。● テーブルキッチン③　― 90代の父へ、900食の昼弁当 ―90代の父のために3年間ほぼ毎日作り続けた“約900食”の昼弁当の記録。家族の距離感や料理がもたらした喜び、そして現在のテーブルキッチンにつながる原点を振り返った記事です。● 3歳のバースデーメニューをテーブルキッチンで　― エビフライ当番はじいじ ―テーブルキッチンシリーズ第2回。孫娘の3歳の誕生日に、妻と二人でバースデーメニューを準備。エビフライ当番として奮闘し、“エビフライタワー”まで作って楽しんだ一日です。● 座って作る料理の愉しみ　― テーブルキッチンという選択 ―車椅子生活の中でも料理を楽しむために工夫してきた“テーブル＋卓上調理器具”というスタイル。調理環境の工夫や、今後の卓上IHへの期待も含めてまとめた記事です。