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2004年11月04日
カテゴリ：生活
母の数少ない料理のレパートリーの一つに 関東煮（かんとうだき）がある。 関東の方では”おでん”と呼ばれるものである。 多分同じものだろうと思うが・・・・ ジャガイモ、こんにゃく、ちくわ 厚揚げ、たこ、大根、ゴボ天・・・・ そして実家では”ころ”と呼ばれる 鯨の皮を出汁に使っていた。 ”ころ”は昔は乾物屋で売られていてたが 鯨肉がなくなってから段々と見かけなくなった。 ”ころ”というのは鯨の油を絞った後の皮の部分で 一見、スポンジのようにかすかすに見えるが 煮込むとゼラチンのようになる。 きっとコラーゲンの塊だったに違いない。 もっと食べとくべきだった・・・・ などと思って見たものの 当時はあまり好きではなかった。 鯨肉がなくなってくると 今度は牛筋で出汁をとるようになった。 母の料理には美味しい思い出はあまりないが 関東煮は好きだったような記憶がある。 久しぶりに使った言葉 かんとうだき・・・・ 今でも大阪の人たちは そう呼んでいるのかなぁ。 おかんにも出来ること。 新潟県災害救援ボランティア本部 ドラえもん募金 NHKボランティアネットワーク お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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