スープジャーでオートミール生活

先日、近所の方から1箱いただいて、食べきれなかったトマト。時間が取れたのでラタトゥイユを作りました。作るといっても特にレシピはなく、トマトをベースに夏野菜を大きめに切って煮るだけの簡単料理です。
これを作っておくと、何しろ便利。ショートパスタにかけてもいいし、チーズを乗せてグラタン、カレー粉を足して夏野菜のトマトカレーに変身させたり、冷やしたラタトゥイユにモッツアレラチーズとレタスを追加してサラダ風にしても良し。焼いた鯖にソースがわりにかけたり、豚肉を追加して煮込んでもウマー！です。
何にでも合うラタトゥイユは我が家の夏の定番常備菜。
今回作った分量、メモがわりに記事にしたいと思います。



＜我が家のラタトゥイユ＞
にんにく（包丁の背で潰す）1片
オリーブオイル　大さじ4
ローリエ　2枚
コンソメキューブ　2個
白ワイン　100ml
トマト　4個
茄子　2本
ズッキーニ　1本
玉ねぎ　1個
しめじ　1/2パック
パプリカ　1個
塩こしょうはお好みで。

1）深めのフライパンににんにくとオリーブオイルを入れてから、弱火をつけます。
2）にんにくの香りが立ったら全ての野菜を入れざっくり混ぜてオイルとなじませます。
3）白ワイン、ローリエ、コンソメキューブを入れて蓋を半分かけて10分中火にかけます。
4）味見をして、塩こしょうで調整して出来上がり！

写真は、家族で食べた後の量なので、書いた分量より減ってます（笑）
私の好みは、塩を薄めにしておいて、他の料理に使うときに調節します。
そのまま食べるときは、粉チーズをふりかけて食べるのがお気に入りです(^_^)



通勤路、珍しい紫陽花を見つけました。16枚花弁のゴージャスな花。
普段は通り過ぎてしまうけれど、良く見ると紫陽花にも色々な種類があることに気がつきます。新しい品種も登場しているようで、私たちの目を楽しませてくれますね。